As tinturas contêm ingredientes valiosos para a nossa saúde. Durante séculos, eles foram o equipamento básico dos kits de primeiros socorros domésticos, pois se acreditava que eram uma verdadeira panaceia para várias doenças. Os mais populares são as tinturas de frutas. Neste artigo, apresentaremos receitas de marmelo, ou seja, licor com aguardente, e vinho de marmelo, feito a partir de marmelo japonês e marmelo comum.
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Antes de colocar a receita da tintura em prática
Para fazer uma tintura de marmelo ou marmelo, você precisará do equipamento adequado:
- ganso com um pescoço largo,
- faca afiada para moer frutas,
- funis e papéis de filtro,
- garrafas escuras em que a tintura vai amadurecer.
O ingrediente mais importante da tintura é, claro, a fruta.
- O marmelo comum é frequentemente encontrado em jardins poloneses, Cydonia oblonga, caracterizado por frutos grandes em forma de maçã e de cor amarela. Os marmelos crus têm um sabor azedo, mas são matérias-primas perfeitas para produtos caseiros.
- Frutas são adequadas para fazer marmelo Chaenomeles japonica - Marmelo japonês, que produz frutos grandes, semelhantes à maçã. A fruta, confundida com marmelo, tem um cheiro agradável. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também artigos sobre tinturas coletadas aqui.
O importante é escolher a fruta. Eles devem estar totalmente maduros, sem quaisquer sinais de deterioração. Vamos derramar sobre a fruta fresca com 70% de álcool. A tintura pronta na bebida espirituosa, além do sabor, tem propriedades curativas. Beber um copo todos os dias tem um bom efeito no funcionamento do sistema digestivo, reduz a pressão arterial, fortalece o coração e aumenta a resistência a infecções, e permite que você combata eficazmente os radicais livres.
Receita para tintura - passo a passo
Etapa 1 - tintura de marmelo - preparação dos ingredientes:
Para fazer uma tintura de marmelo ou marmelo japonês, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 2 kg de fruta madura,
- 1 laranja,
- 35 gramas de açúcar,
- 1 litro de água de boa qualidade, por exemplo, água de nascente ou água potável. A água deve ser fervida e reservada para a formação de um precipitado. É melhor filtrá-lo com um lenço de papel. A água da torneira pode afetar negativamente o sabor da tintura,
- 10 ml de rum escuro,
- 1 litro de aguardente com um poder de 70%.
Etapa 2 - método de preparação
Lave, descasque e corte as frutas, retirando os caroços. Coloque-os em um prato, despeje água sobre eles e cozinhe tampado por cerca de 45 minutos. Esprema o suco da fruta resfriada em uma centrífuga. Ou talvez você também esteja interessado artigo com receitas para tintura de cranberry?
Adicione o açúcar e aqueça o suco para dissolvê-lo. Despeje o rum e o destilado. Despeje tudo em uma tigela e coloque em um lugar fresco por cerca de 3 semanas. Sacudimos o vaso de vez em quando.
Etapa 3. - maturação da tintura
Adicione a casca da laranja à gander e despeje o suco extraído da laranja. Deixe o licor de marmelo novamente em local fresco para amadurecer por um mês. Depois de um mês, filtramos a bebida acabada e a colocamos em garrafas escuras. A tintura de marmelo ou marmelo está pronta para o consumo, mas vale a pena tentar depois de vários meses de envelhecimento, quando adquire o melhor sabor.
As tinturas de marmelo e marmelo acabadas têm uma cor dourada, um aroma muito agradável e um sabor suave. Tem um gosto melhor quando resfriado a cerca de 12 graus Celsius. Verifique também este artigo com uma receita de tintura de gengibre.
Vinho de marmelo - receitas caseiras
Do fruto do marmelo comum ou do marmelo japonês podemos obter um maravilhoso vinho aromático, de cor viva e agradável sabor subtil, com uma concentração de cerca de 13%. Para obter 5 litros de vinho, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 3 kg de fruta madura,
- 2 kg de açúcar,
- fermento de vinho e 2 g de meio nutriente para o fermento de vinho.
Selecione os frutos do marmelo, descartando os danificados. Cortamos em pedaços, removendo as pedras. Coloque a fruta em um prato, despeje água fervente sobre ela e cozinhe por um tempo. Ao liberar o suco, após o resfriamento, despeje o mosto obtido na garrafa e despeje novamente água fervente sobre o bagaço. Depois de esfriar, despeje o suco escorrido na garrafa de mosto, acrescente metade do açúcar e adicione água morna se tiver menos de 5 litros de conteúdo. Adicionamos fermento e solução nutritiva. Misture tudo e reserve em local aquecido para a fermentação. Após 10 dias, adicione o restante do açúcar e adicione água. O processo levará de 1 a 3 semanas, dependendo da temperatura ambiente e do tipo de fermento usado. O frasco aberto deve ser agitado periodicamente. O gorgolejo e a espuma na superfície são sinais de um processo em execução correta. Antes que a sujeira entre, prendemos o cilindro com gaze e prendemos com um elástico ou barbante. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre tintura de pêra?
A próxima etapa da fermentação é a fermentação silenciosa, de forma que, após cerca de um mês, não há liberação de gases, a espuma irá desaparecer e os frutos irão para o fundo da garrafa. Não sacuda a garrafa para que o sedimento fique no fundo. Vinho limpo e claro é retirado do sedimento com um tubo de borracha terminado em um tubo de vidro - para o ladrilho da crista abaixo. O vinho não deve entrar em contato com o ar. Tampe o ladrilho do cume com uma rolha e deixe-o em um quarto escuro e fresco. Depois de três meses, podemos servir o vinho uma segunda vez. Colocamos tudo em garrafas escaldadas, que seguramos com rolhas. Após um ano de envelhecimento, o vinho de marmelo terá um sabor delicioso, exalando um aroma agradável.