Não se pode negar que a framboesa é uma daquelas frutas da estação que logo lembra um verão quente. E se eu pudesse mantê-los por mais tempo? A maneira de fazer isso é o vinho de framboesa, que durante o tempo chuvoso de outono e inverno será uma fuga interessante para as memórias da aura quente. Conheça as melhores receitas caseiras de vinhos de framboesa.
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Vinho de framboesa - receita e execução
Vinho caseiro de framboesa - lista de dispositivos e ingredientes
O vinho de amora é igualmente popular como o vinho de framboesa, cuja preparação é muito semelhante devido às propriedades semelhantes da fruta. Eles podem, portanto, ser usados alternadamente. As receitas de vinho de framboesa, bem como outros licores deste tipo, requerem o seguinte equipamento:
- cilindro com capacidade de 15-20 litros,
- funil,
- tubo extrator de vinho,
- cortiça e tubo de fermentação,
- grande peneira, gaze, receitas,
- escova de limpeza de cilindro,
- garrafas e rolhas com rolhas,
- um balde e uma panela de 5 litros.
As receitas de vinho de framboesa (10 litros) requerem a preparação dos seguintes ingredientes:
- framboesas - 7 kg de fruta madura e de boa aparência,
- água - 3,5 litros,
- açúcar - 2,5 kg,
- fermento de vinho,
- nutriente para fermento,
- metabissulfato de potássio.
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Como fazer vinho de framboesa? Descrição passo a passo
Agora que sabemos quais ingredientes são necessários para fazer o vinho de framboesa, podemos prosseguir para as etapas. Em primeiro lugar, dois dias antes de fechar o assentamento, é necessário preparar o fermento, ou seja, multiplicá-lo. O vinho não funciona sem fermento, mas também existem variantes que não requerem preparação prévia.
O próximo passo é preparar as frutas, ou seja, lavá-las, retirar os pedúnculos e descartar as framboesas estragadas. O metabissulfato de potássio é necessário para cumprir as mais rigorosas regras de higiene (muito importante no processo de preparação do vinho caseiro de framboesa ou outras frutas), portanto, todos os elementos que entrarão em contato com a fruta - um balde ou uma tigela, também como uma garrafa - deve ser enxaguada com ela. Moa a fruta acabada usando um liquidificador ou uma colher comum ou pilão e coloque-a na garrafa.
O próximo passo no guia de como fazer vinho de framboesa é aquecer a água e dissolver parte (cerca de ¾) do açúcar recomendado na receita. Quando a calda esfriar, despeje na garrafa. A seguir acrescentamos também a solução nutritiva, e como o vinho de framboesa, como outros vinhos deste tipo, não pode prescindir do fermento, também colocamos este ingrediente na garrafa.
Para proteger o vinho de framboesa das moscas, prenda a entrada com gaze e amarre com um elástico. A configuração agora leva cerca de 3 dias. Após este tempo, a garrafa pode ser tapada com um tubo de fermentação com rolha. Ou talvez te interesse também um artigo sobre vinho de uva?
O vinho de framboesa agora leva cerca de uma semana para fermentar. Decorrido o tempo recomendado, decantar o álcool e coar os frutos que ficaram no fundo com um passador previamente preparado. O vinho caseiro de framboesa acaba na garrafa, exceto por cerca de um litro do álcool resultante, que aquecemos e acrescentamos o ¼ restante de açúcar. Deixe esfriar, despeje na garrafa e tampe novamente com uma rolha com um tubo.
Nota, se você está interessado em um vinho mais fraco com um teor de menos de 15%, você pode pular a etapa de aquecer um pouco de álcool com açúcar, mas lembre-se de adicionar todo o ingrediente doce no início do trabalho.
O vinho de framboesa agora leva cerca de três semanas a um mês. Após este tempo, deve ficar claro. Quando isso acontece, decantamos do sedimento formado no fundo, que lavamos, e colocamos o vinho de volta na garrafa. Nesse formulário, ele precisa de cerca de um mês em um local fresco. Decorrido o tempo sugerido, o vinho caseiro de framboesa está pronto para ser engarrafado. Como é o caso desse tipo de álcool, seu gosto é melhor após o envelhecimento. Portanto, as garrafas devem ser mantidas por um período mínimo de três meses na adega.
Receita de vinho de framboesa sem fermento
Como algumas pessoas não podem consumir fermento por motivos de saúde, como intolerância alimentar, o vinho de framboesa sem esse ingrediente pode ser uma solução interessante. É uma boa alternativa para pessoas com problemas de saúde que, ao mesmo tempo, não querem deixar de beber esta nobre bebida.
A receita do vinho caseiro de framboesa sem fermento requer a preparação de apenas três ingredientes nas seguintes proporções: 4 litros de framboesa, 1 quilo de açúcar e 8 litros de água. Como fazer vinho de framboesa sem fermento? Esta receita é ligeiramente diferente na implementação e não requer o uso apenas de equipamentos tradicionais de vinho na forma de uma garrafa, mas também de um barril de carvalho.
Framboesas maduras devem ser limpas e as amostras estragadas devem ser removidas. Em seguida, amasse levemente a fruta e coloque na garrafa. Nós aquecemos a água e dissolvemos o açúcar nela. Depois que esfriar, despeje a fruta. Nessa forma, eles devem fermentar por 6 a 8 semanas. Verifique também receitas de vinhos da casa coletadas aqui.
Realizamos a próxima etapa quando a fermentação está completa e a fruta cai livremente para o fundo. Em seguida, despeje a bebida em um pequeno barril, passe as framboesas por uma peneira e adicione o resto do líquido também. Depois que o barril é despejado, você deve ter paciência, porque o vinho de framboesa agora tem que aguentar por até um ano. Após este tempo, você pode despejar a bebida pronta em garrafas, para que eles possam manter um pouco mais de suco e ganhar um sabor e aroma distintos.
O vinho de framboesa lembra um pouco o vinho de rosa mosqueta e certamente tem um sabor menos ácido do que, por exemplo, o vinho de groselha menos popular. Este tipo de álcool, tanto na versão tradicional com fermento como na versão modificada sem fermento, vale a pena ter na sua adega. Em primeiro lugar, é saudável e, em segundo lugar, a satisfação de preparar você mesmo a bebida não pode ser comparada a consumir vinho simplesmente comprado em uma loja ou em fornecedores locais. Além disso, o vinho caseiro de framboesa, como qualquer outra bebida preparada por você, é uma ótima ideia para um presente original para familiares e amigos que certamente irão apreciar o esforço despendido na sua elaboração.
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