O período de frutificação das cerejas é bastante curto, por isso esperamos por isso durante todo o ano. Comemos regularmente, nas sobremesas ou simplesmente colhendo-os da árvore. As cerejas são muito férteis, por isso muitas frutas permanecem. O seu armazenamento é difícil, não retêm o sabor quando congelados … Como utilizar? Descubra o que fazer com cerejas!
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Conservas de cereja - deliciosas receitas para compotas e conservas
Compota de cerejas com açúcar
Geléia de cereja doce e café, cacau ou chá quente, ou uma colher de chá de geléia com um croissant amanteigado e esfarelento … não é uma receita para o café da manhã perfeito? Cerejas em compota são ótimas. Essas especiarias têm um leve sabor de cereja, mas sem sua acidez. São muito mais delicados, por isso são uma ótima opção para crianças. Às vezes, geleia de cereja doce é chamada de geleia - ao contrário do que parece, esse nome não é reservado apenas para argamassa de ameixa, as cerejas também são usadas para esse fim. As conservas de ameixa são ligeiramente mais densas e doces.
- 3 kg de cerejas,
- 600 g de açúcar,
- 1 limão - suco
As cerejas para o tempero devem estar bem maduras. No caso da geléia, é improvável que as cerejas brancas funcionem, então quais você deve escolher? Os melhores tintos, muito suculentos e doces. Graças a isso, o processamento fica com uma cor ótima e é simplesmente delicioso. Os frutos devem ser grandes e suculentos, sem marcas ou manchas.
- Lave as frutas. Remova as caudas e ameixa.
- Cubra as cerejas sem caroço com açúcar e reserve até que liberem o suco. Na maioria das vezes, isso acontece após algumas horas.
- Ferva a fruta, mexendo ocasionalmente. Remova regularmente a espuma que se forma.
- Esprema o suco de limão e acrescente à geléia. O suco adiciona um gosto amargo e, além disso, acelera o espessamento da geléia.
- As preparações de cereja nem sempre requerem pasteurização. Coloque a geléia quente em potes e coloque-os de cabeça para baixo. Se as tampas não ficarem presas, você pode pasteurizar as conservas em uma panela por 15 minutos.
A receita não é difícil, mas vale lembrar que não é um processo rápido. As cerejas têm baixo teor de pectina, portanto o tempo de preparação pode demorar um pouco - a fruta fica mais firme. A geleia de ameixa ou maçã pode ser preparada com muito mais rapidez. Para acelerar o tempo de cozimento, você pode adicionar açúcar gelificante ou pó para definir frutas. Verifique também este artigo com receitas de geléia de cereja.
Conservas de cereja: deliciosa geléia - receita
Se a geléia de cereja é sua favorita, então esta pode não ser necessariamente do seu agrado. No entanto, se o gosto amargo o incomodar, você pode descobrir que a geleia de cereja doce é perfeita para você. Este é definitivamente um ótimo acessório para crianças. Avaliações sobre este processamento são muito boas. Claro, esta não é uma receita rápida - boas conservas precisam ser fritas por muitas horas. Vale a pena planejá-lo por dois ou três dias.
- 4 kg de cerejas,
- 2 kg de açucar
A base de cada geléia é o preparo de uma calda de açúcar. O rejunte de cereja será mais intenso se você usar suco de cereja para essa finalidade. Que fruta usar? De preferência os vermelhos ou castanhos. Claro que também funcionam, mas você pode fazer alguns potes, pois têm um sabor agradável.
- Lave as cerejas, retire os talos e caroços.
- Aqueça em panelas lentamente até que soltem um pouco de suco. Despeje em um copo.
- Adicione o açúcar ao suco e aqueça até que se dissolva. Adicione as cerejas.
- Cozinhe por cerca de 40 minutos, mexendo ocasionalmente. Deixe esfriar.
- No dia seguinte, cozinhe por mais 30 minutos após ferver, mexendo regularmente.
- Transfira para frascos escaldados e limpos. Dobre bem.
- Coloque de cabeça para baixo. Se necessário, você pode pasteurizar por 10 minutos.
A diferença entre compota e conserva está precisamente na forma como é feita. A geléia de cereja tem muito mais açúcar, o que a torna muito mais doce. Ambos os regulamentos, no entanto, requerem algum tempo e empenho. Mas vale muito a pena porque eles são muito saborosos. Tanto a geléia quanto a geléia são perfeitas para sobremesas, bolos, panquecas ou simplesmente para um sanduíche, como a geléia de ameixa.
