O ruibarbo costuma ser associado a um delicioso bolo ou compota. Seus caules são comestíveis e seu consumo cru ou líquido aumenta significativamente a quantidade de substâncias e vitaminas benéficas à saúde. O ruibarbo possui propriedades extremamente valiosas, por isso vale a pena conhecer as receitas para o seu correto preparo. Como fazer compota para o suco de inverno ou ruibarbo? Ou talvez uma torta de ruibarbo? Você descobrirá no artigo abaixo!
Para obter mais informações e conselhos, verifique os artigos sobre ruibarbo aqui.
Suco de ruibarbo e outras preparações de ruibarbo
Xarope de ruibarbo
O ruibarbo tem propriedades muito valiosas para a saúde humana, especialmente quando pressionado ou comido cru. Claro, às vezes também é … prejudicial - mas apenas se você comer suas folhas. Infelizmente, eles são caracterizados por um alto teor de ácido oxálico, o que pode ser muito perigoso para o corpo. Será muito mais vantajoso preparar xarope ou suco em potes com o caule. Será muito melhor do que na loja - e muito mais saudável! O xarope sempre pode ser diluído mais tarde em água para a bebida de verão perfeita para matar a sede. Você também pode derramar este xarope em bolos ou panquecas, mas também adicionar ao chá ou infusão de ervas para o inverno. Preparar:
- cerca de 8 talos de ruibarbo
- 1/4 xícara de água
- 4 pequenos limões
- cerca de 600 g de açúcar
Para criar a calda, use ruibarbo vermelho puro - ele ficará com uma cor ligeiramente rosa-framboesa.
- Lave os talos do ruibarbo, corte as pontas e descasque. Cortar em pedaços pequenos.
- Coloque o ruibarbo em uma panela e despeje água sobre ele. Leve para ferver e guarde tudo após ferver por cerca de 10 minutos. O ruibarbo vai se dissolver.
- Escorra com uma peneira e despeje o suco em um recipiente.
- Corte o limão ao meio e esprema o sumo (aprox. 250 ml). Despeje o suco de limão espremido em uma panela, misture com o suco de ruibarbo e adicione o açúcar. Mexa e leve ao fogo - mexa tudo até que o açúcar se dissolva.
- O xarope não deve borbulhar, mas deve evaporar. Aqueça por cerca de 1,5 horas. Recolher a espuma.
- Despeje tudo em potes e leve à geladeira após o resfriamento. Se você quer calda para o inverno, lembre-se de pasteurizar! Verifique também este artigo com receitas para conservas de ruibarbo.
Tintura de ruibarbo
O ruibarbo não será prejudicial se você torná-lo … uma tintura! Você vai precisar de:
- 1/2 l de vodka ou destilado (60%)
- 1/2 kg de ruibarbo vermelho
- 1/2 limão (suco)
- 1/4 xícara de açúcar
- Lave o ruibarbo e corte em pedaços de 3 cm (sem descascar).
- Despeje em potes, cubra com açúcar e deixe nos potes por 1 dia (posição de sol). Agite de vez em quando.
- Despeje o álcool na jarra e reserve por cerca de 2 meses em um local escuro. Agite a cada poucos dias.
- Após este tempo, você pode coar o ruibarbo em uma peneira e despejar a tintura em garrafas. Vale a pena adicionar limão ou um pouco de água a gosto quando a tintura de ruibarbo estiver muito… forte. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de tintura de ruibarbo?
Outras receitas para conservas de ruibarbo
Compota para o inverno
É a bebida perfeita para as noites de inverno e … jantares de domingo! Preparar:
- 1/2 kg de ruibarbo
- 20 g de açucar
- um par de cravos
- Lave os caules, corte as pontas e corte em pedaços de 3 cm.
- Despeje cerca de 2 litros de água sobre eles, acrescente o cravo e o açúcar.
- Cozinhe por cerca de meia hora e despeje em potes escaldados. Também pode pasteurizar a compota para que lhe sirva … durante todo o inverno!
Bolo com ruibarbo
Se restarem fragmentos de ruibarbo após a preparação do xarope ou da tintura, ele pode ser transformado em uma torta de ruibarbo. Preparar:
- alguns ovos
- 1 açúcar baunilha
- 1 xícara de açúcar em pó
- 1/2 xícara de manteiga derretida
- 240 g de farinha de trigo
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 500 g de ruibarbo
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 0,5 colheres de chá de canela
- Aqueça os ovos à temperatura ambiente e lave e seque o ruibarbo, corte as folhas e corte os talos em rodelas de 2 cm.
- Unte com manteiga uma forma de bolo em forma de mola e forre-a com papel manteiga. Coloque os ovos em uma tigela, acrescente o açúcar de confeiteiro (baunilha também!) E bata até ficar cremoso (cerca de 10 minutos na batedeira). Verifique também os artigos com receitas de conservas coletadas aqui.
- Adicione óleo ou manteiga derretida enquanto mistura (cerca de 5 minutos mais).
- Despeje a farinha em uma tigela e misture com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Peneire cerca de 1/3 na massa batida, mexendo delicadamente. Adicione a segunda parte exatamente como a primeira. Em seguida, adicione a última parte, como as duas anteriores.
- Coloque a massa em uma forma de mola, forre o ruibarbo, polvilhe com a canela e leve ao forno pré-aquecido a 18 graus.
- Asse a torta de ruibarbo por cerca de 45 minutos, até dourar. Retire e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Você prefere suco de ruibarbo? Uma tintura? Ou talvez um bolo de ruibarbo? Experimente e decida qual das receitas apresentadas será a melhor! Ou talvez eles também lhe interessem receitas de compota coletadas aqui?