Doce, perfumado, sedutor, com uma cor vermelha única … os morangos são definitivamente uma das nossas frutas favoritas. Felizmente, eles armazenam bem, então compotas de morango aparecem em todas as despensas. Este ano, decida preparar conservas caseiras com essas frutas. É melhor ter um estoque maior desde o início, é tão delicioso que alguns potes certamente não serão suficientes para o inverno.
Se você está procurando mais inspiração, verifique também os artigos sobre conservas coletados aqui.
Conservas de morango: compota, marmelada ou compota?
Quase ninguém se pergunta o que torna essas conservas de morango diferentes. Pode parecer que as diferenças estão apenas no método de preparo, mas também são perceptíveis no sabor e na textura. A marmelada de morango é preparada com purê de frutas, todos os tipos de morangos podem ser usados nela. A compota é feita com metades de fruta com açúcar, aqui não importam o tamanho e a espécie. A geléia é um pouco mais complicada, leva muitos dias para prepará-la, mas as ameixas são mais usadas para eles.
Marmelada de morango, compota e compota de ameixa são realmente deliciosas, mas vale a pena experimentar. As receitas tradicionais são bastante complicadas, mas vale a pena experimentar. Tem o sabor mais profundo, doce e frutado. No passado, a compota caseira era considerada uma iguaria requintada, um complemento muito requintado para o chá ou uma sobremesa comida com biscoitos. Foi elaborado apenas com as frutas mais lindas, com muito carinho e empenho. Vale a pena repetir, pois o sabor é realmente inusitado. Verifique também este artigo com receitas de compotas de morango para o inverno.
Receita passo a passo de geléia de morango
A geléia de morango é feita há séculos de acordo com uma receita muito antiga. Pode ser encontrada em livros de receitas e guias para donas de casa do século XVIII. A receita tradicional de geléia de morango pressupunha o uso de 1 kg de açúcar por 1 kg de fruta. E isso pelo menos! A geléia de morango requer os seguintes ingredientes:
- 1-1,5 kg de açúcar,
- 1 kg de morangos,
- 400 ml de água.
A geleia caseira é feita à base de calda de açúcar. Deve ser doce e bastante reduzido. Você pode verificar facilmente se está pronto - basta despejá-lo no prato com a colher. Se arrastar, é doce o suficiente; do contrário, é necessário reduzir um pouco de água.
- Prepare o xarope de açúcar em uma panela grande ou plana. Despeje o açúcar na água e cozinhe até formar uma mistura bastante espessa.
- Durante o cozimento, use uma colher para retirar a espuma que se forma na superfície da água, a chamada escória.
- Despeje morangos selecionados e descascados na calda. Os maiores podem ser cortados em metades ou quartos.
- A calda deve estar bem quente. A fervura pode parar apenas por um momento ao adicionar frutas.
- Ferva os morangos em calda por cerca de 10 minutos em fogo alto.
- Deixe a panela fora do fogo por 2-3 minutos e depois leve-a para ferver novamente. Repita 3-4 vezes.
- Leve a panela ao fogo pequeno pela última vez e cozinhe novamente por cerca de 10 minutos.
A geléia preparada desta forma será doce e límpida, e os frutos nela estarão praticamente inteiros, o que parece ótimo. A geléia caseira não precisa ser pasteurizada, apenas despeje quente nos potes e coloque de cabeça para baixo. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de geléia de groselha?
Geléia de morango com suco de limão passo a passo
Hoje em dia, as conservas de morango são feitas com muito mais frequência, de uma forma um pouco mais moderna. Sua doçura é limitada pela adição de açúcar de cana ou uma pequena quantidade de xilitol em vez de açúcar. É uma boa ideia usar suco de limão ou de lima.
- 2,5 kg de morangos,
- 1 kg de açúcar,
- o suco de 2 limões ou 3 limas.
A receita não é complicada, mas requer um pouco de paciência. Você precisa reservar um tempo para a geléia de manhã e à noite, e os próprios morangos devem ser preparados no dia anterior.
- Despeje as frutas em uma tigela e cubra com açúcar. Adicione o suco de limão ou lima. Misture.
- Deixe a fruta durante a noite.
- Coloque as frutas em uma panela grande de modo que fiquem com cerca de 1/3 de sua altura e ligue o fogo médio.
- Cozinhe, mexendo sempre, até que o açúcar se dissolva. Não deixe a fruta se desfazer. O tempo de cozimento ideal é de 30 minutos.
- Deixe a geléia em uma panela tampada e frite a fruta novamente após algumas horas. Depois de cerca de uma dúzia de minutos, eles estão prontos.
A geléia de morango assim preparada é muito menos doce, com um sabor mais parecido com a geléia. Coloque em potes. Se você colocar em conservas quentes, não precisará pasteurizá-las. Você pode adicionar um pouco de casca de limão à fruta. Graças a isso, os morangos ganharão seu aroma incomum e terão um sabor mais ácido. Verifique também este artigo com receitas de compotas de maçã.