Damascos (Prunus armeniaca) têm um efeito positivo em nossa saúde e aparência. As frutas contêm, entre outras, vitaminas - A, C, B, PP, além de fibras que facilitam a digestão, ferro, cálcio e fósforo. O conteúdo de beta-caroteno, que é um forte antioxidante, preserva a aparência jovem da pele, protege contra os radicais livres e melhora a acuidade visual. Comemos avidamente damascos crus e secos e conservas de damasco excepcionalmente saborosas, como geleias, conservas, sucos e tinturas. Apresentamos uma receita simples de damasco - uma bebida alcoólica para resfriados, sobremesas e para melhorar o humor.
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Fruit ratafia - bebida para gourmets pacientes
Ratafia é uma bebida alcoólica feita com frutas da estação, açúcar e álcool. O sabor e o aroma da bebida dependem da fruta, que gradualmente despejamos na jarra à medida que amadurecem. Podemos preparar uma saborosa bebida alcoólica a partir de frutas, selecionadas de acordo com o princípio por nós adotado - por exemplo, de frutas vermelhas, de frutas leves ou de um número limitado delas, para que a bebida adquira um sabor intenso. Nós os colocamos em uma garrafa de vidro com um gargalo largo à medida que amadurecem. Cada vez, a ratafia terá um sabor diferente.
Receita de ratafia com damasco - passo a passo
Ingredientes:
- 1 l de 95% de espírito
- açúcar
Frutas da estação, cerca de 7 tipos, por exemplo:
- 1 xícara de morangos
- 1 xícara de framboesas
- 1 xícara de cerejas
- 1 xícara de damascos
- 1 xícara de peras
- 1 xícara de ameixas
- 1 xícara de mirabelas
Preparação da bebida:
- Despeje a fruta em uma garrafa grande de gargalo largo (cerca de 15 litros), na qual deitamos a aguardente. Adicione os pequenos frutos maduros, lavados, lavados e sem grainhas e talos na sua totalidade. Os maiores - damascos, peras, ameixas - devem ser cortados em pedaços.
- A fruta deve ser coberta com álcool. Depois de polvilhar a última porção da fruta, feche a garrafa com uma rolha.
- Depois de um mês, despeje a tintura na segunda garrafa e esprema a fruta para liberar todo o suco.
- Medimos o volume do líquido e adicionamos açúcar ao todo - adicionamos ½ kg de açúcar para 1 litro de tintura.
- Coloque a garrafa com rolha em um local aquecido e agite freqüentemente para dissolver o açúcar.
- Após cerca de 2 semanas, quando a ratafia diminuiu, colocamos em garrafas que precisam ser fechadas com rolha e levadas para uma sala fria e escura.
- O Ratafia fica mais saboroso após um longo período de maturação, de 6 meses a um ano.
A bebida de frutas pode ser preparada com a adição de vodka 40% pura, em vez de aguardente, ou com a adição de vodka 40% e bebida destilada 70%, para realçar as sensações gustativas. A bebida, de cor rubi profunda, é degustada gelada a uma temperatura de 12 graus Celsius. Ou talvez eu esteja interessado em cultivar damascos? Verifique também este artigo sobre as variedades e cuidados com os damascos.
Tintura de damasco - uma receita simples para damasco
Um damasco rápido para o friozinho do outono
A tintura de damasco, como outras tinturas, por exemplo, tintura de cereja, tintura de pêssego ou tintura de ameixa, é feita durante a maceração de frutas tratadas com álcool. O álcool de 35% - 96% é usado para preparar a tintura aromática de damasco, dependendo da concentração esperada da bebida.
Ingredientes:
- 1 kg de damascos maduros
- 1 litro de vodka 40%
- 1 xícara de álcool 70%
- ½ kg de açúcar
Preparação da tintura:
- Lave os damascos maduros e saudáveis e remova as sementes. Dividimos a fruta em pedaços menores.
- Despeje os damascos em uma jarra grande, acrescente açúcar e algumas sementes esmagadas para realçar o aroma.
- Misturamos a vodka com o destilado e despejamos o álcool na jarra de forma que cubra a fruta.
