Cerveja caseira - cada vez com mais frequência encontramos alguém que é apaixonado pela sua produção. É um fato que a cerveja artesanal está se tornando cada vez mais popular. Vale a pena tentar sua sorte nisso. Não é difícil e você não precisa de muito dinheiro para equipar uma cervejaria caseira. Aconselhamos como fazer cerveja em casa e do que precisa.
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Cerveja caseira - dicas e informações básicas
Cerveja caseira - tipos
A cerveja artesanal é dividida de acordo com várias classificações. Eles podem ser classificados de acordo com o tipo de malte utilizado em sua produção. Em seguida, distinguem-se as cervejas de trigo, cevada e centeio, embora estas últimas sejam muito raras. Você também pode distinguir entre cervejas escuras e claras - o tipo de malte usado aqui também desempenha um papel importante. Eles podem ser complementados com vários tipos de sabores, aditivos não doces, como milho e similares.
No entanto, a classificação mais importante da cerveja divide-as em duas categorias - lagers, ou seja, cervejas de fermentação inferior, atualmente as mais comuns no mercado comercial de cerveja, e cervejas, ou seja, cervejas de fermentação inferior. Cerveja caseira é melhor fazer em alta fermentação, é simplesmente muito mais fácil de obter. Se você está procurando mais conselhos, também confira este artigo sobre o cultivo de lúpulo.
Como fazer cerveja em casa - tipos de fermentação
Antes de começar a pensar em como fazer cerveja em casa, você precisa decidir que tipo de fermentação escolher. A cerveja artesanal com fermentação inferior é mais difícil de obter. A fermentação de fundo é um processo de longa duração, que ocorre com leveduras apropriadas a uma temperatura de cerca de 5 a 13 graus Celsius, o que significa a necessidade de resfriar o ambiente com as cubas. A cervejaria caseira costuma se espalhar em vários tipos de despensas com temperatura ambiente. Portanto, a cerveja fermentada em casa é mais fácil de obter. O fermento precisa de uma temperatura de 16-24 graus.
O tipo de fermentação determina o sabor, mas não só. O curso também é diferente - a fermentação superior é mais dinâmica e muito mais rápida, a fermentação inferior é lenta e mais calma. É mais provável que as cervejas lager sejam complementadas com o sabor de aditivos não-malte, como milho, sorgo e similares.
Como fazer cerveja em casa: os ingredientes que você precisa
Conjunto para fazer cerveja ou triturar malte
Existem duas maneiras de fazer cerveja em casa. Você pode criá-los de A a Z, ou seja, comprar malte moído e preparar o mosto você mesmo, você também pode usar um produto semi-acabado pronto. O kit de fabricação de cerveja geralmente inclui extratos de malte em uma forma altamente condensada, na forma de um xarope espesso, bem como levedura adequada para este tipo de mosto. É claro que as instruções de ação são anexadas ao todo. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de tintura de noz?
O kit de preparação da cerveja é, na verdade, um extrato de malte na forma de um xarope. Pode ser usado no lugar do malte e a etapa de mosturação é omitida. Isso é muito conveniente, porque não apenas diminui o tempo de preparo da cerveja, mas também reduz o risco de cometer um erro. A trituração demora bastante - é um processo em que o malte libera açúcar quando fervido em água muito quente com uma temperatura inicial em torno de 72 graus Celsius. Nos últimos minutos, Guje wort a 80 graus para inibir a ação das enzimas que convertem o amido em açúcar.
O kit de preparação de cerveja permite que você obtenha uma saborosa cerveja caseira, mas neste caso você não está livre para experimentar. Os extratos de malte também são lupulados em sua maioria, então você não pode nem controlar a quantidade de lúpulo adicionada. No entanto, apareceu no mercado um kit para fazer cerveja com lúpulo peletizado adicionado separadamente em uma sacola, então a dosagem é com você.
Como fazer cerveja em casa - instruções de seleção de ingredientes
Você não precisa de muitos ingredientes para fazer uma boa cerveja caseira. Você pode optar por um kit de fabricação de cerveja tudo-em-um, e você pode simplesmente comprar malte ou extrato de malte e escolher o resto você mesmo.
Você também precisará de lúpulo. É graças a ele que a cerveja caseira adquire sabor e aroma amargo. Se você não gosta do sabor residual do lúpulo, não escolha extratos de lúpulo e simplesmente compre pellets de lúpulo finos. É adicionado ao mosto cerca de 10 minutos antes do final da cozedura. Se você mesmo estiver fazendo o purê, o lúpulo pode ser adicionado em várias porções.
Mesmo se você decidir preparar um mosto de malte, um extrato de malte será necessário. A cerveja caseira sofre a chamada refermentação, ou seja, o processo de refermentação em garrafas. A produção de cerveja permite a adição de extrato em pó de malte de cevada ou trigo, ou de glicose ou açúcar. O último método também estimula o fermento a trabalhar, mas estraga um pouco o sabor. Cerveja caseira temperada com extrato ficará mais limpa no perfil de sabor. Verifique também artigos sobre vinhos caseiros coletados aqui.
Cerveja caseira - ferramentas e utensílios
Como fazer cerveja em casa - ferramentas
Pode parecer surpreendente, mas você não precisa de ferramentas complicadas para fazer uma cerveja em casa. Você realmente precisa de uma panela grande para preparar o purê ou espalhar o mosto. Você também precisará de uma peneira ou peneira grande. Essas ferramentas são apenas utensílios padrão que você certamente tem em sua cozinha e, se não, você pode comprá-los em quase todos os grandes supermercados.
Basicamente, o equipamento que uma cervejaria caseira não pode dispensar é um fermentador. É um recipiente de grande capacidade, equipado com torneira com cerveja nacional durante a fermentação. Deve ser apertado e fechado, e grande o suficiente para que o fluido de fermentação não transborde. O estágio inicial de qualquer fermentação é muito turbulento, então deixe um local onde a espuma e o dióxido de carbono possam se acumular. Informações sobre isso serão incluídas nas instruções fornecidas com a levedura.
A fermentação caseira pode ser realizada com o uso de equipamento doméstico, mas é necessário confirmar se é da melhor qualidade. Todos os pratos devem ser de metal ou vidro, não devem estar sujos. Ao preparar cerveja, a esterilidade é de extrema importância. Verifique também se todos os pratos que vai utilizar têm aprovações que permitem o seu contacto com os alimentos.
Cervejaria doméstica e armazenamento de cerveja
A cerveja caseira deve ser armazenada em condições específicas. Deve estar em local fresco e escuro, de preferência em vidro escuro. Portanto, antes de começar a produzir cerveja, você deve comprar garrafas escuras. Devem ser de vidro - o plástico que reage com o álcool ou fermento pode ser muito prejudicial à saúde.
As garrafas devem ser tampadas, então você também precisa comprar uma máquina de tampas. Durante a fermentação, a cerveja caseira deve ser envelhecida por 2 a 3 semanas e, então, está pronta para o consumo.