A geléia de cebola roxa é um ótimo complemento para uma grande variedade de pratos. Acompanha bem carnes, valoriza o paladar e é um óptimo aperitivo. Descubra como fazer conservas de cebola e descubra a melhor receita para você.
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Doce de cebola roxa - propriedades e aplicação
À primeira vista, é uma adição muito simples, mas pode mudar a cara de muitos pratos. Mesmo as costeletas ou guisados mais simples com geleia de cebola tornam-se muito mais requintados. Esta é a melhor solução se não tem ideia de um complemento ao jantar, mas a geleia de cebola roxa também é boa para aperitivos, será uma óptima companhia para carnes frias, queijos curados ou patês.
A marmelada de cebola não tem propriedades curativas importantes. No entanto, vale a pena comê-lo devido ao alto teor de vitaminas. Como todas as cebolas, a cebola roxa também tem muita vitamina C e, nesta forma, tem um sabor muito mais delicado e é muito mais fácil simplesmente comê-la. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre geléia de marmelo.
Geléia de cebola roxa com vinho
O vinho faz com que as conservas adquiram um sabor mais profundo e ligeiramente mais expressivo. É uma versão mais requintada da compota de cebola roxa, que pode servir como aperitivo de boi, cordeiro ou outras carnes aromáticas. Geléia de cebola roxa com vinho vai bem com hambúrgueres, bifes ou foie gras. Para fazer geléia, você precisará de:
- 4 cebolas vermelhas
- 125 ml de vinho tinto
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 colher de sopa de manteiga
- 3 colheres de sopa de açúcar mascavo
- pimenta salgada
Esta é a receita mais comum para geléia de cebola roxa com vinho. Para realçar o sabor, você também pode adicionar uma colher de chá de tomilho seco. O preparo dessa geléia leva pelo menos algumas horas.
- Descasque a cebola e corte em penas. Sua espessura depende basicamente de suas preferências.
- Derreta a manteiga, acrescente o azeite e a cebola picada. Mexa em fogo baixo até ficar translúcido.
- Adicione açúcar, vinagre balsâmico, especiarias e vinho. Mexa e refogue até que o açúcar se dissolva.
- Abaixe o fogo e refogue a cebola por mais tempo.
A geléia de cebola está pronta quando o vegetal está macio e o molho bem reduzido. Também não deve haver gosto de álcool - a geléia deve passar pelo gosto profundo do vinho, mas o próprio álcool deve evaporar. É uma porção para comer de uma vez. Verifique também este artigo sobre geléia de laranja.
Doce de cebola roxa com mel e alho
Se quer a marmelada de cebola roxa como aperitivo de uma festa, como torradas, bolachas, patês ou mesmo sanduíches, pode optar por uma receita com sabores ligeiramente mais variados. Nesta versão, a geléia é doce, mas incrivelmente parecida com o alho. É uma combinação que certamente irá encantá-lo. Você vai precisar de:
- 1 kg de cebola roxa
- 3 dentes de alho
- tomilho para saborear
- 6 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- 3 colheres de sopa de mel
- sal e pimenta
- azeite ou azeite.
Esta receita é um pouco mais curta para preparar cebolas porque não é preciso esperar que o vinho evapore. Se você quiser que a geléia fique um pouco mais doce, pode adicionar mais mel e reduzir a quantidade de alho.
- Corte a cebola em penas. Polvilhe com azeite ou azeite, fritando por alguns minutos. No final da fritura, você pode aumentar um pouco o fogo.
- Adicione o alho picado ou prensado. Despeje algumas pitadas de tomilho ralado (vai ficar mais saboroso).
- Frite em fogo baixo até que a cebola esteja macia.
- No final da fritura, acrescente o mel líquido e o vinagre balsâmico. Cozinhe um pouco na panela de evaporação.
Essa marmelada de cebola tem um gosto muito fresco. Tem um sabor muito delicado - perde a nitidez e definitivamente mais se assemelha a geleia ou geleia de ameixa do que a um lanche seco. Verifique também este artigo com receita de geléia de groselha.
Receita de conservas de cebola para potes
O tempo de preparação da geléia de cebola roxa é bastante longo e você nem sempre pode se dar ao luxo de fazê-la sempre fresca. Portanto, vale a pena fazer uma porção maior imediatamente e depois colocar em potes. Se você pasteurizá-los, poderá mantê-los na prateleira com segurança, eles não precisam estar frios. Para estocar para o inverno, você precisará de:
- 2 kg de cebolas vermelhas
- 8 colheres de sopa de mel
- 10 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- azeite
- pimenta salgada
- tomilho ou alecrim
A escolha das especiarias é realmente sua. Você também pode adicionar um pouco de alho à cebola e substituir o azeite por azeite para um sabor um pouco mais macio.
- Descasque a cebola, corte ao meio e corte em penas. Coloque em uma frigideira com óleo quente.
- A cebola deve ficar translúcida, para acelerar acrescente um pouco de sal - aí a água vai sair mais rápido e você vai notar um sabor delicado.
- Cozinhe por um tempo em fogo baixo, mexendo ocasionalmente.
- Quando a cebola ficar macia, acrescente o mel e o vinagre balsâmico. Cozinhe por alguns minutos.
- Tempere a gosto com pimenta, tomilho e alecrim.
- Transfira a cebola quente para potes escaldados previamente preparados.
- Forre uma panela grande com um pano, acrescente a quantidade de água e cubra os potes. Cozinhe por 20 minutos.
- Após retirar da água quente, vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um pano.
Graças à pasteurização, a geléia de cebola roxa não se deteriora. Você pode comer durante todo o ano. Caso opte por não ferver os potes, pode colocá-los no frigorífico, mas nesse caso as conservas têm de ser consumidas dentro de alguns dias. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo sobre compotas de maçã.