O Funcho é uma planta que está se tornando cada vez mais comum em nosso clima. Pode ser cultivada em hortas caseiras e até mesmo em vasos e caixas de varanda. Para as necessidades de uma pequena família, alguns são suficientes. No entanto, deve-se lembrar que a raiz de erva-doce é forte e requer um cultivo cuidadoso do solo em grande profundidade.
Se você está interessado em cultivar uma horta, reunimos aqui uma série de dicas e inspirações para você.
Funcho italiano - origem e características
De onde vem o funcho (erva-doce), ou seja, o início da estufa
O funcho italiano já era conhecido na antiguidade, onde desempenhava um importante papel como afrodisíaco. Os gregos e romanos valorizavam muito suas propriedades curativas. Teofrasto, aluno de Aristóteles, escreveu que a erva-doce é um vegetal útil. Hoje a erva-doce é cultivada em muitos países da Ásia, África, América do Norte e Europa. Na Europa, o cultivo desta planta é especialmente popular na França, Rússia, Alemanha, Romênia, Bulgária, Hungria e Itália. Em suas cozinhas há receitas em que o funcho tem muitos usos. Na Polónia, o funcho é cultivado nas regiões sul, centro e oeste.
O nome da planta vem do latim foenum, que significa literalmente feno. O termo provavelmente se refere à aparência seca da planta e seu odor ligeiramente semelhante ao de cumarina. Por outro lado, o funcho italiano deriva sua origem botânica da região mediterrânea, de onde se espalhou na zona de clima temperado da Europa na Idade Média.
O trabalho do médico e botânico grego Pedanios Dioscurides, dedicado a cerca de seiscentas plantas medicinais e de especiarias, incluindo erva-doce, é datado do primeiro século DC. De acordo com a descrição do autor, que estudou principalmente plantas da zona mediterrânea, o funcho deveria ter muitas propriedades curativas. Por sua vez, o romano Apício Célio, que viveu durante o reinado do imperador Tibério, sobre o qual pouco se sabe, descreveu a erva-doce como um excelente complemento de pratos. Ou talvez você também esteja interessado crescendo cenouras no jardim?
Como é a erva-doce ou erva-doce?
O funcho nas regiões de sua ocorrência natural é perene, enquanto nas condições da Europa Central é uma planta anual ou bienal. Seu cultivo é muito difundido em países com climas quentes, onde os verões são longos, secos e quentes. É uma planta perene muito fotófila.
A erva-doce pertence à família umbellate e é muito semelhante à conhecida erva-doce de jardim. Sua parte aérea é altamente ramificada. Hastes de erva-doce retas, finamente nervuradas, cobertas por uma flor azulada. Esta erva atinge uma altura de um a dois metros. As folhas da planta são três vezes pinadas.
A erva-doce floresce de julho a outubro. As flores, reunidas em várias umbelas dobradas, de oito a vinte centímetros de diâmetro, são amareladas. Eles ficam na planta por mais de vinte dias e são ricos em néctar. É por isso que o funcho é considerado um dos benefícios importantes das abelhas. A coroa das flores consiste em cinco pétalas com cerca de três milímetros de diâmetro.
Os frutos do funcho são amarelo-esverdeados, verde-acinzentados ou marrons, estriados, cilíndricos, fendidos longitudinalmente, dividindo-se em dois aquênios. Eles são coloquialmente chamados de sementes. Eles têm um cheiro característico de anis e um sabor ligeiramente doce e ardente. A raiz de erva-doce, por outro lado, é amarelada, forte, delgada e carnuda. Se você também estiver interessado em cultivar aipo, alguns conselhos você encontrará neste artigo.
Funcho italiano na culinária e medicina
Erva-doce italiana no prato
O funcho italiano, como o nome sugere, é popular na culinária italiana, que tem suas origens na antiga cozinha romana. Italianos usam muito especiariase a gordura básica é o óleo, que confere aos pratos sabor e cheiro específicos. A erva-doce ocupa um lugar muito importante nesta cozinha. Algumas variedades são uma iguaria crua. A salada de legumes feita de folhas novas da planta é especialmente popular por lá. O Funcho também é um convidado frequente nas mesas de húngaros e ingleses. No sul da Europa, é tão popular quanto erva-doce. Ele ainda combina erva-doce com erva-doce de jardim, bem como alho, cebola e outras ervas. As receitas culinárias do sul encontraram muitos usos para esta planta.
