Nada tornará um evento familiar mais atraente do que vinho caseiro de groselha. As groselhas não são apenas saborosas, mas também ricas em vitaminas e nutrientes que têm um efeito positivo na saúde. Como dizem os especialistas, o vinho pode ser feito a partir de qualquer tipo de fruta. Vinho caseiro de groselha ou vinho cereja é uma ótima maneira de conservar frutas para o inverno e usar a riqueza de vitaminas após a temporada. Aprenda a fazer vinho de groselha passo a passo. Conheça a receita de vinho da casa de groselha mais popular.
Para obter mais conselhos, consulte este artigo sobre frutas adequadas para vinho também.
Passo a passo do vinho de groselha
Não é difícil fazer vinho com groselhas vermelhas e brancas. No entanto, é importante não diluí-lo excessivamente com água. Muitos fabricantes novatos de vinho caseiro diluem demais a groselha com água, porque a fruta lhes parece muito ácida. Infelizmente, o resultado da diluição excessiva pode ser um vinho fraco e sem sabor. Cada receita de vinho da casa com groselha mostra a proporção exata entre água e açúcar e a quantidade de frutas. E não há problema em se limitar a esses valores. Também é importante, ao fazer vinho de groselha caseiro, não exceder a proporção de xarope de açúcar. Deve atingir no máximo 2 litros de xarope por litro de mosto de groselha. A maneira de fazer o vinho de groselha passo a passo é a seguinte.
Para a produção de vinho caseiro, será necessária uma levedura vínica especial, da qual se faz a chamada levedura mãe, ou seja, uma levedura multiplicada. 2-3 dias antes do início planejado da produção do vinho, coloque meio litro de fruta esmagada e fermento de vinho na garrafa. O vinho é pré-fermentado nesta garrafa. Após cerca de 2 dias, a mãe está pronta, o que pode ser visto pelo cheiro intenso de fermento. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também artigos sobre vinhos da casa coletados aqui.
O início do processo de fabricação do vinho caseiro é fazer um mosto com passas de Corinto. Lave as frutas, separe-as para remover as estragadas e amasse. É melhor esmagar as passas com um liquidificador ou espremedor. Despeje sobre as groselhas desfiadas de água e cozinhe. Depois de esfriar, adicione a levedura mãe e o nutriente de levedura.
Aproveitamos o resto da água para fazer xarope de açúcar de acordo com as proporções dadas na receita. A quantidade de água e açúcar em cada receita é importante, pois essas proporções determinam a intensidade do vinho. Quanto mais açúcar e menos água, mais forte será o vinho.
Despeje o xarope de açúcar resfriado no mosto e deixe-o de lado por cerca de 10 dias. Vivemos muitas vezes ao dia. Após este tempo, coar o vinho para retirar os frutos e o fermento morto. Despeje-o de volta na gander para que o vinho continue fermentando. Após cerca de 2 semanas, o vinho pode ser engarrafado. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de framboesa?
Vinho de groselha preta
A groselha preta é uma matéria-prima ideal para a produção de vinhos fortes e doces caseiros. O vinho de groselha preta é feito de forma semelhante, mas o processo de fabricação é muito mais longo.
O suco de groselha é mais difícil de liberar do suco, portanto, é necessário preparar adequadamente o mosto para o vinho de groselha. Despeje as groselhas com água e reserve por 24 horas. Também podemos adicionar pectoenzima e depois deixá-la repousar por 10 horas.
Despeje o mosto preparado na gander, acrescente o açúcar previamente preparado, o xarope de água e o fermento de vinho. Fechamos o ladrilho do cume com uma rolha com um tubo de fermentação no qual deitamos água.
Após 2 semanas, despeje o vinho de groselha preta em uma segunda vasilha limpa para se livrar dos sedimentos e restos de frutas. Deixe o ladrilho do cume em um local fresco por cerca de um ano. Então, podemos colocar o vinho em garrafas. Vinho de groselha preta adquire seu sabor pleno somente após 3 anos. Verifique também este artigo com uma receita para tintura de groselha preta.
Vinho de groselha sem fermento?
É possível fazer vinho de groselha sem fermento? Claro que sim. Infelizmente, isso requer experiência e criadores novatos, no entanto, recomendam o uso de fermento para vinho. Cada fruta tem fermento em sua casca. Portanto, se você quiser fazer vinho sem fermento, não deve lavar a fruta.
O vinho sem fermento é feito de forma semelhante ao descrito acima. Há 80% de chance de que tal vinho seja bem-sucedido. Caso contrário, teremos vinagre em vez de vinho.
Tintura de groselha
Fazer vinho caseiro é um pouco trabalhoso, então outra solução para saborear a fruta após a temporada é a tintura de groselha.
Para fazer uma tintura de groselha preta aromática, prepare 1 kg de groselha preta bem lavada e sem talos. Coloque as frutas em uma jarra grande e despeje meio litro de aguardente e meio litro de vodca sobre ela. O conteúdo do frasco deve ser misturado a cada 2-3 dias. Depois de um mês, despeje o líquido em outra jarra e cubra a fruta com um copo de açúcar. Se tudo estiver muito ácido, você pode adicionar uma colher de sopa de mel. Depois de uma semana, despeje a tintura anteriormente derramada sobre a fruta e reserve por mais uma semana. Depois de uma semana, você já pode derramar a tintura nas garrafas.
Fazer vinho caseiro de groselha não é difícil e todos, até mesmo um iniciante, podem lidar com a receita certa de vinho caseiro de groselha. No entanto, lembre-se de seguir exatamente as proporções contidas na receita. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de amora?