O vinho de arroz não é uma bebida popular, mas ainda encontra seus amadores. Sua vantagem indiscutível sobre as demais bebidas caseiras é a falta de sazonalidade. Afinal, os ingredientes do vinho de arroz estão disponíveis o ano todo e podem ser feitos a qualquer momento. Verifique quais são suas propriedades e aprenda passo a passo as receitas para fazer vinho de arroz.
Se você está procurando mais dicas e inspiração, confira nossas receitas de vinhos caseiros aqui.
Produção de vinho de arroz - o que você deve saber?
Vinho da casa feito de arroz - fatos interessantes e receitas para a bebida
Não é difícil adivinhar que os países do Extremo Oriente, onde o cultivo desta planta se faz em grande escala, são o berço do vinho produzido à base do arroz. China, Coréia e Japão são consideradas regiões tradicionais onde o vinho de arroz é preparado. O álcool é comumente referido como saquê, mas o nome só é usado para o vinho de arroz japonês. Na Polônia, o saquê é frequentemente incorretamente referido como vodka japonesa.
Quanto ao vinho de arroz chinês, é chamado Huangjiu, o licor de arroz coreano é Beopju e a bebida de arroz popular nativa é Soju. Portanto, o nome do vinho de arroz coreano, Makkeolli, não deve ser confundido com eles.
Independentemente do país de origem, esses tipos de bebidas geralmente contêm cerca de 18% a 25% de álcool, o que significa que são mais fortes do que os vinhos de frutas tradicionalmente feitos. O vinho de arroz da casa é mais parecido com a produção de cerveja, pois é feito através da fermentação do amido do arroz. Verifique também este artigo com dicas sobre quais frutas usar na produção de vinho.
Receita básica para vinho de arroz (cerca de 15 litros por vasilhame)
A receita do vinho de arroz caseiro requer a preparação de ingredientes, cujas proporções são as seguintes:
- 1 kg de arroz cru,
- 2,5 kg de açúcar,
- 8 litros de água,
- um pacote de passas,
- levedura de vinho, por exemplo, Tokay ou outra levedura para vinho branco,
- especiarias opcionais conforme desejado, por exemplo, uma pitada de canela, tomilho, noz-moscada ou hortelã.
Preparação: a produção do vinho de arroz começa com o despejo do ingrediente seco em um balão e despejando sobre ele a quantidade indicada de água fervida e resfriada. Pré-cozinhe com açúcar e, depois de esfriar e despejar sobre o arroz, acrescente as passas, o fermento (nenhum vinho pode ficar sem fermento) e os temperos de acordo com suas preferências de gosto. O recipiente é fechado com rolha com tubo de fermentação e deve ser envelhecido por duas semanas, claro, em local aquecido. Decantado o tempo previsto, decante o vinho de arroz e deixe fermentar. Em uma porção de arroz indicada na receita, pode-se repetir o processo de produção uma vez no produto previamente enxaguado. No entanto, lembre-se de que o próximo vinho de arroz será mais forte.
Um bom vinho de arroz e passas não é o fim das possibilidades. A receita pode ser modificada livremente, por exemplo, em vez de passas, adicione outras frutas mais populares, como cerejas ou ameixas. A sua utilização permite a recepção de interessantes variantes de sabores, que apenas apresentam opiniões positivas na Internet. Além disso, esse licor de arroz pode ser colorido de qualquer maneira desejada pelo uso de especiarias ou açúcar caramelizado. Esse tipo de tintura de arroz salteado tem uma cor brilhante, como o vinho branco. Ou talvez você também esteja interessado artigo com uma receita de vinho de uva?
Receita de vinho feito de arroz e maçãs
O vinho de arroz na versão salteada não é a única opção, pois também pode ser preparado com a adição de sumos de fruta, por exemplo de maçã. Nesse caso, você precisará de ingredientes, cujas proporções são as seguintes:
- 1 quilo de arroz,
- 2,5 quilos de açúcar,
- um pacote de passas,
- fermento de vinho, por exemplo, Tokay ou outro fermento para vinho branco (cerca de 7 dkg),
- 3 litros de suco de frutas frescas, por exemplo maçã,
- 5 litros de água.
