A chicória branca tem um sabor ligeiramente amargo, razão pela qual nem todos gostam. Porém, vale a pena comê-lo porque é baixo em calorias e é saudável. Nessas receitas, o sabor da chicória se harmoniza bem com os demais ingredientes e deixa de incomodar até mesmo seus adversários declarados. Descubra as melhores receitas de salada de chicória.
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Salada de chicória - porque vale a pena comer?
A parte comestível da planta é a flor - surpreendente, não é? Especialmente porque se parece com uma cabeça de folhas bem dobradas. São bastante rígidos, têm a forma de um barco, razão pela qual são perfeitos para preparar diversos petiscos, podendo substituir as tigelas com sucesso. Chicory, no entanto, tem tantos torcedores quanto oponentes. Nem todo mundo gosta de seu amargor característico causado pela inulina. No entanto, é este ingrediente que faz valer a pena comer chicória com a maior frequência possível.
A inulina é um probiótico natural. É um polissacarídeo que, como a fibra, reduz a constipação. Além disso, estimula o sistema imunológico e aumenta a absorção de cálcio. Estimula o funcionamento do fígado e dos rins, reduz ligeiramente os níveis de glicose no sangue, por isso comer chicória é recomendado para diabéticos e pessoas com resistência à insulina. Os vegetais contêm grande quantidade de vitamina A e ácido fólico. Ele também pode ter um pouco de vitamina C, magnésio, ferro e manganês.
Ao contrário do que parece, a chicória branca pode ser muito saborosa. Você apenas tem que escolher as cabeças certas. Têm melhor sabor quando pequenos, compactos e leves. Devem ter até 15 cm de comprimento e borda amarela, pois quanto mais verdes, mais amargos são. O mais valioso é a chicória comida crua, em saladas, como complemento de sanduíches ou simplesmente como lanche com requeijão ou requeijão. No entanto, também pode ser servido quente, por exemplo guisado ou assado sob uma colcha de legumes ou molho bechamel. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de chicória no jardim?
Salada de chicória com jantar
Salada de chicória e maçã
A melhor salada para o jantar? Claro, repolho com maçã! Apresentamos uma receita muito semelhante para salada de chicória, mas justamente com o uso de chicória. A adição de uma maçã é um sucesso - a chicória adora a companhia da fruta, cuja doçura equilibra ligeiramente o seu amargor. Se você fizer um molho delicado à base de iogurte em vez de maionese para a salada, toda a composição ficará simplesmente deliciosa.
- 3 chicória média,
- 2 maçãs,
- 50 g de nozes,
- 1 colher de chá de mostarda
- 2 colheres de sopa de iogurte natural delicado,
- Sal e pimenta a gosto
A receita é instantânea, e a salada de chicória e maçã combina bem com o jantar. Acompanha bem qualquer tipo de carne, mas também vai ficar bem com peixe, pois tem um sabor delicado graças à maçã, e a avelã deixa o sabor mais seco.
- Enxágue e seque a chicória. Corte-os em tiras finas.
- Descasque as maçãs, corte-as em quartos, retire as sementes e rale-as num ralador de malha grossa.
- Misture os ingredientes do molho: mostarda, iogurte e especiarias.
- Pique as nozes finamente.
- Misture os ingredientes com o molho, polvilhe as nozes por cima.
Salada de chicória fresca
Todas as saladas feitas de vegetais frescos funcionam bem com o jantar. Chicória pode substituir com sucesso a alface neles, dar-lhes um sabor diferente e fornecer muitos nutrientes. A chicória comida crua contém mais vitaminas e nutrientes, por isso deve ser preparada com a maior frequência possível.
- 2 cabeças de chicória,
- 1 pimenta vermelha,
- 5 rabanetes,
- 1 tomate grande,
- 1 pepino moído,
- 2 colheres de sopa de molho vinagrete acabado.
Você pode apimentar sua salada não só com vinagrete. Você também pode adicionar outro molho, por exemplo iogurte ou molho de coquetel à base de maionese. O azeite de oliva puro terá um gosto bom, leve isso em consideração.
- Lave e seque a chicória, corte em tiras finas.
- Cruze o pimentão, retire o caroço da semente, corte em pedaços pequenos.
- Lave os rabanetes, retire os talos e corte em quartos ou dezasseis.
- Lave o tomate e corte em cubos mais grossos.
- Lave e descasque o pepino, corte em cubos mais grossos.
- Misture todos os ingredientes e regue com o vinagrete.
Salada de chicória na mesa da festa
Salada de chicória e laranja
A chicória é um pouco mais refinada do que a alface comum, por isso é ótima para servir em uma mesa de festa. Tanto os barcos picados como os pequenos cheios de recheio de salada ficarão bem. A salada de chicória e laranja vai fazer sucesso na próxima festa!
- 2 cabeças de chicória,
- 4 colheres de sopa de alface de cordeiro,
- 1 laranja grande
- 100 g de queijo com bolor azul,
- 2 fatias de pão torrado,
- 1 colher de sopa de azeite
- opcional: 100 g de morangos.
A laranja equilibra de maneira fantástica o sabor forte da chicória, e a adição de queijo com bolor azul torna a salada realmente elegante e tem um gosto final distinto e interessante. A salada pode ser preparada em uma travessa grande ou espalhada em pratos para os convidados. Você também pode adicionar morangos fatiados por cima - é uma bela decoração, mas também um ótimo complemento para os sabores.
- Lave e seque a chicória. Quebre as folhas em pedaços.
- Lave a alface de cordeiro e corte as raízes.
- Descasque a laranja da casca. Remova as películas brancas e limpe a polpa. Quebre as partículas em pequenos pedaços.
- Corte o queijo em cubos com o molde azul.
- Misture todos os ingredientes.
- Corte o pão torrado em cubos e doure-o em uma frigideira seca até formarem os croutons. Polvilhe-os sobre a salada.
Salada de chicória com salmão defumado
Salmão fumado e chicória são a combinação perfeita. Em geral, esta alface adora a companhia dos peixes e funciona muito bem com eles. Nesta receita, chicória não é cortada, mas as folhas são palitos de folhas que podem ser recheados com salada. Parece bom e tem um gosto ótimo.
- 2 chicória,
- 150 g de salmão defumado, fatiado,
- 9 tomates cereja,
- 4 colheres de sopa de alface de cordeiro,
- 100 g de queijo cottage cremoso, pode ser com ervas, endro ou creme,
- azeite para servir.
Pode demorar um pouco para se preparar, mas é realmente um ótimo aperitivo de festa para qualquer ocasião.
- Lave a alface e a chicória de cordeiro. Separe a chicória em pequenos barcos.
- Pincele a rodela de salmão com queijo, enrole em um rolo e coloque em um barco de chicória. Use todos os barcos desta forma. Arrume-os na bandeja.
- Lave os tomates cereja, seque-os e corte-os ao meio ou em quartos. Enfeite o prato com alface de cordeiro e tomate cereja, certificando-se de que cada barco contenha pelo menos alguns vegetais.
- Polvilhe com azeite.