De que é feita a cerveja? A lista de ingredientes pode ser mais longa do que você pensa. Fazer uma bebida saborosa, aromática e transparente não é fácil, mas se você escolher os ingredientes certos, com certeza terá sucesso. Aconselhamo-lo sobre o que vai precisar se decidir fazer uma cerveja sozinho.
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Produção nacional de cerveja e cerveja comercial
A produção de cerveja artesanal está cada vez mais na moda. É escolhido por gourmets e pessoas que gostam de experimentar aromas, sabores e fermentação. Esta é uma ótima ideia, pois a cerveja caseira será definitivamente mais saudável. Em primeiro lugar, você pode ter certeza do que contém, para não adicionar produtos químicos. Além disso, se você ganhar alguma prática, poderá manipular os ingredientes você mesmo para obter o efeito mais saboroso para você.
É difícil esperar a melhor qualidade de uma produção em massa barata. Há alguns anos, corria o boato de que os principais players do mercado cervejeiro usavam ingredientes nocivos que adicionavam sabor à cerveja sem envelhecer ou fermentar. Um deles seria bile de bovino. Acabou sendo um mito - "bile bovina" é simplesmente um extrato de lúpulo amarelo, que, no entanto, também tem pouco a ver com a natureza e a forma tradicional de fazer cerveja. Em casa, você pode usar receitas antigas e ter certeza de que a composição da cerveja é realmente perfeita. Graças a isso, você pode fazer cerveja não pasteurizada que deve ser consumida em pouco tempo. Se você está procurando mais conselhos, também confira este artigo sobre o cultivo de lúpulo.
De que é feita a cerveja? De lúpulo!
É óbvio - toda criança sabe que cerveja é feita de lúpulo … Acontece, porém, que não necessariamente. A adição de lúpulo é muito importante, mas não é o ingrediente principal nas bebidas caseiras. Os lúpulos são adicionados durante a mosturação, ou seja, a mosturação. Normalmente duas doses - a primeira para um sabor profundo e amargo, a segunda, no final do cozimento, para o aroma.
Você mesmo pode ajustar a quantidade do ingrediente, além disso, se não gosta de notas amargas, pode simplesmente fazer cerveja sem lúpulo. Se estiver faltando o aroma, você pode comprar outros ingredientes da cerveja com lúpulo. Verifique também este artigo com dicas de como fazer cerveja em casa.
A composição da cerveja: o malte é a base
O malte é a base para fazer qualquer cerveja. É sua imprecisão criar açúcares simples, um nutriente para o fermento no processo de fermentação. O malte é basicamente um grão de grão ligeiramente germinado.
A produção de cerveja caseira é geralmente baseada no malte de cevada. É o mais fácil de processar e tem o sabor mais interessante. O malte de cevada também é mais frequentemente usado na produção de cervejas em empresas maiores e menores. Existem cerca de uma dúzia de tipos no mercado hoje. Você pode comprar malte de cevada já moído com chocolate, inflamado, torrado, caramelizado ou simplesmente puro. É adequado para criar uma cerveja sem lúpulo.
Além disso, malte de trigo (claro, escuro, chocolate ou caramelizado) e malte de centeio também são usados para cerveja caseira. Os últimos são frequentemente misturados com outros tipos de malte em uma proporção de pelo menos 1: 1. Cerveja não pasteurizada pode ser feita em todos os maltes. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas para tintura de urtiga?
Ingredientes da cerveja: fermento de cerveja
A fabricação de cerveja não terá sucesso a menos que você adicione fermento de cerveja a ela. Sua tarefa é converter o açúcar obtido do malte em álcool etílico e dióxido de carbono. Graças a isso, a cerveja será carbonatada. O fermento determina o teor de álcool, bem como a doçura da bebida resultante.
Porém, a composição da cerveja não é tudo. O tipo de fermento também determina o teor de álcool e o sabor. Os de baixa fermentação são um pouco mais delicados, os de alta - mais expressivos e muito mais profundos.
Ingredientes de cerveja açucarada
A última categoria são os ingredientes da cerveja com açúcar. Eles são adicionados no final, mesmo durante o derramamento e o engarrafamento. Graças a eles, as restantes leveduras ainda fermentam (dá-se a chamada refermentação), estabelece-se o teor alcoólico e o sabor. Na maioria das vezes, extratos de malte são adicionados neste momento. Você mesmo pode prepará-los, mas pode comprar extratos de malte de boa qualidade. A fabricação de cerveja também é bem-sucedida se você adicionar glicose às garrafas. Verifique também artigos sobre vinhos caseiros coletados aqui.