Modo de preparo: Como você pode ver, na receita do arroz e do vinho de maçã, a água foi parcialmente substituída pelo suco dessas frutas. A produção do vinho de arroz é muito semelhante à já discutida. Despeje o arroz cru na garrafa e despeje a água resfriada com o açúcar previamente dissolvido nela. Lave as maçãs, corte-as em pedaços pequenos e esprema o sumo com um espremedor ou espremedor. A receita não pode prescindir do fermento, por isso acrescentamos e passas. Como no caso já descrito, colocamos a rolha e o tubo de fermentação e depois deixamos o apartamento cerca de duas semanas num local quente. Em seguida, decantamos o vinho de arroz e deixamos para posterior fermentação e clarificação. Um bom vinho de arroz e passas com a adição de suco de maçã podem ser feitos novamente no mesmo arroz. Porém, primeiro tem que enxaguar e também neste caso lembre-se que sairá mais forte. Ou talvez você também esteja interessado receita de vinho e tintura de cinza de montanha?
Receita de vinho de arroz com limão e especiarias
O vinho de arroz oferece muitas possibilidades para experimentar e selecionar aditivos de acordo com nossas preferências de sabor. Vale a pena experimentar novas possibilidades e experimentar, por exemplo, uma bebida caseira de arroz com limão e uma mistura de especiarias. Como fazer vinho de arroz com aditivos? Você precisará dos seguintes ingredientes:
- 1 kg de arroz,
- 3 kg de açúcar,
- 7 litros de água,
- fermento de vinho, por exemplo, Tokay ou outro fermento para vinho branco,
- 3-4 limões dependendo do tamanho,
- 8-10 cravo e grãos de pimenta da Jamaica,
- um pacote de passas,
- uma mistura de especiarias: canela, tomilho, noz-moscada, absinto opcional e hortelã (cada pitada).
Preparação: tradicionalmente, a produção de vinho de arroz começa colocando-o em um balão ou garrafa e despejando-o com açúcar fervido e água resfriada. Adicione especiarias, passas e limão cortado em pedaços pequenos. Para enfatizar o sabor, você pode primeiro limpar a casca da fruta e adicioná-la separadamente. Após cerca de 2-3 semanas, ou seja, após a fermentação, decante o vinho e deixe-o amadurecer cerca de 2-3 meses. Esse tipo de tintura de arroz tem críticas muito positivas em fóruns da internet, então vale a pena experimentar a receita para ela.
Vinho da casa de arroz - resumo
Um bom vinho feito de arroz e passas preparado em casa tem um custo relativamente baixo se comparado aos preços de compra de bebidas prontas. O preço de um bom vinho de arroz começa em torno de PLN 20 para uma garrafa de 750 ml e vai até mais de PLN 30 ou mais para vinhos conhecedores. Por este preço, pode ter quase todos os ingredientes necessários para fazer esta bebida, com os quais pode fazer alguns litros desta bebida. Considerando que uma porção de arroz pode ser usada para preparar o vinho novamente, os custos são ainda menores.
O preço do vinho da casa de arroz não é excessivo e a satisfação de prepará-lo você mesmo é inestimável. Você pode ter um pouco do Extremo Oriente ao seu alcance em sua própria adega. Não adianta ficarmos desanimados com os primeiros fracassos, principalmente se esse for o nosso início na preparação de vinhos caseiros. O processo, entretanto, é tão simples que não deve ser muito difícil, mesmo para iniciantes.
Por fim, vale ressaltar que o vinho de arroz é indicado não só para ser bebido em companhia, mas também como um ótimo complemento para a culinária asiática. Suas portas estão abertas e também esperando para serem descobertas.
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