Os aromas únicos dos pratos da véspera de Natal, como a sopa de cogumelos ou os pratos de peixe, bem como os sabores inesquecíveis, fazem parte indissociável da refeição de Natal. A tradicional ceia de Natal termina com uma compota seca. A seca da véspera de Natal teve um significado simbólico para nossos ancestrais. Durante séculos, as maçãs foram um sinal de amor e vitalidade, o acréscimo de peras anunciava saúde e vida longa, e ameixas secas simbolizavam beleza, a vida revivendo na primavera e a vitória sobre as forças impuras. Na antiga língua polonesa, a compota de frutas secas não era servida apenas no Natal. Ele ficava nas mesas no inverno e na primavera, quando faltava frutas frescas. A receita de uma tradicional e saudável compota de Natal é fácil e não leva muito tempo. Nosso artigo explicará como preparar compotas secas para a véspera de Natal.
Como cozinhar compotas secas para a véspera de Natal - a receita mais fácil de maçãs e peras
A compota seca apareceu nas mesas polonesas na Idade Média. Secar a fruta era uma boa maneira de evitar que estragasse. O processo de secagem ocorreu ao ar - em dias de sol, em fornos de pão e em um fumeiro doméstico. O método de obtenção dos frutos secos teve uma influência decisiva no sabor. Destacam-se os frutos secos em casa de defumação, com aroma e sabor fumado particularmente característicos.
Pierogi, sopa de cogumelos, borscht com bolinhos ou pratos de peixe são os pratos tradicionais servidos no Natal hoje. Em muitas casas polonesas, a ceia termina com uma tradicional compota de frutas secas, à base de maçãs e peras secas. Depois de uma refeição farta, será uma grande ajuda para se livrar do peso, garantindo que a festa continue - sem surpresas gastrointestinais.
Ingredientes para compota de maçãs e peras secas- 1 xícara de maçãs secas
- 1 xícara de peras secas
- 2-3 cravos
- Canela a gosto
- 1 colher de chá de casca de laranja cristalizada
- Mel para adoçar a compota - a seu critério
- 1,5 litros de água fervida
Receita para preparar compota seca:
- Despeje sobre os frutos secos com água fervida de modo que cubra o conteúdo do recipiente e deixe agir por algumas horas.
- Ferva a fruta por 30-40 minutos. na água em que foram embebidos, adicionando-o a cerca de 1,5 litros.
- Acrescentamos especiarias e adoçamos com mel.
- A compota desidratada pronta pode ser coada ou servida com as frutas colocadas nas prensas de compotas.
Você também pode adicionar à compota seca para enriquecer o sabor:
- Algumas ameixas
- Alguns damascos secos
- Algumas tâmaras secas
A bebida é gostosa, servida fria e quente.
Receita para uma compota de Natal seca - maçãs, peras e ameixas
Mikołaj Rej, um velho poeta polonês que escreveu em polonês, elogiou os encantos da vida rural, incluindo os benefícios do cultivo de árvores frutíferas: (…) Seque-as bem e esconda-as em uma caixa durante todo o ano ”. A secagem da fruta em fornos de pão deu origem a um provérbio: adormecer as peras nas cinzas - porque era preciso ter cuidado com as frutas secas no forno - adormecer acabava por queimá-las.
As ameixas ocupavam um lugar especial na antiga cozinha polonesa. A doçura das frutas secas enchia a cozinha, onde a carne era preparada com a adição de ameixas, deliciosas pizzas - ameixas secas no palito ou em compota servidas no inverno. As frutas secas eram servidas no Natal como um prato de recheio de jejum. Compota de maçãs secas, peras e ameixas terminou a ceia. Vale a pena buscar sabores tradicionais hoje - para manter a tradição e propriedades de saúde excepcionais.
Ingredientes para uma tradicional compota natalina de frutas secas- 20 gramas de frutas secas:
- 5 gramas de maçãs, 5 gramas de peras, 10 gramas de ameixas
- 10 gramas de açucar
- Canela - a gosto
- Casca de limão ralada
- 2 cravos
- água fervida
Instruções passo a passo sobre como preparar uma compota:
- Lave bem as frutas secas em água morna.
- Coloque a seca da véspera de Natal em uma tigela e despeje água morna fervida sobre ela por 24 horas. A quantidade de água que usamos depende da quantidade de frutas - a água deve cobri-los.
- No dia seguinte, escorra a fruta e acrescente o açúcar, as raspas de limão (previamente esfregadas e escaldadas) e a canela à água em que foram embebidas.
- Ferva a calda, adicionando água conforme necessário.
- Espalhe a fruta nas caixas de compotas e regue com a calda. A compota de Natal fica melhor no dia seguinte, por isso temos de prepará-la na véspera do jantar de gala.
A bebida festiva é um perfeito matar a sede. Podemos servir frio e quente - a seu critério.
