A base de pepinos em conserva bons e saborosos é um picles de vinagre devidamente preparado. Descubra a receita básica para fazer conservas de pepino em vinagre, que será usada não só para conservas de pepino, mas também para fazer marinadas diversas. Graças às adições ao picles, você pode obter pepinos de vários sabores - de leve a muito picante. Aprenda passo a passo a fazer uma boa marinada e como você pode diversificar o sabor das suas conservas.
Se você está procurando mais inspiração, consulte também este artigo sobre receitas de pepino.
Argamassa de pepino - o que vale a pena saber?
As preparações de pepino são parte integrante da culinária polonesa. O almofariz de pepino para o inverno requer um picles que preserva os pepinos e lhes dá o sabor certo. Portanto, para que as conservas tenham sucesso, vale a pena conhecer a receita correta da salmoura.
Fazemos potes de pepino com decapagem ou marinada. O processo de decapagem produz pepinos em conserva ou pepinos com baixo teor de sal. O pickle pickle consiste em água e sal. A proporção correta é muito importante, deve ser de 1 colher de sopa de sal para 1 litro de água. Fazer pepinos em conserva é muito simples: adicione sal à água quente ou fria e despeje nos pepinos. A temperatura é importante porque se você derramar água quente sobre os pepinos, eles vão morder mais rápido.
A receita para pepinos em conserva é diferente. Para fazer pepinos em conserva, você precisará de um picles de vinagre composto de água, vinagre, açúcar e sal. O picles de vinagre é usado não apenas para fazer conservas de pepino, mas também para conservar outros vegetais e cogumelos. Com a ajuda do vinagre, podemos conservar os pimentos, os cogumelos mencionados, a abóbora, a couve-flor, a cebola e muitos outros vegetais para o inverno. Se você estiver procurando por mais informações, verifique também Artigos sobre pepinos coletados aqui.
Como são feitos os pepinos em conserva?
Pepinos em conserva, ou seja, pepinos em conserva, serão preservados com a marinada de vinagre. Você precisará de pepinos, vinagre e especiarias de boa qualidade. A temporada do pepino vai de julho a agosto e é durante esse período que os pepinos do campo são os mais baratos. No entanto, o almofariz para pepino pode ser feito de junho a outubro, quando os pepinos moídos estão disponíveis no mercado. Escolha pepinos pequenos para pepinos em conserva. Devem ser saudáveis, fortes e de cor clara. Evite pepinos murchas, defeituosos e de cor escura. É melhor comprar pepinos de vendedores comprovados.
Além disso, especiarias serão necessárias para pepinos em conserva, como:
- folhas de louro,
- pimenta da Jamaica,
- mostarda branca,
- pimenta granulosa,
- alho (opcional).
Para fazer pepinos em conserva para potes de inverno, siga estas etapas:
- preparar potes limpos e escaldados,
- no fundo de cada frasco, acrescente especiarias: 2 folhas de louro, 3 grãos de pimenta da Jamaica, alguns grãos de mostarda, 3 grãos de pimenta e, opcionalmente, um dente de alho,
- coloque pepinos bem apertados em potes,
- prepare um picles e despeje quente sobre os frascos para que o picles cubra os picles,
- feche os potes e reserve em local fresco e escuro.
Pepinos em vinagre não precisam ser pasteurizados porque o vinagre preserva bem os alimentos. No entanto, você pode pasteurizar os frascos por 5 minutos para garantir que eles não se soltem.
Receita para picles em conserva
O recheio de picles contém os seguintes ingredientes, que são suficientes para marinar cerca de 1 kg de pepinos:
- 5-6 copos de água,
- 1 xícara de vinagre a 10%,
- 3 colheres de sopa de açúcar,
- 1 colher de sopa de sal.
Para fazer o pickles, combine todos os ingredientes e leve para ferver, depois coloque os pickles quentes em potes.
É a base para pepinos em conserva, que pode ser usada para fazer várias marinadas. No entanto, a marinada permite uma grande variedade de pratos se adicionarmos vários aditivos ao picles. Graças a isso, podemos obter sabores doces e azedos, picantes ou diferentes e interessantes.
Podemos obter pepinos em conserva com um sabor levemente picante adicionando mostarda na quantidade de 3 colheres de sopa para 1 kg de pepino. Tanto a mostarda sarepska, a mostarda francesa ou a mostarda com alho vão funcionar aqui. Teremos então pepinos com um sabor único e ligeiramente picante. Verifique também este artigo para receitas de pepino com cúrcuma.
Para fazer pepinos com sabor agridoce, uma receita para um decante de mel pode ser útil. Adicione 3 colheres de sopa de mel ao picles. Você também pode fazer pickles em vinagre com mel e mostarda com um sabor levemente picante, doce e azedo. Vale lembrar que tanto o mel quanto a mostarda são adicionados no final da salmoura quente, antes de colocar os pepinos nos potes.
O pickle de pepino pode ser enriquecido com especiarias como curry ou açafrão. 3 colheres de sopa de curry adicionadas ao pickle irão criar pepinos com um doce oriental e sabor de vinho. Por outro lado, 1 colher de sopa de açafrão dará aos pepinos uma cor amarela e um sabor ligeiramente picante.
Se você gosta de pepinos muito picantes, use a receita de pepino com pimenta. Nesta receita, a decapagem para pepinos em conserva tem uma composição ligeiramente diferente. Em vez de água, adicione algumas colheres de sopa de óleo. Prepare um pickle com a seguinte composição para 2,5 kg de pepinos:
- 3 colheres de sopa de sal
- 1 colher de chá de pimenta em pó
- 1 colher de chá de pimenta
- 1 cabeça de alho
- 1,5 xícaras de vinagre
- 8 colheres de sopa de óleo
- 3 xícaras de açúcar
O chili é muito picante. Portanto, se quisermos que os pepinos sejam menos picantes, adicionamos menos pimenta.
O recheio de pickles permite uma variedade significativa de conservas, graças a vários aditivos de sabor. Podemos usar as receitas mencionadas acima ou experimentar nossos próprios aditivos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de conservas de pepino em pó?