A junta de porco pode não ser o tipo de carne mais saudável, mas você pode comprá-la de vez em quando. Especialmente porque é incrivelmente saboroso. Carne bem gordurosa, mas tenra, derrete-se na boca … desde que bem cozida. Descubra nossas sugestões de como fazer uma saborosa junta de porco com chucrute!
Se você está procurando mais dicas e informações, confira os artigos sobre chucrute aqui.
Joelho de porco assado no chucrute - receita
Joelho de porco com chucrute - lista de ingredientes
Receitas para knuckle de porco em repolho não são difíceis de implementar. Não é muito complicado de fazer, é só demorar um pouco, pois a carne precisa primeiro ser cozida e depois cozida por muito tempo no forno. No entanto, é uma iguaria invulgar, a carne assim preparada tem um sabor incrível e é perfeita tanto para um jantar de Natal como para uma festa de jogos com amigos.
Para preparar a junta de porco, você precisará de:
- 4 patas dianteiras,
- 3 cenouras,
- 2 cebolas,
- ½ kg de chucrute,
- 6 grãos ingleses,
- 4 folhas de louro,
- sal e pimenta,
- 1 colher de chá de pimenta doce,
- 1 colher de chá de pimenta
É uma porção decente e grande para 4 ou mais pequenos. É bom servir batatas ou sêmolas com a junta de porco. É uma boa idéia adicionar um pouco de cominho ou manjerona ao repolho, porque isso tornará a articulação do dedo menos difícil de digerir e o sistema digestivo irá lidar melhor com isso. Após a refeição, sugerimos servir chá preto ou de ervas.
Knuckle in repolho - execução
A junta da carne de porco no forno é algo que mesmo uma pessoa que não cozinha muito diariamente consegue aguentar. Você só precisa seguir passo a passo para completar as tarefas da receita e cozinhar bem a carne, que com certeza ficará saborosa, suculenta e aromática. Da mesma forma, você pode preparar costelas no chucrute.
- Despeje o repolho com água e cozinhe por 45 minutos. Escorra e reserve.
- Limpe e opale os nós dos dedos. Enxágue bem, coloque em uma panela grande e despeje água para que a carne fique coberta.
- Descasque 2 cenouras e 1 cebola e coloque na panela. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione um pouco de sal e cozinhe por mais 1-1,5 horas.
- Transfira as juntas de porco cozidas para um prato e deixe esfriar. Quando estiverem mais frios, corte a pele. A junta de porco cozida deve ser temperada com colorau, sal e pimenta.
- Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e frite no óleo até ficar transparente.
- Descasque as cenouras, rale-as e junte à cebola para fritar.
- Após 2-3 minutos, adicione o repolho pré-cozido. Tempere a gosto, você também pode adicionar cominho.
- Regue o refratário com óleo. Coloque um pouco de repolho no fundo, depois as juntas de porco. Preencha os espaços entre a carne com repolho. Despeje tudo com 1 xícara de caldo de knuckle de porco.
- Asse no forno por 1 hora a 200 graus. A junta de porco deve ter uma pele escura e crocante.
Verifique também este artigo com as melhores receitas para decapagem de junta de porco passo a passo.
Joelho de porco com chucrute - receitas
Joelho de porco guisado com repolho na manga de cozimento
A junta estufada será um pouco mais delicada para o nosso estômago. Você não precisa estufar em uma panela, você pode fazê-lo no forno - se você colocar a carne junto com o repolho e os vegetais na manga de cozimento, criará um molho no qual a junta é estufada. Graças a isso, a carne ficará mais macia e muito mais agradável ao paladar.
- 2 pequenas juntas de porco,
- 2 cenouras pequenas,
- 1 cebola
- 400 g de chucrute,
- páprica, sal, pimenta e quaisquer ervas a gosto
Receitas para knuckle de porco estufado geralmente levam um tempo de preparação bastante longo. No entanto, não há necessidade de cozinhar demais a carne, o que torna tudo muito mais curto. A junta de porco cozida não sufocaria tão bem e superaria os sabores das especiarias.
- Prepare os legumes: descasque as cenouras, rale-as, corte a cebola em pedaços.
- Limpe, opale e lave os nós dos dedos. Tempere generosamente com sal, pimenta e pimenta vermelha.
- Coloque o chucrute misturado com as cenouras e as cebolas em uma capa grande de cozimento.
- Adicione a carne, amarre bem e coloque em um recipiente resistente ao calor.
- Asse por 90 minutos a 200 graus, depois corte o papel alumínio, remova e asse por mais 20 minutos a 180 graus até obter uma cor bonita.
Joelho de porco com repolho e mel
Joelho de porco doce? Por que não! É surpreendente, mas esta carne também fica bem com repolho temperado com mel. Não só knuckle de porco em conserva pode ser preparado doce, na verdade, tal jantar também funcionará bem.
Eu no:
- 2 juntas de porco,
- 5 grãos de pimenta da Jamaica,
- 5 grãos de pimenta colorida,
- 2 folhas de louro,
- sal e pimenta
Repolho:
- 400 g de chucrute,
- 20 gramas de bacon magro,
- 1 cebola
- ½ copo de mel,
- um punhado de passas e cranberries secas,
- sal e pimenta
Nesse caso, o repolho e a carne são preparados separadamente e, em seguida, levemente cozidos no forno juntos, apenas até que os cheiros e sabores passem. A junta de porco cozida pode ser preparada de qualquer maneira, na verdade, qualquer carne vai servir.
- Limpe, aqueça e lave os nós dos dedos de porco, coloque-os em uma panela, acrescente os temperos e regue com água.
- Cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macio, completando com água fervente de vez em quando.
- Coloque os nós dos dedos de porco cozidos de lado para esfriar.
- Prepare o repolho: esprema, despeje água fria sobre ele e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, corte a cebola e o bacon e refogue por 5 minutos. Você também pode adicionar uma colher de sopa de farinha, com a qual você fará um chucrute frito.
- Coloque o mel, as amoras e as famílias na frigideira, frite um pouco até caramelizar.
- Adicione ao repolho e misture.
- Deite a couve no fundo de um refratário, coloque a carne por cima e leve ao forno durante 15 minutos a 200 graus, até obter uma crosta castanha.
Joelho de porco assado ou cozido no repolho
O antigo costume polonês, entretanto, exigia que a junta de porco fosse servida de maneira um pouco diferente. Claro, também tinha repolho, mas a receita era um pouco diferente. A junta de porco pode ser cozida ou assada separadamente no forno e colocada em uma travessa cheia de batatas e repolho.
Mas esses suplementos foram preparados de uma maneira especial. O chucrute foi derramado com água e fervido, depois misturado com o purê de batata cozido. Às vezes, um pouco de gordura, cebolas ou torresmos eram adicionados à iguaria. O chucrute era a forma básica de fornecer vitaminas na Polônia, o único vegetal, além da cebola e da beterraba, consumido no inverno e na pré-colheita. É por isso que em nossa cultura existem tantas receitas que o utilizam, como o ensopado de chucrute polonês, costela de repolho ou simplesmente repolho com ervilha.