Doce e azedo, ligeiramente pera, muito mel e aromático. E acima de tudo, muito valioso. A tintura de marmelo é uma daquelas especialidades que não pode faltar em nossas casas no inverno. Afinal, é a melhor maneira de se aquecer nas noites frias. Supera resfriados e tem um gosto incrível. Aprenda a fazer tintura de marmelo.
Se você também estiver interessado em cultivar e cuidar de marmelos, consulte este artigo para obter conselhos.
Fruta de marmelo - colheita e propriedades
Marmelo ou marmelo?
Eles têm nomes semelhantes e, muitas vezes, estão simplesmente errados. É costume chamar os frutos de um e de outro de "marmelo", mas são duas plantas completamente diferentes. O marmelo comum é uma árvore com cerca de 8 metros de altura, coberta por lindas flores brancas durante a época de floração. Os frutos amadurecem em outubro e são bastante grandes - os recordistas podem chegar a cerca de 1 kg, mas na Polônia é improvável que isso aconteça. Os frutos do marmelo assemelham-se a pequenas maçãs ou peras, têm casca amarelo claro e aroma límpido, característico e muito agradável. Seu sabor também pode ser ligeiramente semelhante ao de peras.
O marmelo, por outro lado, é um arbusto baixo que botanicamente não tem nada a ver com o marmelo. Sua altura é de cerca de 1-2 metros de altura. Durante a floração é muito atraente - rega-se com flores avermelhadas ou rosadas. Também amadurece tarde, mas seus frutos parecem completamente diferentes. São amarelos, de cor irregular, muito finos e extremamente aromáticos. Eles têm um sabor muito azedo e não podem ser comidos crus. Também é chamado de "marmelo".
Ambas as frutas podem ser usadas como marmelo. Não são adequados para consumo direto, mas são perfeitos como matéria-prima para conservas. É também o melhor material para tinturas, que têm uma longa tradição na Polónia. Nossos ancestrais os apreciavam principalmente por seu gosto. Reunimos todas as informações e dicas sobre marmelo para você Neste lugar.
Fruta de marmelo para tintura
Frutos de marmelo e frutos de marmelo amadurecem muito tarde - geralmente em outubro. No entanto, você pode deixá-los no mato um pouco mais e não pegá-los imediatamente, a menos que, é claro, eles caiam. É melhor planejar a colheita de frutas somente após as primeiras geadas. Só então a fruta perderá o gosto amargo e estará perfeitamente adequada para o consumo.
Se o fruto do marmelo começar a cair antes do início da geada, ele pode ser colhido e congelado antes do uso. Basta colocá-los no freezer por cerca de 24 horas. A fruta armazena muito bem, então você não precisa processá-la logo depois de colhê-la. Também é importante notar que ambos contêm muita pectina. Portanto, eles podem "gelificar" um pouco a tintura e tornar a comida um pouco mais densa e gelatinosa.
Tintura de marmelo - propriedades curativas
A tintura de marmelo é muito popular principalmente por causa de seu sabor. É doce, muito aromático, algumas pessoas acham que tem um gosto um pouco parecido com a pêra. Sua maior vantagem, entretanto, são as propriedades curativas que a tintura de marmelo deve principalmente ao alto teor de vitamina C e pectinas.
Imprescindível no cardápio de quem tem baixa imunidade e pega resfriado. A tintura de marmelo com mel afasta instantaneamente qualquer gripe e faz com que os solstícios de outono ou primavera passem despercebidos. Ele contém nutrientes e minerais que apoiam a condição geral do corpo e aumentam a imunidade. Ele também tem um efeito bactericida e virucida, por isso é a melhor maneira de lidar com o "nariz escorrendo". Estes pequenos frutos têm realmente uma força enorme, por isso vale a pena utilizá-los e apoiar o tratamento com métodos naturais.
Mas isso não é tudo. Quince é o remédio ideal para o tratamento de problemas estomacais. A tintura de marmelo em espírito pode ser usada alternadamente com o quebra-nozes. Estimula a digestão, reduz a sensação de azia, fortalece o fígado e alivia a inflamação do trato digestivo. Ou talvez você também esteja interessado tintura de sabugueiro?
Tintura de pêra marmelo
Tintura de marmelo em espírito
A tintura de marmelo em espírito é muito fácil de preparar e não requer muitos ingredientes. Cerca de 1 kg de marmelo, bem lavado, seco e cortado em oitavos, é suficiente, cerca de 1 kg de açúcar e 1 litro de aguardente. Se quiser fazer um petisco mais suave, dê meio litro de destilado e meio litro de vodca.