- Coloque o frasco com o conteúdo em um local quente e ensolarado por 3 semanas - o damasco macio não requer maceração muito longa.
- Depois de decorrido o tempo recomendado, coar a fruta, despejar a tintura em garrafas e reserve por 1-2 semanas.
A tintura de damasco se distingue por seu maravilhoso sabor doce e aroma forte. Também vale a pena usar frutas embebidas em álcool. Cobrimos com açúcar e assim, ao fim de uma semana, teremos uma saborosa adição a bolos e sobremesas. Sopa de damasco, bebida nos dias mais frios, aquece. É também um complemento delicioso para pratos doces e picantes.
Tintura de damasco com rum e baunilha
A tintura de alperce com adição de rum e baunilha distingue-se pelo aroma forte e sabor único. O rum, combinado com a fruta doce, enfatiza o delicado sabor doce dos damascos maduros.
Ingredientes:
- 1 kg de damascos maduros
- 1 kg de açucar
- 1 l de 70% de espírito
- 1 xícara de rum
- ½ palitos de baunilha
Preparação:
- Enxágüe os damascos maduros e intactos, retire as sementes e divida-as em pedaços menores.
- Coloque ½ vagem de baunilha, junto com a fruta, em um frasco grande.
- Adicione alguns grãos de damasco esmagados para realçar o aroma.
- Derrame o espírito sobre a coisa toda. Mova o frasco para um local quente e ensolarado por 6 semanas. Sacudimos o conteúdo do frasco a cada poucos dias.
- Depois de decorrido o tempo recomendado, coe a tintura e despeje em outro frasco fechado. Polvilhe a fruta com açúcar e reserve para obter uma calda.
- A bebida vai amadurecer nas próximas 2 semanas. Não vamos esquecer de misturar o conteúdo do recipiente a cada poucos dias.
- Após 2 semanas, combine o álcool com a calda e despeje o rum. A tintura de damasco continuará a amadurecer por um mês.
- Depois de um mês, é o suficiente para derramar nas garrafas e levar para um local fresco e escuro. A tintura de damasco adquire melhor sabor e clareza após um envelhecimento mais longo - pelo menos por mais um mês.
Vale a pena macerar os damascos, que, quando passados na peneira, vão ser um complemento saboroso às sobremesas. A vodka de damasco, uma bebida de cor âmbar com um sabor distinto, ficará ainda mais dourada se você adicionar açúcar de cana em vez de açúcar branco. Pessoas que preferem álcool mais leve podem adicionar 1 xícara de água fervida e resfriada à tintura antes de despejar a bebida nas garrafas.
Licor de damasco - doçura de verão fechada em garrafas
O licor de damasco doce é uma adição aromática e doce, por exemplo, ao café preto escuro. Normalmente é servido gelado, em pequenos copos de 50 ml.
Ingredientes:
- 1 kg de damascos maduros
- 80 gramas de açucar
- 700 ml de água fria fervida
- 600 ml de álcool 95%
- 80 ml de conhaque
- 80 ml de rum
Preparação:
- Enxágue bem os damascos maduros mas verdes, retire as sementes e divida-as em pedaços mais pequenos. Deixe alguns pips.
- Despeje a fruta em uma jarra grande. Adicione as sobras de sementes, que devem ser esmagadas com antecedência - elas realçam o aroma do licor.
- Despeje o destilado misturado com 400 ml de água na jarra. Depois de apertar a porca, mova o frasco para um local aquecido por dois meses.
- Decorrido o tempo prescrito, ferva a calda com água - 300 ml e o açúcar.
- Escorra o conteúdo do frasco e acrescente o xarope frio, o conhaque e o rum à tintura.
- Despeje o licor através de um filtro de papel ou gaze nas garrafas e, depois de rolhado cuidadosamente, reserve para amadurecer - por um mês, em local fresco e escuro.
Os frutos que permanecem após a maceração são aromáticos e muito saborosos. Podemos adicioná-los a sobremesas caseiras. Beber licor é uma boa forma de melhorar o seu humor e aquecer o corpo durante o inverno e outono. Uma bebida doce dourada derramada em uma garrafa decorativa pode se tornar um presente de Natal original.