Chalota, ou alho chalota, é uma cebola pequena com propriedades incomuns. É difícil imaginar a cozinha francesa sem ela, mas cada vez mais seu sabor incomum é complementado por pratos de outras partes do mundo. Se as cebolas forem muito picantes para você, as chalotas irão deliciá-lo. É mais macio, mais refinado e extremamente valioso. Além disso, você pode cultivá-lo em seu próprio jardim a um custo baixo. Descubra o que é exatamente chalota e como cuidar dela adequadamente.
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O que é chalota? Algumas palavras sobre a espécie
Cebola ou chalota alho (allium ascalonicum)
A resposta à pergunta: o que é chalota não é tão difícil, embora seu nome possa ser bastante complicado. Embora seu nome coloquial tenha se espalhado por todo o mundo, você deve basicamente chamar essas lâmpadas roxas: chalota. Esta planta, pertencente às plantas do alho, é uma especiaria verdadeiramente única que combina o uso típico da cebola, o sabor único do alho, mas sem o seu cheiro desagradável. Vem de Israel e da Palestina, mas já na Idade Média se espalhou na Europa a tal ponto que faz parte dos pratos nacionais da França. É menos conhecido na Polônia, mas está lentamente entrando no lugar anteriormente ocupado por cebolas comuns ou cebolinhas.
O alho Ascalon produz folhas longas, eretas e tubulares que são colhidas e usadas como cebolinhas. No entanto, o formato da chalota também é um pouco parecido com o do alho - ela cresce como uma coleção de pequenos bulbos escamados dispostos lado a lado. É uma planta perene, porém é cultivada em um ciclo bienal. Ele tolera bem quedas de temperatura de cerca de -10 graus Celsius, por isso funciona bem em nossas condições climáticas. Se você também estiver interessado em cultivar repolho, leia este artigo.
Chalotas - propriedades e aplicação
Agora que você sabe a resposta para o que é chalota, é hora de falar sobre como ela pode ser usada. Em primeiro lugar, é importante saber que são plantas medicinais, ou melhor, com propriedades pró-saúde muito amplas. Pessoas que convidaram alho raso para sua dieta diária não precisam se preocupar com úlceras estomacais e vários tipos de bactérias no sistema digestivo. Chalota tem fortes propriedades bactericidas, é a melhor maneira de se livrar dele Helicobacter pyroli.
A cebola chalota deve suas propriedades aos óleos voláteis, que são muito mais do que cebolas comuns ou cebolinhas. Os flavonóides nele contidos auxiliam no funcionamento do coração e melhoram o funcionamento do sistema circulatório. É um dos vegetais mais saudáveis que você pode imaginar.
Chalotas são usadas principalmente na cozinha. Os franceses se deliciam com ele há séculos, é a base de molhos ultramarinos à base de vinho tinto. Também é adequado para outros pratos, às vezes é assado ou cozido como acompanhamento. Você pode comê-lo cru, cozido ou assado, ele não perde suas propriedades curativas. A chalota, porém, não deve ser frita por muito tempo, porque então seu sabor delicado se transforma em um amargo e não muito agradável. Sua cebolinha é uma fonte valiosa de vitamina C e um ingrediente insubstituível de queijo cottage, pastas e ovos mexidos. Claro, o gosto é melhor no seu próprio jardim, então vamos lá. Fique animado e comece a cultivar sua própria chalota.
Cebolas chalota - plantio e posição
Onde comprar chalotas - sementes ou bolbos?
Onde comprar chalotas para começar a crescer? Nos últimos anos, seu cultivo se difundiu tanto que pode ser encontrado em quase todos os supermercados durante o período de plantio ou semeadura. A planta pode ser cultivada tanto a partir da semente quanto pela divisão dos bulbos.
Se você está se perguntando onde comprar chalotas para o seu cultivo, definitivamente recomendamos lojas de jardinagem comprovadas. Você pode ter certeza de que as lâmpadas contidas neles são da melhor qualidade e devidamente protegidas contra possíveis doenças fúngicas. Evite comprá-los em supermercados ou pequenas lojas - eles podem estar mal armazenados. No entanto, você pode comprar sementes com segurança, desde que sejam de um produtor confiável que já atue no mercado de horticultura há muito tempo. Se você também estiver interessado no cultivo de tomates, leia nosso artigo: Plantando e cultivando tomates - O que você precisa saber.
Cultivar chalotas a partir de sementes é um pouco mais complicado, e é por isso que a maioria das pessoas escolhe plantar os bulbos. As sementes devem ser semeadas em canteiros e só podem ser plantadas em local permanente após algumas semanas. As sementes germinam muito lentamente, por isso podem ser rapidamente afogadas pelas ervas daninhas do canteiro de flores.
Que variedades de chalotas devo escolher?
Tanto as sementes quanto as cebolas vêm em diversas variedades. Eles diferem principalmente na forma das lâmpadas, pequenas diferenças também são notadas em termos de cor e sabor. Alguns são um pouco mais duros, outros podem ser mais macios ou ter um odor menos perceptível.
