Veado assado, veado grelhado ou lombo de veado são pratos muito saborosos e populares. No entanto, antes que o assado de veado esteja na nossa mesa, não devemos nos esquecer da cura. Marinar a carne de veado, assim como marinar outros tipos de carne de veado, é muito importante. Então vamos ver quais são as receitas de marinada de veado, marinada de javali ou marinada de pescoço de porco para ter o sabor e a textura certos.
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Marinada de carne de veado - que tipo de carne de veado usar
Existem muitas receitas para uma variedade de veado. Eles diferem nos ingredientes principais, bem como nas especiarias, que são os ingredientes da mancha para marinar a carne de veado. No entanto, quando se trata do método de marinar veado, devemos saber que certamente encontraremos uma grande variedade de como deve ser uma marinada de javali.
A cura do lombo de veado e outras partes do veado pode ser feita no vinho, mas não necessariamente, embora não esqueçamos que o vinho permite que a nossa carne seja moída. Mas, primeiro, vamos ver como a marinada de veado pode ser preparada sem vinho, e ainda assim nosso veado assado ou assado de veado grelhado terá um sabor e aroma incríveis.
Então vamos conhecer a receita para fazer marinada de veado sem vinho.
Ingredientes:
- 10 colheres de sopa de azeite
- 4 colheres de sopa de vinagre balsâmico,
- 4 colheres de sopa de mel
- 4 colheres de sopa de mostarda
- 3 colheres de sopa de ketchup,
- especiarias: 15 grãos de zimbro, 10 grãos de pimenta da Jamaica, 4 folhas de louro, 1 colher de chá de pimenta em pó.
Se preferir carne mais picante, adicione ketchup e mostarda picante à nossa marinada de veado, enquanto se preferir uma carne de veado assada mais suave, devemos usar sabores suaves e também podemos reduzir a quantidade de pimenta adicionada.
Preparação:
- Esmague o zimbro junto com a folha de louro em um pilão.
- Adicione pimenta, vinagre balsâmico, mostarda, ketchup, azeite e mel às especiarias esmagadas.
- Misturamos tudo muito bem.
- Por fim, adicione a pimenta da Jamaica à marinada e misture novamente.
Segundo esta receita, é muito fácil preparar não só marinada de veado, mas também marinada para javali e outros tipos de veado. Porém, não podemos esquecer que a carne de veado deve ser marinada por no mínimo 24 horas para que a carne fique bem temperada com os temperos.
Marinando veado em vinho - como a mancha de cervo deve ser preparada
A mancha feita no vinho é usada com muito mais frequência, principalmente no caso da carne de veado. Como resultado, a cura permite que todos os sabores usados na marinada penetrem profundamente na carne. Por isso, vale a pena conhecer várias receitas de veado assado, inclusive lombo de veado.
Não esqueçamos que o lombo de porco é uma carne bastante seca, por isso muitas vezes é mal preparado. Por este motivo, devemos deixar sempre cerca de 24 horas ou mais na nossa marinada, cujo sabor pode ser livremente modificado, antes de assar ou grelhar.
Vamos ver a receita da marinada de veado no vinho.
Ingredientes:
- 1 xícara de vinho tinto,
- 0,5 xícaras de azeite de oliva,
- 4 colheres de chá de vinagre balsâmico,
- 4 dentes de alho,
- especiarias: 5 folhas de louro, 10 grãos de zimbro, 13 grãos de pimenta, 13 grãos de pimenta da Jamaica.
Se não tivermos alho fresco em casa, podemos usar alho em pó, mas não terá um sabor tão intenso.
Preparação:
- Misturamos azeite, vinagre de vinho e vinho.
- O alho é cortado em rodelas ou espremido na prensa.
- Coloque os temperos em um pilão e amasse.
- Combinamos todos os ingredientes e misturamos bem.
Com este tipo de marinada de carne de veado, picamos a nossa carne e colocamos no frigorífico cerca de 24-48 horas, porque graças a isso vai passar melhor. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de marinada de bacon?
Marinada de carne de veado - uma receita para conservar carne de veado na grelha
Marinar o veado é feito de diferentes maneiras. Principalmente a única coisa que difere é como a marinada foi preparada. Portanto, se você gosta de veado ou javali grelhado, não deixe de conferir a tradicional marinada para carnes grelhadas. No entanto, nada o impede de usar as marinadas acima mencionadas para esta carne.
Então vamos conhecer a marinada grelhada.
Ingredientes:
- 0,5 xícaras de azeite de oliva,
- 2 colheres de chá de vinagre balsâmico,
- especiarias: temperos grelhados clássicos, 10 sementes de zimbro, 4 folhas de louro.
Como o tempero de churrasco tem um sabor bastante intenso e distinto, não é necessário adicionar nenhum tempero adicional.
Preparação:
- Misture o vinagre balsâmico com o azeite.
- Esmague as sementes de zimbro em um pilão.
- Misturamos todos os ingredientes perfeitamente uns com os outros.
Se quisermos um sabor mais intenso de folhas de louro, podemos esmagá-los junto com o zimbro.
Como podemos ver, a preparação da marinada de veado não é difícil. Além do mais, podemos improvisar com os ingredientes de qualquer forma, mas lembre-se que os elementos mais importantes são as folhas de louro e o zimbro, que combinam bem com este tipo de carne. Além disso, não adicione temperos demais para não suprimir o sabor do jogo.