Às vezes, é necessário cozinhar tomates no vapor - não queremos comer os pesticidas na pele. Além de algumas receitas, a casca deve ser retirada, e descascar tomates, principalmente os menos maduros, não é fácil sem escaldar. Aprenda a escaldar tomates passo a passo.
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Cozinhar tomates no vapor - realmente vale a pena?
Pele de tomate cheia de vitaminas
Descascar tomates nem sempre parece necessário. Afinal, é por baixo que existem muitas vitaminas - principalmente C e E, conhecidas como a vitamina da juventude. A pele também contém muito potássio, beta-caroteno e antioxidantes, especialmente licopeno, que previne câncer e ataques cardíacos.
Portanto, em muitos casos, a casca do tomate deve ser consumida, por exemplo, em sanduíches ou em saladas. Porém, vale a pena cozinhá-lo no vapor para remover os pesticidas e, em outros casos, apenas retirá-lo.
Descascar tomates - quando?
Quando é necessário descascar os tomates? Em primeiro lugar, as crianças e os idosos não devem comê-lo - pode ser duro e simplesmente difícil de digerir. Portanto, pessoas com sistema digestivo sensível ou após intoxicação alimentar também devem removê-lo. A casca de tomate gosta de "sentar no estômago" e pode causar problemas digestivos nesses casos.
Descascar tomates às vezes também é uma parte importante de muitas receitas. Durante o processamento térmico, a polpa do tomate torna-se cremosa e forma um molho espesso e saboroso, mas a pele se separa dele, se enrola e simplesmente interfere na alimentação. Portanto, em muitos casos, ele deve ser removido mais cedo. Tomates perfeitamente escaldados são uma garantia de que a casca sairá bem e que a fruta não se quebrará ou perderá muito suco.
Como escaldar tomates passo a passo
Cozinhar tomates no vapor não é difícil. Na verdade, basta mergulhá-los um pouco em água fervente, para que a água os cubra. Antes disso, você também pode cortar a crosta em uma cruz com uma faca afiada. Graças a isto, depois de retirado da água a ferver, a casca sairá mais fácil - basta retirar a parte cortada e poderá retirar toda a aba sem problemas.
O tempo de cozimento dos tomates no vapor não deve ser superior a um minuto e meio. Se demorar mais, pode acontecer que o vegetal comece a … cozinhar. E se você quiser fazer tomates para o inverno em potes ou fritá-los em uma frigideira para obter um molho, isso realmente não importa, mas tomates pré-cozidos simplesmente não combinam bem com saladas ou outros pratos. A imersão em água quente por um período muito curto pode impedir que a casca se separe da polpa.
Após imersão em água fervente, coloque os tomates em água fria. Graças a isso, a pele se separará mais facilmente. Isso é ótimo se você tem muitos tomates para descascar - eles podem esperar a sua vez no frio. No caso de tomates mais maduros, você só pode escaldar a casca jogando água quente sobre ela e puxando-a com uma faca afiada - ela separa mais facilmente.
Você tem muitos tomates e está se perguntando o que pode fazer com eles? Verifique também este artigo sobre conservas de tomate em potes.
Tomates no vapor - com quais pratos?
Tomates em potes sem casca
Tomates enlatados são muito convenientes - eles podem ser usados para fazer um bom molho rapidamente. Você pode prepará-los em casa - tomates em potes para o sabor do inverno e se comportam da mesma forma. Será muito mais barato e você terá controle sobre o que adicionar ao prato - você pode limitar o açúcar, o sal e os conservantes.
- 5 kg de tomates carnudos,
- 5 colheres de chá de sal
- especiarias (opcional): pimenta, orégano, manjericão, alho, pimenta seca, pimenta malagueta.
Assim, você pode fazer tomates para o inverno inteiros ou em pedaços. Tudo depende do tamanho deles. Escolha os mais carnudos que têm mais carne do que suco e sementes.
- Escalde e lave os potes.
- Escalde e descasque os tomates conforme descrito acima.
- Corte os tomates pelados em pedaços, coloque na panela e cozinhe por 10 minutos. Mexa delicadamente com uma espátula de madeira para que não se desfiem. Enquanto cozinha, adicione sal e temperos selecionados (você também pode colocá-los em cada frasco).
- Despeje os tomates quentes em potes e tampe imediatamente.
- Para que os potes resistam ao inverno, eles devem ser pasteurizados - ferva-os em água fervente por 10-15 minutos. O nível da água deve estar 1-2 cm abaixo da tampa. Deixe esfriar durante a noite e, em seguida, mova os frascos para um local escuro e fresco.
Tratado com abobrinha e tomate
Outros pratos a que se deve adicionar tomates sem pele são os ensopados, onde a casca dos tomates pode atrapalhar. Um deles é um curativo - um prato de pimenta-abobrinha, no qual o tomate também desempenha um papel importante.
- pimentões amarelos e vermelhos,
- 1 abobrinha,
- 2 cebolas,
- salsicha 40 gramas,
- 4 tomates,
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate,
- 3 colheres de sopa de óleo,
- especiarias: orégano, manjericão, salsa, sal e pimenta
A receita não é particularmente complicada, mas pode demorar um pouco para ser preparada, então se você quiser fazer um tratamento para o almoço, comece a prepará-lo no dia anterior. Você pode fazer uma porção maior imediatamente e congelar ou pasteurizar em potes.
- Lave a abobrinha, corte em cubos grossos. Corte os pimentões em meias tiras.
- Corte a cebola, refogue no azeite, acrescente a abobrinha e o sal.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos e, em seguida, adicione a páprica aos vegetais. Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Enquanto isso, descasque e escalde os tomates de acordo com a receita acima e corte-os em cubos.
- Frite a linguiça em uma frigideira e acrescente à panela com os legumes.
- Por fim, adicione os tomates e cozinhe por cerca de mais 20 minutos.
- Adicione a pasta de tomate, ervas e outras especiarias.
Para esta receita, você também pode usar o tomate-frasco da receita acima. Os tomates são adicionados por último porque o ácido neles contido endurece um pouco os vegetais, por exemplo as abobrinhas. O leczo em maiores quantidades é cozido por mais tempo, mas vale a pena cuidar da comida para que o colorau não se desfaça e se separe da casca. O prato fica mais saboroso quando os vegetais estão ligeiramente firmes.