As conservas de ameixa são amplamente utilizadas. Eles são ótimos em um sanduíche, é claro, mas isso é apenas o começo. Na verdade, eles são mais frequentemente adicionados a sobremesas e bolos, e são traduzidos em bolos. Confiáveis no pão de mel, também adicionam um pouco de sabor … ao ensopado de repolho. Portanto, pelo menos alguns frascos devem estar presentes em cada casa. Como é feita a geléia de ameixa? Conheça as melhores receitas.
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Compota de ameixa - informações básicas
Compota ou compota de ameixa?
Para muitas pessoas, a diferença entre geléia e geleia é embaçada. Afinal, você pode fazê-los de forma muito semelhante - você dourar a fruta com açúcar adicionado. Ao contrário das aparências, no entanto, esses tipos de conservas diferem significativamente.
O nome da geléia não é exclusivo das ameixas. Também é feita geléia de damasco, cereja e pêssego. E embora a técnica de preparo seja semelhante à da geléia, a diferença é significativa e está no açúcar. Muito menos é adicionado à geleia ou é completamente omitido. Há muito mais em geléia. Em ambos os casos, estamos lidando com pedaços de frutas cozidas demais que não são esfregadas na peneira. Substâncias espessantes também são adicionadas à geléia para tornar a consistência mais densa e gelatinosa.
Você também pode preparar marmelada com ameixas. Esta preparação difere da geléia em sua técnica de produção. A marmelada caseira tem mais açúcar do que a geleia, mas as frutas precisam ser passadas por uma peneira. É por isso que você não encontrará pedaços maiores de frutas na geléia. A maneira mais rápida de processar ameixas é através da geléia. Esta é uma iguaria simples, perfeita para guardar no inverno.
Doce de ameixa - seleção de frutas
O fim do verão é a época em que fica roxo nos pomares. Tudo por causa do amadurecimento das ameixas. Esta é a melhor altura para fazer compotas. Obviamente, as ameixas também estão disponíveis para venda mais cedo, mas são caras e não tão açucaradas quanto as colhidas no final do verão.
O melhor material para compilar é o fruto da ameixeira. É uma variedade antiga que produz frutos roxos escuros não muito grandes. Têm uma polpa amarela, macia e saborosa, muito doce. As compotas, compotas, tinturas e vinhos são feitos a partir das ombreiras, também podem ser marinados em vinagre ou marmelada preparada. No entanto, todos os tipos de compotas e conservas são os mais populares.
Ao escolher as frutas, certifique-se de que estejam o mais maduras possível. Devem ser macios, ligeiramente enrugados nos pecíolos. Isso significa que eles são muito doces e aromáticos. Eles definitivamente funcionarão. Eles são tão doces que você não precisa adicionar açúcar a algumas conservas, e eles permanecem lá mesmo assim. A geléia e a geléia não podem ser feitas apenas com ombreiras. A maioria das variedades suaves e doces são adequadas para isso. Você também pode usar variedades com casca e polpa amarelas, mas são mais frequentemente usadas para compotas.
Geléia de ameixa - uma receita simples
As conservas de ameixa são fáceis de preparar e a compota é uma das mais rápidas. A boa compota caseira é feita simplesmente de ameixas com adição de açúcar, sem quaisquer outros intensificadores de sabor ou aditivos. Combina perfeitamente com sanduíches, por exemplo com requeijão, panquecas, bolos e, por exemplo, carnes assadas.
- 3 kg de ameixas (ameixas maduras húngaras são as melhores),
- 450 g de açucar
A receita da geléia é cerca de 150 g de açúcar por 1 kg de fruta, mas se as ameixas forem muito doces, você pode adicionar um pouco menos. A geléia é preparada com 50 g de açúcar por 1 kg de fruta. A geléia não precisa ser pasteurizada, desde que despeje sobre os potes com preparação quente.
- Lave as ameixas, corte e retire o caroço. Divida em quartos.
- Transfira as ameixas para uma panela grande e cozinhe por cerca de uma hora.
- Mexa a cada 2-3 minutos, pois as ameixas gostam de queimar muito.
- Adicione o açúcar e cozinhe por cerca de 15 minutos mais.
- Retire a panela do fogo e cubra com a tampa.
- Repita a fritura no dia seguinte até obter a consistência desejada.
- Coloque a geléia quente nos potes escaldados e tampe imediatamente.
- Coloque os potes de cabeça para baixo e cubra com um pano. Deixe até que as tampas sejam sugadas.
Se você tem muitas frutas e está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo com receitas para tintura de ameixa.
Geléia de ameixa - receitas interessantes
Preparações de ameixas com cacau - uma receita para geléia
Ameixas e chocolate? É uma combinação perfeita! Mesmo uma pequena adição de cacau à geléia torna o sabor simplesmente delicioso. Esta combinação requintada é perfeita para sobremesas, como panquecas ou tortas. As geleias assim preparadas também podem ser colocadas em sanduíches ou no pão de ló - terá um sabor único.
- 1,5 kg de ameixas,
- 5 colheres de sopa cheias de cacau,
- 400 g de açúcar,
- 1 açúcar baunilha
Você pode preparar conservas de cereja doce da mesma maneira. A geléia caseira com cacau tem um sabor realmente único, levemente achocolatado. Algumas pessoas também adicionam chocolate derretido a esta receita para adicionar ainda mais sabor.
- Lave as ameixas. Corte-os, retire o caroço e divida em quartos.
- Transfira as frutas para uma panela de fundo largo. Frite em fogo baixo por uma hora.
- Mexa ocasionalmente, de preferência a cada poucos minutos, para que não grudem.
- Enquanto isso, adicione açúcar e açúcar baunilha. Misture.
- No final da fritura, acrescente o cacau. Misturar.
- Frite até obter a consistência desejada. Você pode espalhar por dois dias.
- Despeje a geléia quente nos potes escaldados e feche imediatamente.
- Use potes pequenos, certos para uma única porção. Geléia de cacau é boa, mas você não pode comer muito de uma vez porque tem um sabor bastante distinto.
Compota de ameixa rápida com canela
É uma combinação ligeiramente surpreendente, mas canela e ameixa se complementam perfeitamente. Esta geléia tem gosto de outono fechado em uma jarra. É perfeito, por exemplo, para um crumble no forno. Pode ser servido com sorvete.
- 1 kg de ameixas,
- 150 g de açúcar,
- 1 colher de sopa de canela
Você pode ajustar a quantidade de canela ao seu gosto. Uma pequena quantidade de especiarias também pode ser diversificada com cerejas e, claro, maçãs. Jam simples, rápido e muito especial.
- Lave as ameixas, corte, retire o caroço. Divida em quartos. Coloque na panela.
- Refogue em fogo baixo em uma travessa grande.
- Frite por cerca de 1 hora, mexendo ocasionalmente.
- No final da fritura junte o açúcar e a canela e refogue.
- Despeje a geléia quente em potes pequenos. Gire imediatamente e coloque de cabeça para baixo. Cubra com um pano.
As conservas não precisam ser pasteurizadas. Após 24 horas, verifique se as tampas estão sugadas. Nesse caso, você pode movê-los para um local fresco, eles definitivamente não estragarão, pois a geléia não entrará em contato com o ar. As preparações de acordo com todas as receitas também podem ser pasteurizadas em água quente - fervendo por cerca de 15 minutos. Lembre-se de que o nível da água deve estar cerca de 1 cm abaixo da borda da tampa. Você também pode colocá-los no forno e pasteurizá-los a 90 graus Celsius.