Costelinha assada na manga, grelhada, cozida, estufada, no forno … são todas deliciosas. E se você consegue uma carne suculenta que facilmente descasca os ossos, é poesia do paladar. Não é tão difícil assim - o segredo está na marinada certa. Descubra as melhores receitas de marinada de costela.
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Costelas com mel - cozidas, cozidas e assadas
Costelas com mel - uma receita popular
A marinada de costela com mel e mostarda é de longe a opção mais popular. É um ótimo picles para costelas e outras carnes - funciona bem como marinada para peru e até mesmo como marinada para veado. A combinação de sabores doces e picantes, além de um pouco de especiarias aromáticas - esta é uma ótima maneira de obter uma carne saborosa e suculenta. Receita para 1 kg de costela de porco:
- 2 colheres de sopa de mostarda,
- 2 colheres de sopa de mel,
- 1 colher grande de ketchup,
- 2 dentes de alho,
- 3 colheres de sopa de óleo,
- sal, pimenta, páprica moída (doce e picante), manjerona.
Desta forma, você pode preparar costelas assadas e refogadas. Eles vão funcionar especialmente bem quando preparados em uma manga de cozimento - eles serão muito mais suculentos. Ideal para acompanhar batatas e uma ligeira salada de legumes primaveris.
- Divida as costelas em pedaços entre os ossos.
- Misture os ingredientes para a marinada.
- Esfregue a carne com especiarias e alho, esmagado em uma prensa.
- Arrume as costelas em uma tigela ou prato de vidro e despeje a marinada sobre elas.
- Deixe as costelas em conserva na geladeira por algumas horas para deixar o gosto dos temperos.
- Prepare-se como quiser.
Marinada de costelas - receita húngara
Uma receita de costela muito interessante é a da cozinha húngara. Como você pode imaginar - é bem picante por causa da pimenta, mas vale a pena tentar porque é muito interessante. Desta forma, você pode marinar e costelas cozidas e assadas em uma manga. Para 1 kg de carne:
- 1 pimenta vermelha,
- 2 cebolas,
- 1 pimenta malagueta,
- 3 colheres de sopa de mel,
- 3 colheres de sopa de creme,
- sal, pimenta e manjerona.
Graças ao uso da pimenta vermelha, a carne adquire um sabor adocicado, que se harmoniza perfeitamente com o picante do pimentão. Além de um sabor doce e cremoso de mel. É realmente uma combinação perfeita que funciona em todos os casos.
- Lave as costelas e divida-as em pedaços.
- Polvilhe sal, pimenta e manjerona por todos os lados.
- Corte os pimentões, as cebolas e a pimenta em pedaços.
- Misture o mel e o creme.
- Lubrifique a carne com marinada em todos os lados.
- Arrume as costelas em uma tigela ou recipiente de vidro e cubra-as com pimenta, cebola e pimenta. Deixe na geladeira por pelo menos algumas horas.
Se você está procurando inspiração culinária, verifique também este artigo com receitas de costela em chucrute.
Como marinar as costelas na grelha?
Marinada de costelas de churrasco
A marinada de costela está mais frequentemente associada à preparação de carne para grelhados. E com razão, como as costelas no fogo são ótimas, vale a pena fazer uma marinada de churrasco com elas. Isso pode ser feito de várias maneiras, mas a mais original é aquela com cola. Também funcionará muito bem como marinada para asas. Receita para 1 kg de carne:
- 1/4 xícara de açúcar mascavo
- 1/3 xícara de cola
- meia colher de chá de cominho, sal, pimenta-do-reino, pimenta-do-reino moída.
Esse tipo de filé para costelas é muito simples e até mesmo um ventilador de grelha iniciante vai lidar bem com isso. Graças a ela, a carne é suculenta e saborosa, ao mesmo tempo levemente adocicada. Perfeito para um churrasco, claro em combinação com pão torrado ou batatas assadas e salada de pepino.
- Misture os ingredientes da marinada.
- Lave as costelas, divida-as em porções.
- Cozinhe os ingredientes da marinada em uma panela de fundo grosso. Certifique-se de que o molho não grude no dia e que a cola aquecida não grude no fundo da panela.
- Despeje a marinada sobre as costelas e massageie bem a carne.
- Deixe na geladeira por pelo menos 2 horas (de preferência 8) para a carne amaciar bem.
Como marinar costelas grelhadas em ketchup
As marinadas de ketchup são extremamente populares. Esta saborosa adição de tomate doce e picante é adequada não apenas para batatas fritas e sanduíches. Ele torna todas as carnes - do pescoço de porco, passando por veado e costelas - simplesmente deliciosas. Não é à toa que existem tantas receitas diferentes de marinada para costela com ketchup. Aqui está um deles, a proporção por 1 kg de carne:
- 1,5 colher de sopa de açúcar mascavo,
- 1 colher de chá de sementes de mostarda,
- ½ xícara de ketchup picante,
- pimenta salgada,
- ½ colher de chá de páprica defumada, doce e picante,
- 1 colher de chá de alho granulado,
- 2-3 colheres de sopa de óleo
A marinada é preparada num piscar de olhos, a partir do que com certeza você tem em casa, por isso, mesmo que surjam convidados inesperados, você pode prepará-la rapidamente. Além do mais, a carne não precisa marinar por muito tempo - na verdade, basta separar as costelas e deixá-las na geladeira por uma ou duas horas para que possam ser grelhadas.
- Lave as costelas, limpe e corte em pedaços para grelhar. Quanto mais grossos forem, mais tempo terão para marinar.
- Misture os pimentões com sal, pimenta e alho. Coloque-os sobre a carne e reserve por 20 minutos.
- Após este tempo, misture o ketchup com o óleo e o açúcar.
- Despeje a marinada preparada sobre a carne e deixe na geladeira por pelo menos mais uma hora. Quanto mais tempo for, mais saborosa será a carne.
Marinada estilo polonês para costelas
Costelas cozidas em repolho são um prato típico da Polónia, muito apreciado por nós e pelos turistas estrangeiros. E neste caso, a marinada é de grande importância - ela é preparada de uma forma especial, e a carne deve ser marinada por várias horas. Como fazer picles de costelas para torná-las adequadas para estufar? Por 1 kg de costelas:
- 2 cebolas,
- 2 folhas de louro,
- 2 dentes de alho,
- sal, pimenta e pimenta da Jamaica
A preparação da marinada é muito simples. Não é um recheio líquido para costelas, que é derramado sobre a carne. Neste caso, basta massagear todos os temperos. A carne cozida estará úmida de qualquer maneira, então a carne não precisa ficar muito ensopada.
- Corte a cebola em rodelas grossas.
- Esprema o alho na prensa.
- Misture o alho com especiarias. Esfregue a carne dos dois lados.
- Coloque uma camada de costelas esfregadas em um recipiente, misture com a cebola e arrume todos os ingredientes.
- Deixe na geladeira por algumas horas. As costelas assim preparadas são perfeitas para servir no repolho.
Preparar as costelas não é tão difícil quanto pode parecer. O uso de qualquer uma dessas receitas é uma garantia de que o prato vai realmente ficar bem.
Verifique também a receita da marinada para as asas da grelha.