Grão de bico Cicer arietinum, também chamado de grão de bico, vem da Ásia. É uma das leguminosas mais importantes da família das leguminosas. No nosso país não é muito utilizado, embora na Idade Média fosse uma leguminosa popular. Atualmente, está ganhando popularidade devido às suas propriedades saudáveis e gustativas. Na Polónia, é possível cultivar grão-de-bico na horta. Leia sobre como semear e cultivar grãos-de-bico.
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Grão-de-bico, grão-de-bico, perdiz-preta - semeando e cuidando do grão-de-bico
O grão-de-bico amante do calor é uma leguminosa valiosa há séculos, especialmente nos países mediterrâneos e asiáticos. Na Polónia, como em toda a Europa medieval, era utilizado para preparar pratos de recheio. A nomenclatura coloquial do grão-de-bico - grão-de-bico e perdiz-preta - pode ser associada a pássaros que eram comuns na época - perdiz-preta, que eram caçados e preparados para a alimentação, também com a adição de grão-de-bico. Um fato interessante é a conexão etimológica das palavras: grão-de-bico - planta e grão-de-bico - perdiz fêmea.
O cultivo do grão-de-bico não é difícil, então podemos semear com sucesso nas hortas caseiras. Os requisitos de cultivo são solo fértil e arejado com um pH de 5,7 - 7,2. Locais úmidos devem ser evitados. Em maio, semeamos as sementes no solo, colocando-as em covas, com cerca de 5 cm de profundidade, com 2 a 3 sementes por cova. Depois que as plantas germinarem, desbaste as mudas que crescem densamente, deixando as mais fortes. O cultivo adequado do grão-de-bico permitirá que você obtenha plantas ramificadas com caules rígidos, crescendo até uma altura de cerca de 50 cm - 100 cm. Durante a floração, aparecem flores isoladas - brancas ou rosa. No quarto mês após a semeadura, em agosto, a planta forma vagens pendentes com sementes magníficas. O grão de bico pode ser avermelhado, marrom ou amarelado. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de favas?
O grão verde, descascado de vagens verdes, é adequado para consumo. É melhor colher as vagens para as sementes secas quando elas ficarem marrons em setembro. Armazene o grão-de-bico seco em local ventilado. Cuidar do grão de bico consiste em regar as plantas em tempo seco, principalmente durante a floração e a frutificação. Vale lembrar de proteger as mãos durante os cuidados e limpeza, pois os pelos que cobrem o grão-de-bico, secretam ácido oxálico, irritam a pele.
Cultivo de grão de bico - propriedades saudáveis e culinárias
O grão de bico é uma planta saudável e saborosa. É apreciado por quem prefere uma dieta isenta de carne, pois a planta, rica em proteínas e outros nutrientes valiosos, substitui perfeitamente a carne. Tem baixo teor calórico - seu consumo é favorável para quem está emagrecendo. 100 g de sementes cozidas equivalem a apenas 160 kcal. O grão de bico contém, entre outros:
- vitaminas B - B6 e ácido fólico, C, A, K e E,
- fósforo, magnésio, ferro, potássio, zinco e cálcio,
- proteínas, gorduras, carboidratos e fibras.
O cultivo de grão de bico permitirá que você aproveite as vantagens de suas propriedades para a saúde. Comer grão de bico ajuda a combater o colesterol anormal e, assim, melhora o funcionamento do coração. O grão de bico regulará a pressão sanguínea e melhorará o sistema digestivo. A medicina popular recomendava o uso de infusão de folhas de grão-de-bico no preparo de enxágues, melhorando a condição do cabelo e da pele. As sementes aliviaram o desconforto do trato respiratório superior. Verifique também este artigo sobre o cultivo de feijão no jardim.
Vale a pena pegar o grão-de-bico para preparar pratos saborosos. Sementes verdes que podem ser comidas cruas são adequadas para consumo. Os grãos maduros precisam ser cozidos. Ambos são embebidos antes do consumo:
- grão de bico verde por cerca de um dia,
- Os grãos maduros são deixados por 12 horas em água com a adição de 1 colher de chá de bicarbonato de sódio.
Uma adição saborosa aos pratos são as folhas e os rebentos de grão-de-bico cozido ou frito. Podemos fazer uma pasta com as sementes e espalhar no pão ou cultivar brotos de grão-de-bico saudáveis:
- Após imersão, cozinhe as sementes para formar uma pasta vegetariana por cerca de 50 minutos. Moa os grãos resfriados, adicione bom azeite, suco de limão e alho - a seu critério. Espalhe a pasta pronta nas fatias de pão.
- Os rebentos de grão de bico são uma adição original e saudável às saladas. Coloque as sementes em um suporte forrado com lignina úmida. Coloque o suporte em um local bem iluminado e quente e regue as sementes com água várias vezes ao dia.
O grão-de-bico pode causar flatulência, por isso, para evitar doenças desagradáveis, vale a pena adicionar manjerona, cominho, orégano ou tomilho aos pratos preparados. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de ervilhas?