A compota Mirabelle não é muito popular. Certamente, é feito com menos frequência do que, por exemplo, a compota de groselha, o que é uma pena, porque é saborosa e muito fácil de preparar. E saudáveis - as bolas amarelas subestimadas e ligeiramente esquecidas têm muitos nutrientes e vitaminas. Descubra como fazer compota mirabelle.
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Compota Mirabelle - por que vale a pena fazer?
Compota Mirabelle - propriedades nutricionais
Mirabells eram populares há várias décadas. Naquela época, havia poucas variedades de ameixas que se adaptavam bem às nossas condições climáticas. Invernos muito frios eram mortais para eles, e as mirabelas não se importavam nem um pouco. Além disso, essas frutas eram adequadas para potes e conservas. Hoje em dia, as mirabelas estão um tanto esquecidas. Praticamente desapareceram dos jardins e pomares, raramente aparecem nas praças ou fossos das cidades.
Porém, vale a pena repensar o cultivo da ameixa mirabelle, pois seus frutos contêm muitas vitaminas e ingredientes benéficos. A fruta, também na forma processada, auxilia o funcionamento do trato digestivo. Como a compota de ameixa, a compota de mirabelle pode ser administrada durante a constipação, e alguns cientistas acreditam que consumir mirabelles é uma proteção natural contra o câncer de cólon! A compota Mirabelle também é fonte de potássio, ferro, cálcio, manganês e fósforo. As frutas também reduzem ligeiramente o colesterol. Portanto, vale a pena comê-los para a saúde! E se você obtiver uma grande colheita dessas saborosas ameixas, recomendamos congelar algumas delas (e usá-las durante o inverno, por exemplo, para bolos ou coquetéis), e algum processamento em potes. Doces, mousses, tinturas e, acima de tudo, compotas mirabelle … são muitas opções.
Mirabelas em potes - uma seleção de frutas
Mirabelas costumam crescer nas cidades, especialmente em praças e ao longo das calçadas. Eles são tratados como uma planta ornamental, e seus frutos dificilmente serão colhidos devido à poluição. No entanto, você pode usar os frutos de árvores que crescem em encruzilhadas ou em jardins, ou pode simplesmente comprá-los. Duas variedades são melhores para conservas: Nancy mirabelle (com casca amarela levemente manchada) e Flotowa mirabelle (casca rosa claro).
Vale a pena conferir o estado da fruta. A ameixa Mirabelle é bastante suscetível a doenças fúngicas e pragas, que às vezes afetam a qualidade das ameixas. Eles não devem ter manchas claras, distorções ou ser muito duros. Você também pode preparar outras conservas de mirabelas. Verificar este artigo com receitas para tintura mirabelle.
Compota Mirabelle - a receita básica
Receita para compota mirabelle
As receitas básicas da compota mirabelle são muito simples. Não é preciso muito tempo ou esforço para criar uma deliciosa bebida de inverno. A compota de mirabelle amarela deve ter uma cor mais ou menos parecida com a de abóbora, enquanto as rosadas a bebida devem ser um pouco mais escuras. O sabor é bastante azedo - parece mais compota de ruibarbo do que compota de ameixa, portanto, bastante açúcar é adicionado à fruta.
Você precisa:
- 2 kg de mirabelas,
- 0,5 kg de açúcar,
- 1 litro de água.
Prepare os potes com antecedência. Sugerimos fazer compota mirabelle em potes de pelo menos um litro - esta é uma porção adequada para o jantar. Verifique se os frascos estão intactos, escalde-os em água quente e lave-os. Só então você pode prosseguir com a preparação da compota:
- Lave as frutas. Você não precisa descascar ou furar. Coloque a fruta em uma peneira para escorrer.
- Despeje a água na panela e leve para ferver. Despeje o açúcar e mexa até dissolver.
- Despeje a fruta nos potes, de preferência 1-2 cm abaixo do nível da tampa.
- Despeje a marinada de açúcar nos potes e aperte-os bem fechados.
Mirabelles para potes - conservas
Se você quiser que as mirabelas em potes sobrevivam ao inverno, deve preservá-las. Muitas pessoas derramam xarope quente sobre as frutas e viram os potes de cabeça para baixo para que eles agarrem. Porém, nem sempre as tampas serão sugadas, então a melhor solução é a pasteurização por fervura.
Coloque os potes em uma panela plana. Você pode cobrir o fundo com um pano de algodão para que os vidros não batam uns nos outros. O nível da água deve terminar um pouco abaixo da tampa. Ferva os potes de mirabelle por 7-8 minutos. Se as tampas forem côncavas, a compota não se deteriorará.
Mirabelle compotas com aditivos
Receita de compota mirabelle com vinho
Mirabells são um tema importante para pessoas que gostam de experimentos com conservas. Uma das receitas mais originais da compota mirabelle é a com adição de vinho. Graças a ele, as compotas mirabelle ficarão mais expressivas. Para 1 kg de fruta, você precisará de:
- ¼ kg de açúcar
- 1/4 l de vinho branco,
- uma pitada de canela,
- Raspas de 1 limão.
Essa compota será perfeita para o inverno porque estará quente. E aquele cheiro incrível de canela! Vale a pena tentar.
- Lave e poda as mirabelas.
- Escalde o limão e rale a casca.
- Em uma panela grande, ferva a água com açúcar, vinho e canela. Adicione também as raspas de limão.
- Quando o açúcar dissolver, acrescente as mirabelas à calda e leve para ferver novamente.
- Coloque a compota em potes. Você pode pasteurizar.
Compota de mirabelas e … abobrinha
E se você adicionar um pouco de abobrinha à compota de mirabelle? Esta ideia original pode surpreender, mas esta combinação é realmente deliciosa. Além disso, as mirabelas em potes com pedaços de abobrinha ficam bem. Você precisa:
- 4 punhados de mirabelas,
- 4 punhados de abobrinhas jovens (de preferência muito jovens, sem sementes desenvolvidas),
- 3 litros de água,
- 200 g de açúcar.
O uso de açúcar é opcional, você pode adicionar muito menos. Abobrinhas neutras reduzem levemente a acidez das mirabelas.
- Corte a abobrinha em fatias ou pedaços menores.
- Despeje água quente sobre a abobrinha e deixe esfriar.
- Despeje a água em outra panela e leve para ferver novamente, depois despeje na abobrinha combinada com as mirabelas lavadas (podem estar inteiras.
- Leve tudo para ferver novamente, desta vez adicionando açúcar à água.
- Despeje em potes e pasteurize por alguns minutos.
Mirabelle ameixas e compotas de chokeberry
Muitas pessoas fazem compota de chokeberry por causa de suas propriedades para a saúde. Mas o que esconder aqui - esta não é a bebida mais saborosa. É por isso que vale a pena adicionar outras frutas ao chokeberry, como mirabelas. Não será apenas delicioso, mas também uma combinação saudável! Uma verdadeira bomba de vitaminas, antioxidantes e taninos!
As proporções são as seguintes:
- 2/3 do volume das mirabelas,
- 1/3 do volume do chokeberry,
- 4 colheres de sopa de açúcar por frasco
- agua.
A receita é muito simples como a básica. Primeiro, coloque a ameixa mirabelle no frasco (até 2/3 de sua altura) e encha-o com chokeberry e, em seguida, adicione água com açúcar. Pasteurize por alguns minutos. A compota deve ter uma bela cor avermelhada.