O cultivo da batata está conosco há muito tempo. Vários tipos de batata nos acompanham todos os dias e são um ótimo complemento para carnes e sopas. O valor nutritivo das batatas e seu sabor são as características que as tornam tão populares e populares. Vamos descobrir que variedades de batatas temos, qual é a melhor variedade e graças à qual podemos determinar a qualidade das batatas.
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Batatas - critérios de classificação, ou seja, quais são os tipos básicos de batatas?
Na Polónia, as batatas são cultivadas em muitos campos e posteriormente vendidas a lojas. O valor nutricional da batata é muito alto, mas também depende das variedades específicas de batata. Existem muitos tipos de batatas, mas acima de tudo, as batatas brancas, as amarelas e as vermelhas.
Agora vamos tratar do que determina a qualidade das batatas. Todas as espécies de batata são testadas, monitoradas e selecionadas. De acordo com isso, sua qualidade e aplicação são determinadas. Estamos a falar de um complexo nutricional, gustativo, estético e tecnológico.
O valor nutricional da batata, incluindo o conteúdo de proteína, amido, vitamina C e sais minerais, bem como a ausência de compostos nocivos (metais pesados, nitratos, etc.) determinam o complexo nutricional. Quer sejam batatas vermelhas ou amarelas, elas contêm proteínas, magnésio, potássio, ferro e vitamina C e ajudam a eliminar a sensação de fome.
O complexo de sabor consiste no sabor adequado da batata, sua umidade, delicadeza, textura, farelo e tendência a cozer demais. Existem os seguintes tipos culinários: Tipo A - tipo de batata para salada de consistência firme, que não cozinha demais e possui uma estrutura delicada; Tipo B - batata funcional, de polpa farinhenta e ligeiramente úmida, de estrutura bastante firme, indicada para sopas, purê, prato principal e com tendência a passar do ponto; Tipo C - batata solta e farinhenta com maior teor de amido, alta tendência a cozer demais e estrutura levemente áspera, ideal para purê; Tipo D - batata muito farinhenta, cujo uso é muito limitado porque cozinhou completamente. Verifique também este artigo sobre vegetais termofílicos.
O complexo estético nada mais é do que a aparência e a cor da pele e da carne. O mau aspecto pode ser causado pelo cultivo deficiente da batata ou por variedades de batata mal escolhidas. O complexo tecnológico consiste no tamanho dos tubérculos, na sua forma regular, na profundidade dos olhos, na capacidade de cicatrizar feridas, na resistência aos danos mecânicos e na ausência de tendência a cozer demais.
Variedades muito precoces e precoces de batatas de mesa na Polônia
Variedades muito precoces e precoces têm muitos tipos de batatas. Aqui, listaremos apenas aquelas que são batatas comestíveis polonesas e são cultivadas na Polônia. Vamos passar para as variedades mais antigas primeiro e aprender mais sobre cada uma.
A variedade mais antiga, datada de 1985, é a Ruta, um tipo B de bom gosto, tubérculos redondo-ovais com olhos rasos e polpa amarelo claro. Contém 12,5% de amido e é uma batata de uso geral. Por sua vez, uma das variedades mais jovens é a variedade de uso geral Felka Bona, datada de 2002 e pertencente ao tipo B. O seu sabor é bom, os tubérculos são regulares, muito grandes e arredondados. A polpa é amarela e contém 14,1% de amido. Variedades muito precoces também são: Bard, Lord e o muito popular Denar. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de batata-doce?
Agora vamos passar para as primeiras variedades que incluem Bila de 1994, que é do tipo B e é uma batata de uso geral. Tem um sabor muito bom, a sua polpa amarela contém 12,8% de amido. Os tubérculos são muito grandes, regulares e arredondados. A variedade Owacja vem de 2006 e seu tipo é B-BC. O sabor é bom, mas a polpa amarelo claro contendo 13,8% de amido é levemente farinhenta. Os tubérculos são redondos, grandes e regulares. As variedades iniciais também incluem as seguintes variedades: Korona, Oman e Gracja.