As variedades mais populares no mercado polonês são aquelas com maior resistência à geada. Uma delas é a nativa 'Toto', que produz cebolas pequenas com sabor suave e casca dourada. As variedades 'Bonilla F1' e 'Primalis' também são muito apreciadas. Ambas as variedades distinguem-se pelo sabor delicado e pela polpa cremosa e muito quebradiça, sendo perfeitas para muitos pratos. Variedades ligeiramente mais nítidas são 'Matador F1' e 'Ambition F1', que são caracterizadas por uma casca escura ligeiramente vermelha. Eles darão a cada prato um caráter único.
Chalotas: a melhor posição
Cebolas chalota não são uma planta particularmente exigente. As melhores safras são obtidas em locais ensolarados, mas o tipo de solo é totalmente indiferente a isso. Ele pode crescer em qualquer lugar, exceto talvez argila pesada e pântanos. O alho Ascalon é uma planta que se dá melhor em solos compactos e arejados, com maior teor de húmus e nutrientes.
As chalotas não devem ser plantadas em depressões onde flui muita água. A planta é sensível à hidratação insuficiente, mas poças e substrato constantemente úmido não são a melhor solução para isso. Gosta de um substrato com pH variando de 6 a 6,5. Os vegetais devem ser plantados em rotação de culturas, os vegetais abóbora, couve-flor, cenoura e erva-moura são um antecessor muito bom para isso. Depois deles, vai se desenvolver muito bem. Porém, evitamos plantar no lugar da cebola comum ou do alho, pois assim há uma maior probabilidade de surgimento de doenças típicas do alho. Se você também estiver interessado em cultivar cebolas comuns no jardim, leia este artigo.
Plantar chalotas passo a passo
As cebolas chalota podem ser plantadas em duas datas: no outono, ou seja, em outubro, e no início da primavera, de preferência em abril. Ambos os termos têm vantagens e desvantagens. As chalotas de outono às vezes têm tempo para criar raízes e soltar a cebolinha, o que a torna muito mais suscetível ao congelamento. Porém, graças a isso, na época da colheita, será um pouco maior e estará apto para o consumo mais rápido do que o da semeadura na primavera.
Embora as lâmpadas sejam pequenas, deve haver uma distância considerável entre elas. O espaçamento apropriado aumentará significativamente o rendimento e lidará melhor com a infestação de ervas daninhas. Portanto, as chalotas são plantadas em linhas espaçadas de 30 cm. A distância ideal entre as lâmpadas individuais deve ser de 25 cm. O mesmo espaçamento é usado para mudas cultivadas a partir de sementes. A profundidade de plantio é de cerca de 5 cm.
Imediatamente após o plantio na primavera, você pode usar agrotêxtil perfurado por alguns ou vários dias. Graças a ela, o substrato ficará úmido por mais tempo e os bulbos terão um microclima favorável. O uso de tal solução irá acelerar a colheita em 7 a 10 dias.
Chalotas - cuidado
Cebolas chalota: tratamentos de cuidado
Chalotas não requerem muito cuidado. Na verdade, é semelhante às cebolas comuns. Nos estágios iniciais de crescimento, quando seu sistema radicular é muito raso, pode precisar de mais água. Além disso, você não precisa regar com muita frequência. Cebolas chalotas também requerem fertilização, mas não para cobertura, apenas antes do plantio. Neste caso, fertilizantes multicomponentes contendo grandes quantidades de potássio e fósforo são perfeitos. A fertilização com nitrogênio também é necessária, mas em doses médias.
Um dos cuidados mais importantes é a remoção manual de ervas daninhas. Desde os primeiros dias após o plantio, deve-se cuidar para que as ervas daninhas não atrapalhem o desenvolvimento da planta - ela é muito suscetível a isso. Até o desenvolvimento de cebolinhas poderosas, a planta pode perder a competição por luz e nutrientes, o que afetará rapidamente seu desenvolvimento.
As chalotas são colhidas em julho. Mais cedo, você pode obter cebolinhas, que são cortadas regularmente. No meio do verão, esta seca lentamente, o que é o melhor sinal de que você pode começar a cavar os bulbos. Antes do consumo, vale a pena secá-los ao sol. Chalotas consistem em várias lâmpadas alongadas que são bem conservadas. Os menores são perfeitos como sementes para o próximo ano.
As doenças mais comuns da cebola chalota
Essas próprias plantas medicinais são bastante resistentes a doenças. Muitos deles podem ser eliminados com o uso de um curativo adequado antes da semeadura ou plantio. Descubra se as cebolas oferecidas já foram tratadas com um fungicida, onde você pode comprar chalotas. A planta, porém, também funciona bem no cultivo ecológico, embora neste caso às vezes seja vítima da podridão branca dos bulbos.
É uma doença fúngica que afeta cebolas quase formadas. Eles se desenvolvem adequadamente de fora, mas a cebola lentamente se torna vazia por dentro e apodrece gradualmente. Nem sua carne nem a cebolinha são próprias para consumo. Uma maneira ecológica muito boa de prevenir esta doença é decompor o calcário. O cultivo do cume e a rotação apropriada também ajudam.
Chalotas podem ser uma adição muito valiosa ao seu menu diário. Uma coisa é diversificar os pratos, mas por outro lado, é também uma valiosa fonte de vitaminas e nutrientes. E como não há muito a ver com isso, encontre pelo menos algum espaço para ele em seu jardim. Reunimos dicas e inspiração sobre o cultivo de outros vegetais para você Neste lugar.