O Salsify é um vegetal que é utilizado em várias receitas. Muitas vezes, os pratos feitos com scorzonera baseiam-se no mesmo princípio que as receitas dos pratos scorzonera. Portanto, vale a pena ver como fica o cultivo e o cuidado de uma planta se quisermos plantá-la no jardim, até porque o preço da hortaliça não é alto.
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Salsify - características
Salsify, ou casca de cabra post-leaved, pertence à família Asteraceae - Asteraceae, e seu nome latino é Tragopogon porrifolius. A família Asteraceae inclui cerca de 250 espécies, todas as quais são plantas cosmopolitas. O cultivo destas plantas realiza-se em locais ensolarados e em solos calcários, pouco férteis e bastante secos. A floração dessas espécies pode ser observada da primavera ao final do outono, e sua altura pode variar de 10 a 180 cm.
O osso de cabra comum ocorre naturalmente em países mediterrâneos, por exemplo, no sul da Europa, Argélia, Líbia, Turquia, Marrocos e Tunísia. Vale a pena saber que o salsiforme, assim como a scorzonera, é uma planta bienal e é uma hortaliça no outono e inverno.
Em relação à morfologia, as flores de salsify são azuis e coletadas em cestos, e seus frutos são aquênios. Tanto as folhas novas como as raízes são comestíveis. A raiz de Salsify é praticamente igual a scorzonera e pastinaga. A forma cónica das raízes é recoberta por uma casca bege acinzentada, que no caso da scorzonera é de cor castanha escura. Depois de cozidos ou salgados, eles podem ser comidos. Ou talvez eles também lhe interessem artigos sobre raízes vegetais coletados aqui?
Cabra com folha de cabra - como é o cultivo do salsiforme no jardim?
O Salsify é cultivado em jardins. Seu principal uso é o fato de ser uma planta vegetal. Deve ser plantado na horta no segundo ano após a fertilização com esterco. É importante lembrar sobre os cuidados, principalmente que fertilizamos com fósforo e potássio no outono, e a fertilização com nitrogênio é realizada duas vezes. O primeiro está fertilizando antes de semear as sementes, e o segundo está semeando cerca de 3 semanas após a emergência. Lembre-se de selecionar as doses de fertilizantes de acordo com a análise de solo realizada anteriormente.
É importante saber que o cultivo deve ocorrer em solos moderadamente úmidos, moderadamente compactos e ricos em húmus, cujo pH estará na faixa de 6,4-7,5. A vantagem é uma tolerância bastante elevada à falta periódica de chuvas, enquanto o excesso de água no substrato pode danificar a planta.
Devemos lembrar também que o bico de cabra pós-folha não pode ser plantado no solo após as hortaliças, especialmente brássicas e raízes. A semeadura é realizada imediatamente no solo em meados de abril. A temperatura ideal para o desenvolvimento da semente deve estar entre 15-20cerca deC. Verifique também este artigo sobre o cultivo de rabanete japonês.
Receitas com o uso de pele de carneiro comum
O uso mais importante de salsify é o uso deste vegetal em uma variedade de pratos. Sem dúvida, a combinação mais recomendada é a combinação do salsify com os pinhões, porque os pinhões conferem aos pratos um sabor específico e muito interessante.
A primeira receita é uma salada de salsicha com queijo, cujo preço não é alto e o sabor é delicioso.
Ingredientes:
- 1 kg de salsify,
- 100 g de queijo amarelo,
- 200 g de ketchup,
- salsa,
- 2 colheres de sopa de azeite,
- suco de limão,
- sal,
- Pimenta.
Adicione sal e pimenta a gosto de acordo com suas preferências. Além disso, também podemos adicionar pinhões.
Preparação:
- Esfregue o salsify, descasque-o e lave-o.
- Coloque os vegetais em água acidificada, retire-os um de cada vez e rale-os num ralador de rede grande.
- Polvilhe o salsify com suco de limão.
- Misture tudo com azeite, salsa picada, ketchup e tempere a gosto com sal e pimenta.
Servimos o prato polvilhado com queijo amarelo ralado e, adicionalmente, podemos polvilhar com pinhões picados, o que vai dar um toque crocante ao nosso prato.
Kozibród porolistny ao molho branco é outro prato cuja receita é muito simples e não exige muito esforço. Verifique também artigos de receitas culinárias coletados aqui.
Ingredientes:
- 800 g de salsify,
- 1/2 xícara de vinho semi-seco,
- 2 colheres de sopa de salsa picada,
- 100 ml de creme espesso,
- sal,
- Pimenta,
- açúcar.
Se gostamos do sabor da salsa, podemos acrescentar mais, porque depende apenas das nossas preferências.
Preparação:
- Lave bem o salsify, descasque e enxágue.
- Despeje água fervente sobre os vegetais, adicione sal e cozinhe até ficar macio por cerca de 10 minutos.
- Escorra, despeje água fria e escorra o salsify.
- Corte o vegetal em pedaços de alguns centímetros de comprimento.
- Cozinhamos natas e vinho.
- Coloque o molusco cozido na mistura de vinho e natas, reduza o fogo e refogue por cerca de 6 minutos, até o molho engrossar.
- Tempere com sal, um pouco de açúcar e pimenta a gosto.
Sirva o prato polvilhado com salsa.
Um prato popular também é a salada de molho de Wroclaw, cuja preparação não leva muito tempo e os preços dos ingredientes não são altos.
Ingredientes:
- 1 kg de salsify,
- 1 xícara de creme espesso,
- 4 colheres de sopa de raiz-forte ralada,
- 4 ovos cozidos cozidos,
- suco de limão,
- sal,
- Pimenta,
- açúcar.
Vale a pena lembrar um pouco de açúcar na hora de preparar este prato, pois irá adicionar uma dimensão de sabor diferente.
Preparação:
- Esfregue os legumes com uma escova em água corrente, descasque-os e enxágue novamente.
- Coloque o salsify em água ligeiramente acidificada.
- Tiramos um de cada vez e ralamos em um ralador de malha grande.
- Polvilhe com suco de limão.
- Moa os ovos cozidos e misture com vegetais, natas e raiz-forte.
- Tempere a mistura a gosto com sal, pimenta e um pouco de açúcar.
Lembre-se de colocar os vegetais em água acidificada, pois isso não permitirá que eles fiquem pretos.
Cuidar da pele de carneiro pós-folha não é difícil, por isso também vale a pena investir um pouco do seu tempo e desfrutar da colheita. Vale ressaltar que o salsify possui propriedades dietéticas e nutricionais. É um bom agente anti-stress, protege os ossos e tem um efeito muito bom na digestão. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de couve?