Na culinária do sul da Europa, o funcho é usado para dar sabor a pratos de vegetais e peixes, assim como carne e queijo. Com a adição deste vegetal, o molho, a salada, a salada, a marinada e o licor ficam deliciosos. Frutas inteiras ou purê são temperadas em bolos, biscoitos e pão. Saladas com folhas frescas ou talos, assim como manteiga de ervas são muito populares. As folhas de erva-doce conferem às batatas revestidas um sabor picante. O funcho também é adicionado à coalhada branca.
A especiaria é principalmente fruto de erva-doce e às vezes também folhas jovens e caules delicados e grossos da variedade doce, especialmente popular na Itália e na França. É um tipo muito suculento e doce que é cultivado como legume em muitos países. A partir da base carnuda dos pecíolos, essas formas formam as chamadas cebolas com sabor e cheiro característicos, também comidas cruas.
Erva-doce italiana em tratamento
Funcho contém óleos voláteis, flavonóides, cumarinas e proteínas. Também é rico em carboidratos. Essa é uma das razões pelas quais suas propriedades curativas são conhecidas. As folhas de erva-doce contêm grandes quantidades de ácido ascórbico (vitamina C) e caroteno. Juntamente com os caules, são uma excelente especiaria saudável. Mesmo após a secagem, conservam o aroma característico.
A fruta de erva-doce, que contém de três a seis por cento dos óleos voláteis, aumenta o apetite, estimula a digestão e previne flatulência e cãibras. Eles também atuam como diuréticos e, portanto, são usados no tratamento de cálculos biliares e urolitíase. Eles também têm propriedades expectorantes. São recomendados, entre outros, como complemento aos chás para bebês, usados como carminativos. Eles também são um componente do xarope Pini compositum. Os frutos geralmente são colhidos durante o período de maturação da cera, pois então ficam com mais óleo.
A raiz de erva-doce também é usada no tratamento popular. A raiz de erva-doce na forma de infusão é usada como relaxante e diurético. A medicina popular fervida recomenda aplicar nos seios em casos de inchaço e inflamação.
Sementes de erva-doce e cultivo de erva-doce
As sementes de erva-doce germinam lentamente e as mudas crescem lentamente. Eles se desenvolvem mais rápido apenas quando as folhas estão totalmente desenvolvidas e quando o broto da flor começa a se formar. As sementes geralmente são semeadas diretamente no solo em abril ou maio, em fileiras com intervalos de quarenta centímetros. Eles requerem temperaturas relativamente altas para germinação. Você também pode semear sementes de erva-doce em junho ou julho. No primeiro ano, a planta produz uma roseta de folhas e uma raiz sobressalente. No inverno, deve ser deixado no solo ou desenterrado e armazenado em um montículo, protegido contra geadas e pragas. No início da primavera, o funcho é plantado de volta no solo.
A erva-doce amadurece de forma irregular. As primeiras safras, em condições favoráveis, aparecem no primeiro ano de cultivo, em setembro-outubro ou apenas no segundo ano. Em áreas maiores, a colheita é feita com uma segadeira ou colheitadeira. As plantas cortadas são então amarradas em feixes e secas. As sementes de erva-doce, após peneirar as impurezas, são secas em local ensolarado e arejado. Em algumas plantações, a erva é destilada em óleo fresco sem ser seca. O óleo volátil derivado de erva-doce é usado nas indústrias de perfumaria e farmacêutica.
O funcho é conhecido há muito tempo como uma planta medicinal e de especiarias. É isso um vegetal com requisitos específicos que só crescem bem em climas quentes. O período de vegetação é longo na erva-doce e somente em condições climáticas favoráveis a planta produz frutos no primeiro ano. O funcho é melhor cultivado em solo calcário rico em húmus, que é suficientemente úmido e neutro. A necessidade de nutrientes da planta também é bastante alta.
Literatura:
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