Os pepinos vêm da Ásia. Eles encontraram seu caminho até as mesas polonesas apenas no século 16, embora fossem conhecidos por mais de cinco mil anos. São valorizados principalmente pelo seu sabor, pois não contêm vitaminas e minerais em abundância. Suculentas e refrescantes, são ricas em água, por isso fazem parte das dietas de emagrecimento. A época do pepino, que vai de Julho a Setembro, permite utilizar saborosos vegetais na preparação de inúmeras conservas, que teremos todo o gosto em fazer no Inverno, quando queremos diversificar a nossa refeição com o sabor do Verão. Os mais populares são os pepinos em conserva, mas também vale a pena procurar outras receitas para enriquecer o nosso menu.
Para obter mais conselhos, verifique os artigos sobre pepinos aqui.
Preparações de pepinos com alho - pepinos com pimenta passo a passo
Uma saborosa e apimentada salada de pepino, acrescida de uma grande quantidade de alho e pimenta, é um complemento insubstituível em pratos de carne, um lanche durante um churrasco social ou uma variedade de sanduíches tradicionais. Você não precisará de pepinos em pó muito grandes para preparar a salada. Lavamos com cuidado e enxugamos, descartando os danificados. Frascos de tamanho médio, com cerca de 10 peças, devem ser preparados.
Receita de pepino com alho e pimenta:
Ingredientes:
- 2 kg de pepinos moídos
- 1 - 2 dentes de alho
- 1-2 colheres de chá de chili
- 3 - 4 colheres de sopa de sal
- 1 - 1 ½ xícara de vinagre (você pode usar vinagre de maçã)
- 8 colheres de chá de óleo vegetal
- ½ copo de água
- 2 colheres de sopa de açucar
A quantidade de sal, alho e pimenta adicionada determinará o sabor picante da salada. Se não quisermos que a nossa salada fique muito picante, é melhor adicionar menos ingredientes. Verifique também este artigo sobre o cultivo de pepinos no solo.
Preparação:
- Corte os pepinos em rodelas finas. Uma faca afiada ou fatiador será útil para isso. Pepinos fatiados, colocados em uma tigela grande, polvilhe com sal e misture bem. Cubra o prato com um pano e reserve por 6 horas para que os pepinos soltem o suco. Decorrido o tempo recomendado, escorra os pepinos.
- Descasque os dentes de alho e corte-os em rodelas finas. Nós os adicionamos aos pepinos.
- Despeje a pimenta na tigela. Misture tudo bem para que os temperos fiquem entre as rodelas de pepino.
- Despeje a água, o vinagre, o óleo em uma panela e adicione o açúcar. Aqueça a marinada até que o açúcar se dissolva. Cozinhamos tudo e, quando começar a ferver, reserve. Despeje o líquido quente sobre a salada de pepino e mexa, certificando-se de que as rodelas de pepino fiquem bem cobertas. Deixe os pepinos preparados desta forma por 12 horas.
- Coloque a salada pronta em potes escaldados. Apertamos as porcas com força. Cozinhe os potes em fogo baixo em uma panela, mergulhando-os até cerca de sua altura. Quando a água começar a ferver, deixe ferver um pouco.
- Coloque os potes quentes de cabeça para baixo para esfriar. As preparações de pepinos com alho podem ser armazenadas para os meses de inverno em um local escuro e fresco. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de pepino com pimentão?
Receita fácil de pepinos com alho - pepinos picantes com mel
A receita de alho pepino com mel, na versão picante, é uma forma boa e rápida de preparar um lanche picante que pode ser apreciado durante uma festa de carnaval, por exemplo. Os pepinos com alho assim preparados são um complemento original aos pratos, pois são saboreados por conta própria e em sanduíches. O sabor picante intrigante, com um toque de doçura, enfatizará maravilhosamente o sabor dos pratos de carne e queijo.
Receita de pepino com alho e mel
Ingredientes:
- Pepinos moídos - 2 kg
- Alho - 2 cabeças
- Mel - 8 colheres de sopa
- Vinagre - 1 xícara
- Açúcar - 1 copo
- Óleo - ½ xícara
- Sal - 4 colheres de sopa
- Pimentão - 2 colheres de chá
Preparação:
- Lave bem os pepinos, seque-os e descarte os danificados. Podemos cortá-los em fatias bem grossas ou no sentido do comprimento em 4 partes - desta forma, são mais convenientes para mastigar.
- Polvilhe os pepinos com sal, misture e reserve por cerca de 2 horas. Durante esse tempo, eles liberam o suco que precisa ser drenado. Após o tempo recomendado, acrescente o alho, previamente cortado em rodelas finas e misture tudo.
- Obtemos a marinada com vinagre quente, açúcar, mel, pimenta e óleo. Despeje sobre os pepinos com a marinada preparada. Deixe descansar por 3-4 horas. Durante este tempo, os pepinos ficarão saturados com todos os sabores.
- Pepinos preparados com alho e mel são pasteurizados - a partir do momento da fervura - por 10 minutos. Vire os potes quentes de cabeça para baixo - até esfriar. Verifique também este artigo com receitas de pepinos para o inverno.
Também podemos preparar rapidamente pepinos com mostarda, pepinos com curry e pepinos com colorau. Em qualquer caso, os pepinos fatiados devem ser temperados com sal e reservados por 2-3 horas para liberar o suco. Despeje, adicione os aditivos apropriados aos pepinos e despeje a marinada:
- para o pickle de mostarda você vai precisar de 3 colheres de chá de sal, 5 colheres de sopa de mostarda, 1 copo de vinagre, 1 copo de açúcar e 5 copos de água. Podemos adicionar folhas de louro e pimenta da Jamaica a 3 kg de pepinos.
- Despeje 2 kg de pepino, com a adição de 1 cabeça de alho, um raminho de endro e 1 pacote de curry com a marinada fria, que é obtido a partir de 1 copo de água, 1 copo de óleo e 1 copo de açúcar. Os pepinos em sanduíche preparados desta forma não requerem pasteurização, basta fechar os potes com cuidado.
- conservas de inverno, preparadas a partir de 1 kg de pepino, com adição de 1 pimenta vermelha, 1 cebola, alguns grãos de pimenta, pimenta da Jamaica e algumas colheres de chá de mostarda. O pickle consiste em: 1 copo de vinagre, 6 copos de água, 4 copos de açúcar. Despeje a marinada quente sobre os pepinos misturados com aditivos e pasteurize por cerca de 15-20 minutos. Vire os potes de cabeça para baixo.
As conservas são uma boa forma de diversificar as suas refeições de outono e inverno. Os preparados por você são os mais viáveis financeiramente, os mais saudáveis e os mais saborosos. Vale a pena usar receitas comprovadas para adicionar esplendor ao menu diário. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas para conservas de pepino?