Nada tem gosto de vinho caseiro de groselha. Imagine que você está servindo aos seus convidados seu próprio vinho de groselha feito à mão em um evento familiar. O vinho de groselha não é apenas saboroso, mas também tem um efeito positivo na saúde e no bem-estar. Além disso, o vinho de groselha é uma forma de preservar as vitaminas e minerais contidos na fruta durante todo o inverno. Vinho da casa não é difícil de fazer se você conhece as regras de produção de vinhos caseiros. Aprenda a fazer vinho caseiro de groselha vermelha e branca e aprenda sobre a receita mais popular de vinho caseiro de groselha.
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Vinho de groselha com groselha vermelha
O vinho é bebido em várias ocasiões e sabe melhor se for feito em casa. Nada acrescentará mais esplendor ao evento como o vinho de groselha, o vinho de amora ou a tintura de groselha. Como dizem os especialistas, o vinho pode ser feito a partir de qualquer fruta e até de vegetais. As receitas de vinhos caseiros de frutas diferentes são semelhantes, e as proporções dos ingredientes determinam a intensidade da bebida.
O vinho de groselha não é apenas saboroso, mas também tem um bom efeito na saúde, uma vez que as groselhas contêm vitaminas C, PP, pectinas, polifenóis, ferro e taninos. As groselhas têm um efeito positivo no fortalecimento do sistema imunológico, ajudam nas doenças gastrointestinais e cardiovasculares. Na medicina popular, as groselhas eram usadas para limpar a pele e curar feridas.
As groselhas brancas e vermelhas são perfeitas para o vinho da casa. Essas frutas refletem muito bem o suco, e a groselha deve fermentar bem. O vinho de groselha é auto-clarificante. As groselhas podem ser usadas para fazer vinhos fortes e leves. Vinhos caseiros secos, doces ou meio-doces funcionam bem. Além disso, as groselhas podem ser combinadas com outras frutas para criar composições de sabor interessantes. Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo sobre frutas adequadas para vinho.
Ao fazer vinho caseiro de groselha, é importante não diluí-lo excessivamente com água. Este é um erro freqüentemente cometido por novatos fabricantes de seu próprio vinho, porque o mosto parece muito azedo para eles. Lembre-se também de não exceder 2 litros de solução açucarada por litro de mosto. Se as groselhas forem extremamente ácidas, você pode fazer um vinho de mistura de frutas adicionando maçãs, framboesas ou outras frutas.
Como fazer passo a passo vinho da casa com groselha?
Como fazer vinho de groselha? As receitas para fazer vinho de frutas caseiro são semelhantes - seja vinho de groselha branca, vinho de espinheiro ou vinho de groselha vermelha, fazemos o mesmo.
Para fazer vinho da casa, você precisa ter o seguinte equipamento:
- recipiente de fermentação
- tubo de fermentação
- ridge tile cork
- ganso
- uma mangueira para derramar vinho em garrafas
Você também deve estocar fermento de vinho, nutriente de fermento e pectoenzima.
Você deve escolher frutas maduras e maduras com o vinho. Enxágüe as frutas com água e separe cuidadosamente para remover as que estão podres. A groselha dá um bom suco, mas o vinho de groselha é fermentado melhor na polpa. Portanto, as passas de Corinto devem ser esmagadas. A melhor maneira de fazer isso é misturar em baixa velocidade.
Antes de proceder ao preparo do mosto de groselha, é necessário fazer o chamado fermento mãe, ou seja, multiplicar o fermento. Para fazer isso, esmague as groselhas para obter cerca de meio litro de suco. Despeje o suco na garrafa e adicione o fermento. Deixe repousar cerca de 2 dias para iniciar a fermentação inicial do vinho. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de framboesa?
As passas de Corinto esmagadas devem ser derramadas sobre ⅓ de água de acordo com a receita e fervidas. Quando a groselha resultante esfriar, adicione o fermento mãe feito anteriormente e a solução nutritiva de fermento. Despeje tudo na gander.
Para que ocorra a fermentação do vinho, é necessário xarope de açúcar. É feito dissolvendo o açúcar em água quente na proporção de 1 litro de água para 1 quilo de açúcar. Despeje o xarope de açúcar resfriado no mosto na gander após 3-4 dias de fermentação. Se quiser fazer um vinho com um teor mais forte, divida a calda de açúcar ao meio e adicione a outra metade após 10 dias. Misturamos o mosto de groselha várias vezes ao dia. Durante esse tempo, o vinho é fermentado e a levedura decompõe o açúcar em álcool e dióxido de carbono. Depois que a fermentação estiver completa, despeje o vinho na segunda gander, coando para se livrar dos restos de frutas e fermento. O vinho na carcaça nova, onde ocorre a posterior fermentação do vinho, deve ser conservado em local fresco por pelo menos 2 semanas. Em seguida, podemos despejar o vinho nas garrafas usando uma mangueira especial, que permitirá que ele despeje sem perturbar o sedimento no fundo do ladrilho da cumeeira. Verifique também este artigo com uma receita para tintura de groselha preta.Vinho de groselha - receitas
Como fazer vinho de groselha? As receitas de vinho de groselha branca e groselha vermelha, como por exemplo vinho de sabugueiro, diferem na quantidade de ingredientes. As proporções dos ingredientes determinam se o vinho será forte ou leve. Quanto mais forte for o vinho que queremos obter, mais açúcar e menos água adicionamos à mistura, a mesma quantidade de fruta.
Para obter 10 litros de vinho de groselha, podemos usar a seguinte receita:
- 4,5 kg de groselha
- 5,8 litros de água
- 1,8 litros de açúcar
Esta receita permitirá fazer vinhos leves com 12% de teor. Você também pode adicionar canela ou baunilha a gosto.
Produzimos vinho de groselha branca da mesma forma que o vinho de groselha vermelha. Uma proposta interessante são receitas de vinhos mistos feitos de groselha vermelha e branca com uma pequena adição de groselha preta. Se você tem frutas muito ácidas, é uma boa ideia experimentar vinhos de frutas mistos. Podemos adicionar frutas como maçãs, cerejas, framboesas, morangos ou groselhas às groselhas.
Como você pode ver, fazer você mesmo vinho de groselha não é difícil. Basta adquirir o equipamento adequado para a produção de vinho caseiro e levedura vínica. Com um pouco de trabalho e paciência, poderemos desfrutar de uma bebida maravilhosa que dará esplendor a muitas festas. Além disso, o vinho de groselha é uma forma ideal de preservar as vitaminas contidas nas groselhas e apreciá-las nas noites de inverno. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com uma receita de vinho de amora?