Pimentas em conserva, alho em conserva, abóbora em conserva e até cogumelos em conserva e outros vegetais são muito comuns em nossas cozinhas. É a partir desses vegetais que podemos facilmente preparar uma marinada picante que vai combinar perfeitamente com carnes, mas não só. Então, vamos ver por qual receita uma marinada de vegetais picantes pode ser preparada.
Se você estiver procurando por mais conselhos e informações, verifique os artigos de picles aqui também.
Marinada de vegetais picantes com cominho e coentro - conheça a receita
Marinadas de vegetais são muito populares. Uma delas é a marinada de vegetais apimentada, que combina bem com todos os tipos de carnes. Podemos usá-lo para aves, suínos, bovinos e de caça. No entanto, devemos lembrar que no preparo da marinada, seus temperos devem ser devidamente selecionados para o tipo de carne, de forma a não suprimir completamente o sabor.
A primeira marinada de vegetais que merece atenção é o pickle com cominho e coentro. Este tipo de marinada picante vai combinar perfeitamente, por exemplo, com o filé de peito de frango, que está presente em quase todas as cozinhas do nosso país. Os vegetais usados na marinada enriquecem ainda mais o sabor do frango.
Então, vamos ver o que é preciso para fazer uma marinada de vegetais deliciosa e picante.
- 2 pimentas vermelhas,
- 1 pimenta malagueta,
- 2 cebolas vermelhas,
- 100 ml de azeite,
- especiarias: 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá de cominho em pó, 2 colheres de chá de pimenta moída, 1 colher de chá de manjerona, 2 colher de chá de açúcar de cana, 2 colher de chá de coentro.
Além disso, o açúcar de cana aumenta a nitidez proveniente de vários tipos de pimentas.
Preparação:
- Lave bem os vegetais e corte-os em rodelas finas.
- Coloque todos os temperos em um pilão e amasse.
- Combine especiarias com azeite.
- Adicione vegetais ao picles.
- Misturamos tudo muito bem.
Deixe essa marinada por cerca de 2 horas, para que todos os ingredientes se misturem bem, depois marinar a carne nela e deixar na geladeira por cerca de 12-24 horas.
Despeje sobre carnes - como fazer marinadas de vegetais picantes
A marinada de vegetais picantes pode ser preparada de várias maneiras. Tudo depende dos sabores dos pratos que mais nos agradam. É exatamente isso que escolhemos os temperos certos para nossa marinada. Vamos conhecer outra receita de uma marinada picante de vegetais.
Para preparar a marinada de acordo com esta receita, use vegetais grelhados.
- 0,5 xícaras de óleo,
- 0,25 copos de vinho tinto seco,
- 2 cenouras grelhadas,
- 1 abobrinha grelhada,
- 1 pimenta grelhada,
- especiarias: sal, pimenta, pimenta da Jamaica, louro, pimenta doce moída, pimenta chili moída.
Nós próprios definimos a quantidade de especiarias, de acordo com as nossas preferências.
Preparação:
- Corte os vegetais grelhados em tiras ou fatias finas.
- Misture o azeite com o vinho tinto.
- Adicione vegetais e todas as especiarias ao azeite e ao vinho.
- Nós misturamos tudo.
Deixe a marinada de lado por 2 horas, para que os legumes amassem com os temperos. Após este tempo, podemos proceder ao empanar a carne. Devemos também lembrar que os vegetais que serviram para preparar a marinada podem ser cozidos junto com a carne, graças ao qual obteremos um elemento vegetal em nosso prato. Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo para receitas de marinada de frango.
Marinada picante - uma receita rápida e comprovada
Podemos usar vegetais frescos e grelhados para fazer a marinada de vegetais. Além do mais, também podemos usar vegetais previamente marinados, como alho em conserva, pimenta em conserva ou outros vegetais. Graças a isso, o sabor da nossa carne será ainda mais enfatizado, se usarmos a quantidade certa de legumes em conserva.
Então, vamos ver como fica a receita de um picles picante com pimentão em conserva.
Ingredientes:
- 0,5 xícaras de azeite de oliva,
- 3 colheres de chá de vinagre balsâmico,
- 0,5 colheres de chá de molho de pimenta,
- 3 colheres de sopa de ketchup picante,
- pimenta marinada picante,
- alho em conserva,
- 2 colheres de sopa de mostarda sarepiana,
- especiarias: 1 colher de chá de pimenta, 0,5 colher de chá de pimenta em pó, louro, 6 grãos de pimenta da Jamaica, 4 grãos de pimenta colorida.
Se gostamos de marinadas muito picantes para a carne, podemos adicionar ainda mais molho de pimenta ou qualquer um dos ingredientes picantes.
Preparação:
- Corte os pimentos marinados e o alho em cubos pequenos.
- Misture azeite, vinagre balsâmico, molho de pimenta, ketchup e mostarda.
- Esmague os grãos de pimenta colorida em um pilão.
- Misture os vegetais previamente marinados com a mistura líquida e todas as especiarias.
- Misturamos tudo muito bem.
Neste caso, vale a pena lembrar de deixar o louro e a pimenta da Jamaica inteiros, graças ao qual poderemos localizá-los muito rapidamente e retirá-los da marinada. Com este tipo de marinada, podemos marinar a carne imediatamente e colocá-la na geladeira por cerca de 12-48 horas, dependendo do tipo de carne. Lembre-se de que carnes como frango marinam muito mais rápido, enquanto veado, por exemplo, precisa de mais tempo.