As conservas de cogumelos são perfeitas não apenas para o inverno, mas também para todas as estações. Se você gosta do sabor deles, não deixe de colher cogumelos na estação e use cogumelos frescos para fazer conservas caseiras. Aqui estão três receitas fáceis de fazer para conservas de cogumelos da floresta!
Se você estiver procurando por mais inspiração, verifique os artigos de receitas de conservas coletados aqui.
Preparações de cogumelos
Cogumelos em conserva em potes para o inverno
As conservas de cogumelos podem ser guardadas na despensa até um ano após a sua preparação! Graças à pasteurização, o sabor dos cogumelos pode ser apreciado durante todo o outono-inverno, mas depois da temporada, os temperos ou marinadas de cogumelos complementam perfeitamente os pratos à mesa. Boletes marinados, botas ou cogumelos porcini serão um ótimo lanche ou um ótimo ingrediente para uma salada de jantar. Então, vamos prepará-los você mesmo!
A lista de ingredientes
- 800 g de cogumelos (qualquer)
- 2 cebolas
- ingredientes para a marinada: 1 xícara de vinagre (10%), 2 xícaras de água, ½ xícara de açúcar, 1 colher de sopa de mel, folha de louro, alguns grãos de pimenta da Jamaica, mostarda e pimenta do reino, uma pitada de sal
Antes de iniciar a marinada, certifique-se de limpar e enxaguar os cogumelos!
Conservas com cogumelos em conserva - um método de preparação
- Descasque a cebola e corte em pedaços. Despeje 4 xícaras de água junto com os cogumelos.
- Cozinhe por cerca de 20 minutos e escorra. Leve os ingredientes da marinada para ferver.
- Coloque as cebolas e os cogumelos dentro e coloque-os em potes juntamente com a marinada quente.
- Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo, permitindo que esfriem. Verifique também artigos sobre conservas para potes coletados aqui.
Em que consistem os cogumelos em conserva?
Bem, conservas de cogumelos em conserva são feitas principalmente de água - elas têm tanto quanto … vegetais. É por isso que cogumelos em conserva para o inverno costumam ter poucas calorias e, portanto, são ideais para pessoas em dieta. No entanto, eles são muito difíceis de digerir porque contêm quitina - ou seja, fibra. No entanto, a quitina não dissolve os ácidos do estômago, então botas longas ou vermes permanecem no estômago por um longo tempo e passam apenas pelo sistema digestivo.
Receitas de conservas de cogumelos da floresta para o inverno
Conservas do chanterelle
Os cogumelos boletus e boletus contêm muitas vitaminas B1, B2, uma pequena quantidade de vitamina C e vitamina A na forma de caroteno - mas os chanterelles têm a maioria - daí sua cor laranja. Além disso, esses cogumelos da floresta são uma fonte de proteína, que é um intermediário entre animal e vegetal. Talvez valha a pena preparar morteiros para o inverno com eles?
A lista de ingredientes
- 1 kg de chanterelles
- 1 cebola média
- 3 copos de água
- 0,5 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de sal
- 3 grãos de pimenta e pimenta da Jamaica
- 3 folhas de louro
- 1/3 xícara de vinagre
Cantarelos são muito delicados nesta receita no que diz respeito à quantidade de sal e vinagre adicionado. Assim, você pode aumentar as proporções para obter um sabor mais distinto.
Cantarelos marinados - um método de preparação
- Limpe e enxágue os chanterelles. Em seguida, adicione à panela e cozinhe por cerca de 5 minutos. Escorra em uma peneira.
- Coloque os cogumelos em uma panela, despeje 3 copos de água, adicione a cebola, o açúcar, o sal, a pimenta, as ervas e o louro.
- Cozinhe os cogumelos no caldo (cerca de 1 hora). No final, junte o vinagre e leve para ferver.
- Transfira os cogumelos para potes limpos e preencha com o caldo. Gire os potes, vire-os de cabeça para baixo e deixe esfriar. Esta receita de cogumelos em conserva vale a pena experimentar. Guarde os frascos em local fresco e escuro possível. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre compotas de maçã?
Todos os cogumelos são comestíveis?
Infelizmente, nem todos eles! Todos os anos, na Polônia, muitas pessoas morrem de envenenamento com eles. Portanto, você só precisa coletar cogumelos que temos 100% de certeza que são comestíveis. Também não é recomendado comer cogumelos para crianças com menos de 3 anos de idade. No entanto, é certamente necessário desde cedo educá-los para distinguir entre cogumelos comestíveis e venenosos!
Conservas de cogumelos em vinagre
Pipas panadas em vinagre picles
Os cogumelos podem se tornar um substituto da carne com sucesso - especialmente os empanados. O sentido do paladar humano os classifica como equivalentes à carne - portanto, você pode adicioná-los com ousadia a molhos, sopas ou como um complemento, por exemplo, ao jantar. Você também pode panificar outros cogumelos (por exemplo, botas ou cogumelos porcini), mas os papagaios são os mais adequados - devido à sua estrutura e à distribuição dos seus chapéus.
A lista de ingredientes
- chapéus kani (vários)
- ovos
- Migalhas de pão
- farinha de trigo
- pimenta salgada
- 5 copos de água
- 1 xícara de vinagre (10%)
- 1,5 colheres de chá de sal
- 1 xícara de açúcar
- 2 cebolas picadas
- 7 folhas de louro e 7 grãos de pimenta da Jamaica
- Óleo
Lembre-se de limpar completamente os chapéus do kani, lavá-los e secá-los (por exemplo, em uma toalha de papel). A receita de cogumelos marinados em vinagre é uma proposta interessante.
Pipas para o inverno - um método de preparação
- Sal e pimenta os chapéus da pipa. Bata os ovos com um garfo e acrescente um pouco de leite. Adicione sal e pimenta.
- Cubra os cogumelos como costeletas de porco - primeiro mergulhando na farinha, depois no ovo e na farinha de rosca. Asse até dourar em óleo quente.
- Ferva água, vinagre, sal, açúcar, pimenta da Jamaica e folhas de louro. Adicione a cebola picada e cozinhe por alguns minutos.
- Corte as pipas assadas em pedaços menores e arrume-as em potes. Despeje em pickles quentes e gire. Guarde em local fresco. Verifique também este artigo sobre conservas de pepino.
Preparações de cogumelos e suas propriedades para a saúde
Os cogumelos da floresta são uma fonte de substâncias valiosas - por exemplo, cogumelos ostra são cheios de pleurano, que previne o câncer. Os cogumelos baixam o colesterol no sangue e reduzem a fadiga muscular e articular. Curiosamente, eles também fortalecem o sistema imunológico e têm… propriedades rejuvenescedoras!
Cozidos, em conserva ou secos - quais são as melhores preparações de cogumelos?
É claro que o método mais saudável de processamento será cozinhar - então os carboidratos são decompostos e mais facilmente absorvidos pelo corpo. Os cogumelos em conserva preservam as melhores propriedades dos cogumelos. No entanto, são principalmente os picles de cogumelos que reinam em casa e têm um sabor delicioso! Infelizmente, o ácido acético não tem um bom efeito na saúde - se alguém sofre de hiperacidez gástrica, úlceras ou anemia, não deve comer tais conservas. A secagem dos cogumelos é a maneira mais antiga - os cogumelos porcini, boletes ou boletes retêm uma grande quantidade de proteínas, mas o seu teor de vitamina C diminui. este artigo sobre conservas de tomate para o inverno?