Variedades intermediárias de batata cultivadas na Polônia
As variedades intermediárias incluem, entre outras, Kolia, que é a variedade intermediária mais antiga. Vem de 1989 e é uma batata de uso geral do tipo B com um sabor muito bom. Os tubérculos desta variedade são grandes, com forma arredondada regular. A polpa amarelo-claro contém 13,7% de amido e, infelizmente, está sujeita a defeitos.
Outra variedade de 2000 era a Zebra do tipo B com muito bom gosto. A sua polpa amarelo claro contém 13,6% de amido e os tubérculos são redondos, regulares e muito grandes. Em 2001, foi criada a variedade Żagiel, pertencente ao tipo B, com bom sabor, polpa amarela com 11,8% de amido e baixa necessidade de solo.
Em 2002, a Andromeda apareceu no tipo AB, adequado para alimentos congelados e enlatados. Sua polpa é amarelo claro e contém 12,2% de amido. Desde 2003, lidamos com o Bartek, que pertence ao tipo B e tem bom gosto, tubérculos muito grandes e regulares e uma polpa contendo 15,2% de amido amarelo claro.
Em 2004, surgiram as cultivares Cekin e Tajfun, pertencentes ao tipo BC. Eles são perfeitos para batatas fritas e batata frita, e sua polpa amarelo claro contém mais de 16% de amido. A última variedade de batata será a Elanda de 2005. É um tipo B de uso geral com polpa amarela contendo 12,9% de amido. Verifique também este artigo sobre o combate à praga da batata.
Variedades de batata comestível polonesa médio-tardia e tardia
Vamos nos concentrar aqui nas variedades médio-tardias e tardias, que são variedades polonesas. Vamos começar com uma das variedades mais antigas, Zeus de 2000. Pertence ao tipo BC, é ligeiramente pulverulento, mas de bom gosto. Possui polpa amarela contendo 15,9% de amido. Infelizmente, a variedade é suscetível a danos mecânicos.
Em 2002, surgiu uma variedade chamada Syrena, que é classificada como tipo B. Possui tubérculos ovais muito grandes, com polpa amarela e 13,9% de amido. Em 2004, uma farinha de batata tipo C chamada Ursus foi lançada. Sua polpa cremosa contém até 18% de amido e as batatas são saborosas.
As duas últimas variedades serão as variedades de 2005. Essas variedades são chamadas de Niágara e Medéia, ambas do tipo B, têm bom sabor e tubérculos grandes, regulares e redondos. Ambas as variedades são resistentes a vírus e possuem polpa amarelo claro. A única diferença é realmente o teor de amido, já que o Medea é 14,8% e o Niágara, 13,8%. Verifique também este artigo sobre o besouro da batata do Colorado e a lagarta da raiz do milho.
Batata doce - batata única
A batata-doce é muitas vezes chamada de batata vermelha, principalmente devido à cor da casca e da polpa, embora a polpa da batata-doce possa ser branca, rosada e vermelha. As batatas-doces são muito apreciadas principalmente por causa de seu sabor único.
Porém, este não é o fim de suas vantagens, pois em sua carne podemos encontrar uma grande riqueza de vitaminas, entre elas as vitaminas A, B1, B2, B6A, C, E e K. Além disso, eles são ricos em ácido fólico e antioxidantes. A batata-doce é a melhor solução para diabéticos por causa da pectina e da celulose.
Na Polónia, várias variedades de batata são muito populares, o que torna difícil escolher a melhor variedade que satisfaça a todos. No entanto, podemos citar algumas das mais apreciadas: Denar, Flaming e Wineta, que estão entre as batatas amarelas. As melhores batatas brancas são Irys, Irga, Welox e Denar. A variedade que escolhemos depende apenas de nossas preferências.