Todo amante iniciante da fabricação de cerveja caseira provavelmente se pergunta o que escolher: malte de cevada ou extrato de malte? Cada uma dessas opções tem vantagens e desvantagens, mas é melhor usar a extração ao tentar pela primeira vez. Descubra como usá-lo e quais tipos funcionarão melhor no início.
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Do que é feita a cerveja, ou seja, extrato de malte e malte
A cerveja caseira, assim como a cerveja comercial, é feita com malte. É um grão de cereal em período inicial de germinação. Durante a mosturação, ou seja, o cozimento de longo prazo em alta temperatura, ele libera amido, que as enzimas convertem em açúcar simples, necessário para a produção de álcool na bebida.
O processo de mosturação é bastante complicado e demorado. Portanto, os iniciantes são aconselhados a preparar cerveja usando extrato de malte. É praticamente um mosto pronto, bastante condensado. Na maioria das vezes, o extrato de malte é vendido em latas em calda. Basear-se em extratos tem muitas vantagens, mas também desvantagens.
Extrato de malte - vantagens e desvantagens
A fabricação da cerveja a partir do extrato é muito mais fácil do que a partir do malte. Além disso, reduz muito a quantidade de equipamentos necessários, bem como o tempo que deve ser gasto com eles. A trituração geralmente leva várias horas, no caso do extrato de malte é necessário apenas preparar o mosto a partir do xarope. Se você está procurando mais conselhos, também confira este artigo sobre o cultivo de lúpulo.
O extrato de malte deve ser escolhido principalmente por iniciantes que não têm experiência na fabricação de cerveja caseira. Isso reduz muito a possibilidade de cometer erros e garante que a cerveja caseira seja sempre um sucesso. Por outro lado, o uso do extrato reduz muito a possibilidade de experimentar e realçar o seu sabor favorito de cerveja.
Extrato de malte - tipos
Devido ao fato de que cada vez mais pessoas estão interessadas na fabricação de cerveja caseira, cada vez mais tipos diferentes de extratos de malte aparecem no mercado. Na maioria das vezes, o malte de cevada é usado para eles, que é dividido em light - feito de malte Pils - e escuro, âmbar, feito de maltes especiais. Extrato de malte de trigo também pode ser usado. Os maltes de centeio aparecem em uma extensão muito pequena, mas seu uso é muito pouco popular.
As principais diferenças entre os maltes são o sabor. É determinado tanto pelo tipo de grão - a quantidade de açúcar e sua doçura, assim como o lúpulo, dependem dele. O extrato de malte pode ser pré-lupulado com um aroma típico de cerveja e um amargor característico. Você também pode adicionar lúpulo separadamente, no final do aquecimento do mosto, mas o fato de que então vai adicionar mais aroma do que sabor. O extrato da cerveja determina o alto teor de álcool da bebida.
Existem tantos extratos de malte e os próprios maltes que os produtores os chamam de nomes de tipos de cerveja. Muitas vezes, o extrato acompanha leveduras de fermentação adequada e dicas de como fazer cerveja em casa. Preparar cerveja dessa maneira é muito mais fácil. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas para tintura de urtiga?
O uso de extrato de malte
O extrato da cerveja desempenha muitos papéis. Vale a pena tê-lo consigo, mesmo que pretenda amassar o grão sozinho, porque tem uma gama muito vasta de aplicações. O extrato de malte enlatado em calda é adequado para iniciar o trabalho com cerveja. Dissolvido em água e aquecido, constitui o mosto. Hopped, basicamente não requer nenhuma outra ação, nem precisa de filtração - você pode começar a prepará-lo imediatamente e então fermentá-lo.
No entanto, o extrato de malte tem outro uso. Também vale a pena tê-lo na forma de pó. O extrato de malte integral em pó é necessário para a fermentação. Sua pequena quantidade é adicionada às garrafas com cerveja derramada para que o fermento remanescente ainda funcione. O açúcar das extrações é um meio nutriente para eles. Portanto, a cerveja engarrafada deve gelar um pouco antes de você prová-la.
Teoricamente, você pode substituir o extrato de malte por açúcar ou glicose. Porém, então o sabor da cerveja não é tão delicado e puro. O preço do extrato em pó é de cerca de PLN 30 por quilo, então não é uma grande despesa - é o suficiente para uma porção realmente grande de cerveja. Neste formulário, você pode comprar extrato de cevada normal e extrato de malte de trigo. Verifique também artigos sobre vinhos caseiros coletados aqui.
Extrato de malte - revisão de produtores locais
Você pode encontrar no mercado extratos de malte de todo o mundo. São lupuladas, com adições típicas de uma cerveja de um determinado país. Existem também vários produtores de extratos na Polónia. O mais popular é o WES de Wolsztyn. É uma empresa familiar que produz extratos em pó e xarope. A sua oferta inclui uma grande variedade de produtos: extractos básicos, ou seja, claros e escuros, âmbar e corantes, e também especiais: milho, trigo, mais ou menos lúpulo. Os extratos também são embalados em pequenas embalagens.
Vale destacar também a oferta da Gozdawa, marca da Rybnik que vem conquistando grande reconhecimento no mercado. Ele cria extratos de muito boa qualidade e conjuntos completos para cervejeiros iniciantes. Aqui você pode encontrar conjuntos de cervejas não muito populares e realmente exclusivas. Verifique também este artigo com dicas de como fazer cerveja em casa.