Compota para o Natal - preparando uma compota de ameixas
A ameixa seca está entre os frutos secos consumidos para a saúde e o sabor excepcional desde os tempos antigos. Na cozinha polonesa antiga, eles eram adicionados a muitos pratos, como carnes, e transformados em guloseimas. Uma compota de ameixa festiva encerrou um jantar farto. A ciência moderna mostra os benefícios para a saúde do consumo de frutas secas e compota de ameixa:
- frutas secas, contendo fibras, auxiliam efetivamente no combate ao colesterol, evitando sua absorção,
- fornecem ao corpo vitaminas A, C, E, K e B6,
- a compota de ameixa, regada após uma refeição, regula o processo digestivo,
- O consumo regular de compota de ameixa ajuda a combater a constipação.
- Prepare a tradicional compota de véspera de Natal com ameixas secas
- cerca de 3 colheres de sopa de açúcar (adoçar a compota de frutas secas da véspera de Natal - a seu critério)
- canela - a gosto
- casca de laranja e casca de limão
- 2-3 cravos
- água fervida
Preparação passo a passo da compota de ameixa:
- Enxágue bem as ameixas secas e despeje água fervida sobre elas. Quanta água devo adicionar? Apenas o suficiente para cobrir completamente as ameixas. A fruta amolecerá por várias horas.
- Despeje as ameixas molhadas junto com a água de imersão em uma panela maior e adicione água fervida. A receita de uma compota seca de Natal requer cerca de 2 litros de água.
- Acrescentamos especiarias - açúcar, canela, cravo, casca de laranja e limão - lavadas e escaldadas. Cozinhe a compota de Natal por cerca de 30 minutos, mexendo sempre.
- Podemos enriquecer a receita da compota desidratada adicionando cerca de ½ litro de vinho tinto, o que realça o sabor. Essa versão refinada é, é claro, destinada a foliões adultos.
- Podemos servir compotas secas de Natal, mornas ou bem geladas.
Como fazer compota seca - receita de compota de marmelo
O marmelo comum, uma planta cultivada na Polônia, não pode ser comido cru. Eles são duros e desagradáveis. As qualidades gustativas do marmelo serão apreciadas após o cozimento. Marmelo em conserva e marmelo seco adicionado a produtos de maçã e pêra melhoram o sabor dos pratos. Na antiga cozinha, o marmelo era usado para fazer sobremesas e adicionado às bebidas, substituindo os limões de difícil acesso.
A polpa ácida de um marmelo - fruta que se assemelha a uma maçã e a uma pêra - contém vitaminas B e muita vitamina C. A fruta do marmelo, consumida em várias formas - geleias, compotas, conservas, etc. proporcionam não apenas uma sensação de sabor: eles tem efeito bactericida, ajuda no combate ao colesterol ruim, combate infecções do trato respiratório superior e reduz os níveis de açúcar no sangue. O marmelo seco, juntamente com os frutos secos, é uma matéria-prima cheia de sabores natalícios, a partir da qual faremos uma compota natalícia única.
Receita para auto-preparação de marmelo seco:
- Lave bem alguns frutos de marmelo e corte-os em quartos, removendo os ninhos de sementes.
- Corte as frutas em fatias bem finas e espalhe-as em uma assadeira.
- Pré-aqueça o forno a 70 graus Celsius e coloque em uma assadeira com frutas fatiadas de marmelo. Secamos o marmelo por cerca de 30 minutos.
- Baixamos a temperatura para cerca de 30 graus Celsius e deixamos a fruta secar.
Como é feita a compota de marmelo seco? - receita fácil
Ingredientes para compota de véspera de Natal de marmelo seco- 1 xícara de marmelo seco
- 1 xícara de maçãs secas,
- 1 xícara de peras secas,
- 1 xícara de ameixas
- 2-3 cravos
- canela a gosto
- 3 colheres de sopa de açúcar (você pode adoçar a compota a gosto)
- Água fervida
Preparação de compota de marmelo seca:
- Despeje o marmelo seco com água fervida de modo que cubra o conteúdo do recipiente e deixe descansar por 2 a 3 horas.
- Coloque em uma panela maior, adicione água fervida - cerca de 2 litros e cozinhe, adicionando especiarias e açúcar.
- Cozinhe em fogo baixo por cerca de 40 minutos, mexendo tudo - de preferência em polonês antigo - com uma colher de pau.
- A compota pronta pode ser escorrida ou retirada da fruta. Sirva quente e bem gelado - a seu critério.
Também vale a pena recomendar o marmelo comprovado receita de tintura de marmelo.
Uma compota de Natal seca no final de uma deliciosa ceia de Natal é uma forma eficaz de eliminar problemas digestivos. Frutas secas trazem benefícios à saúde e auxiliam no peristaltismo intestinal. Além disso, as maçãs desidratadas têm um efeito benéfico na saúde das pessoas com problemas circulatórios. Maçãs retardam o processo de envelhecimento e melhoram a aparência de nossos cabelos e unhas. A pêra seca tem um efeito desacidificante e as ameixas, além do seu valor nutritivo, ajudam a regular os processos digestivos e, assim, a manter um peso saudável.
A autopreparação de frutas secas é de grande valor, pois a fruta não contém nenhum conservante que possa estar presente nas frutas secas adquiridas na loja. Livrar-se de produtos químicos de proteção permitirá uma lavagem completa e escaldagem da fruta.