Os álcoois caseiros têm um sabor muito melhor do que os conhecidos nas prateleiras das lojas - sabemos muito bem como nossas próprias bebidas alcoólicas eram preparadas e que criamos o álcool a partir de produtos sazonais. O vinho de groselha preta é uma das propostas para o álcool caseiro aromático. Escolha a sua receita de vinho caseiro favorita e divirta-se com seus convidados durante o inverno frio!
Se procura mais inspiração, consulte também os artigos sobre o vinho da casa recolhidos aqui.
Como fazer vinho de groselha sem fermento?
Produção de vinho caseiro - uma receita para vinho de groselha preta
O requintado vinho de groselha preta combina perfeitamente com jantares e sobremesas. Você também pode prepará-los sem usar … fermento! Mais importante ainda, é fácil definir o vinho em sua própria casa. Vale a pena cuidar da produção do vinho na época da groselha!
A lista de ingredientes
- 4 kg de groselha preta
- 5 litros de água
- 2 kg de açucar
- 1 kg de passas
Antes de iniciar a produção, os frutos devem ser limpos dos pés, lavados e amassados com pilão. Então você tem que colocar a groselha em um recipiente separado e … mãos à obra! Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo sobre frutas que valem a pena fazer vinho.
Vinho de groselha preta sem fermento - método de preparação
- Combine o mosto de groselha preta com as passas e cubra com açúcar.
- Despeje água e deixe tudo em local fresco por cerca de 8 dias - a partir do momento da fermentação, é claro.
- Filtre o vinho resultante e despeje em garrafas. Deixe na despensa pelo menos 3 meses para envelhecer.
Proporções de vinho de groselha
Vale ressaltar que as proporções irão variar dependendo da força da bebida que você deseja ingerir. E sim:
- até 12% você precisa de 4 kg de frutas para 5l de água
- até 20% você precisa de 6 kg de frutas para 5l de água
O vinho de groselha preta é geralmente um vinho de fruta única - assim como o vinho de groselha ou o vinho de maçã. Você também pode fazer muitas outras bebidas com suco de groselha, como a tintura de groselha. No entanto, o vinho de groselha também é adequado para misturá-lo com … outros vinhos - então sua cor e seus valores de sabor melhoram. Este processo é chamado de mistura. Muitas vezes acontece que o vinho mais jovem é misturado com … os mais velhos de diferentes barris - mas isso é mais para produção em massa, não para produção doméstica. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre vinho de amora?
Receita de vinho caseiro com groselha
Produção de vinho de groselha com fermento
Se preferir vinho com mistura de fermento, claro, existe a opção de produzir este álcool. Com certeza será um pouco mais forte, mas também mais demorado para se preparar. Mas para não nos arrastarmos mais, vamos começar!
Lista de ingredientes para vinho de groselha preta
- 10 kg de groselha preta
- 3,5 kg de açúcar
- 8 litros de água
- fermento de vinho
É preciso lembrar que às vezes o suco da groselha pode não sair … nada. Porque? Bem, groselha preta é difícil de transmitir! Então, vamos colocar a fruta por 24 horas ou adicionar pectoenzima a ela e esperar cerca de 10 horas. Mais tarde, você pode espremer o suco em uma prensa ou espremedor de frutas.
Vinho de groselha com fermento - um método de preparação
- Prepare o fermento mãe - despeje 0,2l de água (temperatura de 20 graus C) na garrafa e adicione uma dose de fermento. O fermento estará pronto em cerca de 5 dias.
- Lave, separe e esmague os frutos, depois extraia o mosto de groselha (um dos métodos descritos antes da preparação deste vinho).
- Despeje água quente sobre o mosto espremido. Após algumas horas, escorra.
- Cubra a polpa com açúcar, acrescente o fermento mãe e reserve por cerca de 3 semanas. Lembre-se de agitar a garrafa de vez em quando.
- Filtre o vinho após 3 meses e despeje em garrafas. Rolha-os todos e coloque-os na despensa por, no mínimo, meio ano. Verifique também artigos sobre álcoois domésticos coletados aqui.
Algumas palavras sobre vinho de groselha preta
A groselha preta é perfeita para vinhos de sobremesa pesados - ou seja, aqueles que podem amadurecer por muito tempo. Durante o processo "deitado", estes vinhos clarificam, dando um bouquet semelhante ao dos vinhos de sobremesa de uva. O vinho de groselha preta é perfeito para enriquecer o sabor e o aroma de outro vinho, por exemplo, você pode "temperar" um vinho de sabugueiro com ele.
Uma receita para vinho de groselha forte
O melhor álcool caseiro!
Algumas pessoas consideram o vinho de groselha preta o melhor vinho caseiro. Seu aroma e sabor são tão únicos que os conhecedores adoram prepará-lo em casa. Como fazer um estoque de vinho forte de groselha?
A lista de ingredientes
- 12 litros de suco (obtido a partir de 20 kg de groselha)
- 24 l de solução de açúcar (contendo aproximadamente 10 kg de açúcar)
Lembre-se de que, na hora de fazer vinhos tintos, costuma-se usar a fermentação na polpa - porque, como você já sabe, é difícil para a groselha extrair o suco.
Vinho de groselha preta forte - um método de preparação
- Enxágue e esmague 20 kg de frutas. Coloque em uma tigela e despeje água até do volume.
- Adicione 1l de mosto fermentando bem, focado no fermento (pode ser Borgonha, cerca de PLN 4).
- Reserve por cerca de 4 dias em uma sala em temperatura ambiente.
- Prepare 24 litros de solução - reúna 10 litros de água e dissolva cerca de 10 kg de açúcar (pode ser um pouco menos). Adicione a quantidade de água que falta a 24 litros.
- Quando o suco e a solução açucarada estiverem no balão de fermentação, acrescente a levedura mãe (deve ser preparado com antecedência, pode-se citar o Borgonha). Melhor não adicionar ácido cítrico, porque a própria groselha contém até 30 g / l.
- Após o processo de fermentação principal, escoe o vinho do sedimento e deixe-o para nova fermentação.
- Lembre-se que durante o primeiro ano o curativo deve ser repetido duas vezes! Verifique também este artigo sobre como fazer vinho de uvas.
Saboroso vinho de groselha preta - dicas úteis
O vinho de groselha é uma proposta para muitos pratos, destacando-os na perfeição. Seu sabor agrada a muitas papilas gustativas, por isso vale a pena tomá-lo no bar da sua casa. No entanto, para que o vinho não fique muito fraco, você deve se lembrar de algumas regras:
- Não dilua muito o mosto! Você não pode adicionar muita água à fruta.
- Muito pouco extrato é um vinho "vazio", o que significa que a bebida é suscetível a … doenças.
- O limite superior da diluição da água é de 2 l (água com açúcar) por 1 kg de fruta - nunca exceda o limite, caso contrário o vinho ficará muito fraco.
- Se você encontrou groselhas muito azedas, pode excepcionalmente misturá-las com outras frutas. Então é permitido, inter alia, framboesas, groselhas e também uma maçã.