Conservas de cereja: receitas para a melhor compota
Receita de compota de cereja
As receitas da compota com açúcar são as mesmas para todas as frutas em princípio. Basta prepará-los, adicionar água e açúcar e depois pasteurizá-los. Como fazer essas conservas de cerejas? As argamassas destas frutas têm uma cor e um sabor maravilhosos. Você não precisa adicionar muito açúcar a eles - eles são muito saborosos por conta própria.
- 3 kg de cerejas,
- 600 ml de água,
- 300 g de açucar
A argamassa de cereja pode ser feita de frutas vermelhas e brilhantes. Você também pode fazer meio a meio. Em qualquer caso, a compota ficará deliciosa - doce, delicada, perfeita para jantar ou para beber em vez de sumos com conservantes. Prepare os frascos - lave e limpe bem.
- Lave a fruta, escorra-a, retire o caule.
- Transfira as frutas para potes de até 2 / 3-3 / 4 de altura.
- Ferva água com açúcar.
- Despeje o pote de açúcar quente sobre os potes. Limpe as roscas dos frascos e aperte-os bem.
- Pasteurize por cerca de 20 minutos.
Não é necessário diluir em água, mas pode, por exemplo, adicionar um pouco de suco de limão à compota - a bebida resultante será perfeitamente refrescante. Com cravo e quentinho, será uma bebida que esquenta o inverno. Você mesmo pode criar receitas.
Preparações de cereja doce sem açúcar - uma receita para compota
A compota de cereja não precisa ser com açúcar. Na verdade, as frutas são muito doces, então você pode usar os açúcares nelas. A receita é muito simples, vale a pena acrescentar alguns temperos para diversificar o sabor. Vale a pena fazer já uma porção maior, para dar no inverno. Esta é uma ótima bebida para crianças.
- 5 kg de cerejas,
- 1,5 litros de água,
- meia vagem de baunilha
As conservas de cereja doce podem ser feitas sem açúcar, porque as cerejas brancas e vermelhas são muito doces e naturais. Nesse caso, você pode usar frutas claras - a cor da compota ficará bem mais clara. Os escuros devem ser muito rosados, mas não o vermelho rubi como no caso das cerejas. Você também pode usar variedades menos doces e adicionar eritritol em vez de açúcar.
- Comece escolhendo uma cereja. Qual funcionará melhor? Grande e saudável, sem manchas.
- Lave a fruta e retire os pecíolos.
- Despeje as cerejas no frasco com 2/3 de sua altura. Agite suavemente para torná-los mais densos ou polvilhe um pouco.
- Despeje a água na panela, acrescente a baunilha e leve para ferver juntos. Retire a baunilha.
- Despeje as cerejas em potes, deixando cerca de 3 cm de espaço acima.
- Feche bem os frascos.
- Coloque em água e pasteurize por cerca de 25-30 minutos.
Deliciosas cerejas caramelizadas - a melhor receita
Cerejas caramelizadas são a melhor maneira de fazer uma deliciosa adição a sobremesas, sorvetes e bolos. Eles são simplesmente deliciosos, doces, saborosos e têm uma aparência ótima. A receita é muito simples - as argamassas de cereja não são particularmente exigentes em termos de preparação, por isso vale a pena experimentar. Essa é a proporção para dois potes de 400 ml.
- 1,5 kg de cerejas,
- 10 colheres de sopa de açúcar,
- 1 limão
Qual fruta é melhor usar? Tudo vai funcionar, mas as cerejas brancas não ficarão tão bonitas quanto as vermelhas. Escolha frutas muito maduras e muito suculentas. Você pode preparar o caldo para o inverno - eles armazenam muito bem após a pasteurização.
- Escalde o limão, esfregue com uma escova de frutas cítricas.
- Rale a casca em um pequeno ralador, esprema o suco da fruta.
- Lave as cerejas, coloque-as na frigideira. Adicione o açúcar, o suco de limão e as raspas de limão.
- Aqueça em fogo baixo até que as cerejas liberem o suco.
- Continue mexendo até que o açúcar se dissolva.
- Deixe esfriar.
- Reaqueça até ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Coloque as cerejas quentes no pote, vire e coloque de cabeça para baixo.
Se as tampas forem sugadas, você pode armazená-las por muitos meses, mas garantimos que o processamento irá desaparecer rapidamente - é realmente muito saboroso. Você pode manter uma jarra aberta na geladeira por vários dias, como compotas ou compotas de ameixa e outras frutas.