Como fazer uma tintura? Corte as sementes das frutas, jogue-as em uma jarra grande e cubra com açúcar. O recipiente não deve ser fechado, basta cobri-lo com um pano. A fruta polvilhada deve ficar em local escuro por cerca de duas semanas para liberar o suco. O xarope escorre e é reabastecido com álcool. Esta tintura de marmelo deve ser filtrada após cerca de 3 semanas. E já está comestível.
Uma simples tintura de marmelo com vodka
Receitas igualmente simples para tinturas são aquelas feitas com vodka sem adição de álcool. Como fazer uma tintura da composição mais simples? Você só precisa de açúcar, frutas e vodka. Limpos, cortados em pedaços e os frutos sem sementes são colocados em um grande frasco ou crista e polvilhados com açúcar na proporção de 2: 1 (1 kg de fruta para meio quilo de açúcar). O frasco só pode ficar por 2 a 3 dias para que a fruta libere ligeiramente seu suco.
As configurações preparadas desta forma são complementadas com vodka. O frasco deve ser bem fechado e guardado em local escuro por 3-4 semanas, mas vale a pena sacudi-lo a cada poucos dias para que o açúcar se dissolva bem. Após este tempo, a tintura de marmelo deve ser filtrada e colocada em garrafas. Infelizmente, só é adequado para consumo após 4 meses, o que é perfeito para o frio do inverno. A tintura de marmelo na vodka tem um sabor ligeiramente mais suave, o que a torna melhor para problemas de estômago. Tintura de Aronia, cujas receitas também são boas propriedades promotoras da saúde você encontrará neste artigo.
Tintura de marmelo com mel
Receitas para tinturas de rum
A tintura de marmelo com mel é uma verdadeira iguaria agridoce. Na versão com rum e laranja, mas sem açúcar, será a melhor doçura para os dias de inverno. Como fazer uma tintura de rum? Você precisa de cerca de 1 kg de fruta bem madura, 3 colheres de sopa de mel (de preferência de tília), 100 ml de rum, 0,5 l de vodka e o suco e casca de meia laranja grande.
Receitas de tinturas com rum e vodka são um pouco mais complicadas. Frutos de marmelo devem ser bem lavados e cortados em pedaços, claro, os ninhos de sementes devem ser removidos. Deve-se colocá-los em uma jarra e guardá-los em local aquecido por alguns dias para liberar o suco. Só então se juntam mel, rum e vodka ao cenário, e o todo é temperado com suco de laranja e esfregado com a casca. Essa mistura deve ser envelhecida por cerca de 6 semanas em um local escuro. Após este tempo, deve-se coar com gaze grossa. O gosto será melhor se você deixá-lo demorar vários meses antes de abri-lo. A tintura pode ficar ligeiramente turva, mas é muito saborosa e expressiva,
Uma simples tintura de marmelo com mel
A receita de tintura de frutas de marmelo é uma ótima idéia. O mel combina muito bem com o marmelo, as receitas de tinturas com este ingrediente são muito numerosas. O mais simples é combinar 2 kg de marmelo (ou um marmelo, então a tintura fica um pouco mais ácida) com 1 litro de aguardente e 1 litro de mel. É uma tintura sem açúcar, mas atrairá até os maiores amantes de licores doces.
Os frutos do marmelo devem ser lavados, secos e cortados bem finos. Eles são colocados em uma jarra grande ou ganchos e imediatamente derramados com espírito. As frutas maceradas desta forma devem ser envelhecidas por cerca de 2 meses, até que o líquido não tenha uma cor claramente marrom. Como fazer uma tintura? A fruta deve ser escorrida e um litro de mel é adicionado à aguardente. Se for grosso, pode espalhar na água ou aquecer ligeiramente. O mel de tília é a melhor escolha porque tem as propriedades anti-gripe mais fortes, e é aqui que essa tintura funciona melhor. É adequado para consumo após 2 meses de envelhecimento. Porém, vale a pena forçar porque está muito turvo. Talvez você também se interesse pela receita para tintura de frutas de outros arbustos, por exemplo tintura de rosa mosqueta?
Os frutos macerados em espírito não devem ser jogados fora, o mesmo se aplica aos frutos do marmelo. É uma boa ideia colocá-los em potes e cobri-los com açúcar. Eles liberam suco que, em combinação com uma pequena dose de álcool, dará o melhor remédio anti-resfriado, que acaba sendo mais eficaz do que os medicamentos.