Limões em conserva certamente não são as conservas mais comuns. Não são muito populares nos nossos sites, mas quem os experimentou voltará a prepará-los todos os anos. Aprenda a fazer os melhores limões em conserva e como você pode usá-los.
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Limões em conserva direto do Marrocos
Limões em conserva - origem
O limão em conserva é um dos principais pratos da gastronomia magrebina, podendo ser encontrado principalmente na cozinha marroquina. Eles são uma verdadeira iguaria lá e são feitos tão comumente quanto nossos picles. No Marrocos e em alguns países europeus, por exemplo na França, você pode comprá-los facilmente em uma loja ou supermercado, mas você mesmo deve prepará-los.
Os limões em conserva impressionam com seu sabor. É … ainda mais limão! Seu aroma também é incomum, mas isso se deve às especiarias utilizadas - cravo, canela. Basta abrir uma jarra de limões em conserva e todo o apartamento cheira a um restaurante marroquino. Limões marinados também ficam lindos em potes, eles são uma ótima decoração para a cozinha. O tempo de preparação não é longo e o tempo de decapagem é de apenas 4 semanas. Vale a pena experimentá-los para adicionar um pouco do toque marroquino ao seu menu.
Limões em conserva - como comer?
Limões em conserva têm um gosto bom por si só, mas costumam ser adicionados a vários pratos. Em Marrocos, são frequentemente utilizados para o tagine (tagine), o prato nacional. É um tipo de panela em que muitos ingredientes diferentes são fritos juntos - carne, grão de bico ou tofu com cobertura. Limões em conserva são simplesmente insubstituíveis em muitos casos.
No entanto, você pode adicioná-los a outros pratos. Eles dão um sabor interessante e ácido aos molhos de vegetais, perfeitos para pratos doces e ácidos. E o que é interessante - em cubos, eles são um ingrediente incomum de saladas de inverno. Não há necessidade de esperar - aprenda a receita de limões em conserva e tente prepará-los você mesmo em casa. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre as propriedades do suco de limão?
Limões em conserva - seleção de frutas
Limões são conservados junto com a casca, então você precisa encontrar frutas de melhor qualidade. Eles deveriam ser limões ecológicos não pulverizados e não pulverizados. Caso contrário, pode haver pesticidas e pesticidas na casca, e esse limão em conserva não será saboroso ou saudável. Felizmente, em lojas orgânicas e online, você pode comprar limões sem cera direto de safras orgânicas de todo o mundo.
A melhor época para conservar limões é no inverno - janeiro ou fevereiro, porque então todas as frutas cítricas são as mais saborosas e suculentas. Escolha frutas com casca mais fina, bonita e de cor uniforme. Vale a pena escová-los bem com uma escova de cítricos ou mesmo com um preparo natural para lavar as cutículas para se livrar de todas as impurezas. Para decapagem, use frutas menores, mais ou menos do mesmo tamanho,
A receita de limões em conserva
Limões em conserva apimentados
A receita tradicional de limão em conserva usa pimenta, razão pela qual a fruta tem um sabor bastante picante. Se você adicionar canela a eles, eles ficarão secos, mas mais delicados. O melhor é colocar os limões em uma jarra grande para que você possa saborear por muito tempo. Apresentamos as proporções para 5 litros.
- 16 limões não cerados para decapagem,
- 8 limões para espremer o suco,
- 300 g de sal grosso,
- 1-2 pimentas quentes,
- um punhado de grãos de pimenta coloridos,
- 1 pau de canela,
- algumas folhas de louro,
- água fervida
Você também pode adicionar cardamomo ou outras especiarias associadas aos sabores do Marrocos, como cravo, aos limões. A preparação de limões em conserva não é difícil. O primeiro passo é esfregar bem todos os limões. Selecione os mais bonitos para a decapagem.
- Cruze limões em conserva transversalmente a 2/3 da altura. Coloque uma colher de chá de sal dentro de cada um deles.
- Coloque a fruta no frasco e mantenha bem apertado.
- Esprema o suco dos limões restantes, você pode usar um espremedor de frutas cítricas.
- Adicione especiarias ao frasco: pimenta, canela, pimenta picada e folhas de louro. Adicione o sal restante.
- Despeje o suco de limão por cima e encha com água fervida.
- Feche o jarro e coloque-o sobre um prato à sombra - o prato é necessário porque a silagem gosta de transbordar.
O tempo de espera é de aproximadamente 4 semanas. Você pode agitar a jarra de vez em quando para distribuir melhor o sal. Após 4 semanas, você pode começar a comer limões. Se você puxá-los com uma pinça de madeira e não perturbar o ecossistema no frasco com detritos, os limões ainda ficarão para fora e você poderá armazená-los por um longo tempo. Se você não abri-los, poderá armazená-los por até dois anos em um local fresco e escuro.
Limões salgados em conserva
Um prato completamente diferente são os limões salgados. Esta receita é mais simples e, graças ao cravo, mais picante e oriental. No entanto, o aplicativo é muito semelhante. Limões salgados são perfeitos para molhos e saladas, eles são um complemento aromático para carnes. Você pode usar tanto a carne quanto a pele, o que funciona bem. Limão em conserva é um pouco mais picante, salgado - mais seco.
- 4 limões
- 8 colheres de sopa de sal grosso,
- 3 cravos,
- Folha de louro,
- colher de azeite.
Se você escolher limões sem cera, não precisa encharcá-los antes, apenas esfregue bem a casca. Você também pode adicionar meio pau de canela para dar aos limões uma fragrância mais pronunciada e picante.
- Pincele 3 limões e corte transversalmente como na receita anterior.
- Esprema o suco de 1 limão.
- Coloque uma colher de sopa de sal no fundo do frasco, seque os limões e adicione 2 colheres de sal entre as partículas. Aperte com firmeza e coloque-os bem em uma jarra.
- Adicione todas as especiarias.
- Despeje o suco de limão na jarra e ferva a água para cobrir as frutas.
- Adicione uma colher de sopa de azeite de oliva à jarra - para evitar mofo.
Neste caso, o tempo de espera também é de cerca de 4 semanas. Os limões estão prontos quando a decapagem - inicialmente turva - torna-se clara e límpida. Você pode tirar uma rodela de limão de cada vez - eles têm um sabor realmente intenso, então muito pode arruinar até mesmo a melhor comida.