As primeiras receitas de marinada para aves aparecem nos escritos dos antigos romanos. Molhar a carne com especiarias, azeite e água deveria torná-la mais suculenta e saborosa. Hoje, existem centenas, senão mais, de receitas de picles. Carne delicada pode ser temperada de qualquer maneira - doce, requintada, perseverante, ervas, alho e até frutas. Apresentamos cinco das receitas comprovadas mais interessantes para conservar carne de frango.
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Marinada de frango - a receita básica
Frango marinado com ervas
A marinada básica de frango é muito fácil de preparar. Basta adicionar suas ervas favoritas para deixar a carne macia, aromática e realmente saborosa. Além disso, tanto o frango assado quanto o filé para fritar ou grelhar podem ser marinados dessa forma.
A marinada é deliciosa e saudável, e se você adicionar um pouco de azeite, não aumentará o baixo teor calórico da carne. Também pode ser usado para outros tipos de carne, como marinada de pescoço de porco, você também pode marinar peito de pato com ele.
Picles de ervas para frango - receita
A marinada deixa a pele do frango perfeitamente crocante e aromática, e a carne é macia e suculenta. Por isso, vale a pena utilizá-lo tanto na grelha como em toda a carcaça de frango frito no forno, também com a função de espeto. A quantidade de marinada deve ser ajustada ao tamanho da carne. Aqui a opção para 1 kg:
- 4 colheres de sopa de azeite
- 1 dente de alho,
- 1 colher de sopa de manjerona,
- 1 colher de sopa de ervas provençais,
- 1 colher de sopa de salsa seca,
- 1 colher de chá de pimenta vermelha,
- sal e pimenta.
A receita é muito simples - basta misturar os ingredientes. Se você quiser um sabor um pouco mais picante, adicione mais pimenta e pimenta malagueta. Você pode alterar livremente os ingredientes, adicionar suas ervas favoritas. Uma ótima idéia é obter um pouco de capim-limão picado para deixar a carne mais fresca.
- Esmague o alho na prensa.
- Misture o azeite com todos os ingredientes.
- Esfregue bem a carne para que cada pedaço seja mergulhado na marinada.
- Deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
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Marinada de frango - sabores asiáticos
Marinando o frango na manteiga de amendoim
Mesmo que você não seja um fã de manteiga de amendoim, esta marinada pode realmente agradar a você. A mancha de frango é bem asiática e tem um sabor realmente interessante. Perfeito para marinar o frango inteiro para assar. Porém, você pode preparar o peito assim - servido com arroz e salada, ficará simplesmente delicioso. Receita para 1 kg de carne:
- 200 g de manteiga de amendoim de boa qualidade (100% nozes) sem sal e açúcar,
- 2 colheres de sopa de molho de soja, pode ter baixo teor de sódio,
- 1 colher de sopa de vinagre,
- 3 colheres de sopa de óleo,
- 4 cm de raiz de gengibre,
- ½ colher de chá de pimenta em pó,
- 1 colher de sopa cheia de açúcar mascavo.
O açúcar mascavo coze lindamente, então a carne ficará muito bonita e, graças à manteiga de amendoim, ela terá um sabor incomum e muito original. Você pode cortar o filé marinado em pedaços e grelhar como espetos. Serão muito interessantes e perfeitos para uma festa. Alguns peixes podem ser feitos da mesma maneira, mas esta não é a melhor marinada para salmão gordo.
- Descasque a raiz de gengibre e rale-a.
- Misture o vinagre com o óleo, o molho de soja e a manteiga de amendoim para formar uma pasta lisa.
- Adicione o gengibre, o colorau e o açúcar.
- Mergulhe a carne na marinada e deixe na geladeira por pelo menos uma hora.
Frango grelhado ou filé à asiática
Marinar carne ao estilo asiático está na moda ultimamente. Gostamos dos sabores indianos, tailandeses e japoneses - preste atenção em quantos restaurantes diferentes surgiram recentemente. Vale a pena tentar preparar um frango assim em casa. A mancha de frango é perfeita para aves em geral - da mesma forma que você pode preparar um ótimo pato. Também pode ser usado como molho wok para pratos de vegetais.
- 1 cebolinha,
- 2 talos de capim-limão (ou 2 colheres de chá, picado, seco)
- 2 dentes de alho,
- 5 cm de raiz de gengibre,
- 4 colheres de sopa de molho de soja,
- 1 limão,
- 2 colheres de chá de mel,
- 100 ml de óleo de girassol,
- 1 pitada de canela
- 1 pitada de coentro moído,
- Pimenta
O sal não é mais adicionado à marinada, pois o molho de soja geralmente já tem muito sal. Graças ao teor de mel, os sabores são perfeitamente equilibrados e nenhum ingrediente é muito dominante. É uma alternativa deliciosa ao seu jantar diário - basta colocar a carne marinada na grelha ou levar ao forno e pronto. Sirva com arroz basmati e salada.
- Limpe as cebolinhas e pique-as em pedaços pequenos.
- Descasque o gengibre e rale-o.
- Esmague o alho na prensa.
- Misture todos os ingredientes, adicionando um pouco de pimenta.
- Marinar a carne deve levar cerca de 2 horas.
Marinando o frango: as asas perfeitas
Mel e marinada picante para as asas
Asas são um ótimo lanche. São perfeitos para um churrasco, também pode prepará-los para um encontro casual com os amigos em casa. Esta receita é muito versátil e vai agradar a todos, por isso é uma escolha realmente segura. Doçura de mel de um lado, ligeiramente picante do outro. A combinação perfeita. Receita para 12 asas:
- 3 colheres de sopa de mel,
- ¾ colher de chá de pimenta doce
- ½ colher de chá de chili
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de água
- pimenta e sal a gosto.
Leva apenas um minuto para preparar a marinada. É por isso que é uma ótima ideia de festa - apenas marinar a carne e depois colocá-la no forno no momento certo. Nesse ínterim, você pode preparar outros pratos.
- Misture o mel com água e azeite até obter uma massa líquida.
- Adicione os temperos e misture.
- Esfregue cada asa com a marinada.
- A carne deve ficar na geladeira por pelo menos 1 hora, mas talvez mais, para que os sabores sejam mordiscados.
Asas de mostarda perfeitas para combinar
O que devo oferecer para encontrar meus amigos durante a partida em andamento? Claro, batatas fritas, cerveja e asas! Poderia haver um menu melhor para esta ocasião? Nesse caso, uma marinada de mostarda funcionará melhor. É um clássico muito bom no caso das asas. Além disso, você pode ajustar o nível de picante - você decide qual mostarda escolher, para que possa escolher a receita de sua preferência. Receita para 12 peças:
- 2 colheres de sopa de óleo,
- 2 colheres de sopa de água
- 3 colheres de chá de açúcar mascavo,
- 1,5 colheres de chá de manjerona,
- 1 colher de chá de pimenta doce moída,
- 2 colheres de sopa completas de qualquer mostarda,
- pimenta e sal a gosto.
O açúcar mascavo dará uma crosta extremamente crocante, o que é mais esperado no caso das asas. Também dá uma doçura delicada. Você pode escolher qualquer mostarda - russa picante, dijon ou grossa, com manchas de mostarda que parecem agradáveis e adicionam um caráter incomum e interessante ao prato.
- Misture a mostarda com água e óleo de girassol.
- Adicione todas as especiarias à massa líquida. Misture bem.
- Esfregue as asas. Você pode cortá-los em dois ou embrulhá-los para facilitar o cozimento.
- Deixe a carne marinada na geladeira por 1-2 horas.