A junta de porco pode não ser o tipo de carne mais saudável, mas você pode comprá-la de vez em quando. Especialmente porque é incrivelmente saboroso. Carne bem gordurosa, mas tenra, derrete-se na boca … desde que bem cozida. Descubra nossas sugestões de como fazer uma saborosa junta de porco com chucrute!
>Se você está procurando mais dicas e informações, confira os artigos sobre chucrute aqui.
Joelho de porco assado no chucrute - receita
Joelho de porco com chucrute - lista de ingredientes
Receitas para knuckle de porco em repolho não são difíceis de implementar. Não é muito complicado de fazer, é só demorar um pouco, pois a carne precisa primeiro ser cozida e depois cozida por muito tempo no forno. No entanto, é uma iguaria invulgar, a carne assim preparada tem um sabor incrível e é perfeita tanto para um jantar de Natal como para uma festa de jogos com amigos.
Para preparar a junta de porco, você precisará de:
- 4 patas dianteiras,
- 3 cenouras,
- 2 cebolas,
- ½ kg de chucrute,
- 6 grãos ingleses,
- 4 folhas de louro,
- sal e pimenta,
- 1 colher de chá de pimenta doce,
- 1 colher de chá de pimenta
É uma porção decente e grande para 4 ou mais pequenos. É bom servir batatas ou sêmolas com a junta de porco. É uma boa idéia adicionar um pouco de cominho ou manjerona ao repolho, porque isso tornará a articulação do dedo menos difícil de digerir e o sistema digestivo irá lidar melhor com isso. Após a refeição, sugerimos servir chá preto ou de ervas.
>Knuckle in repolho - execução
A junta da carne de porco no forno é algo que mesmo uma pessoa que não cozinha muito diariamente consegue aguentar. Você só precisa seguir passo a passo para completar as tarefas da receita e cozinhar bem a carne, que com certeza ficará saborosa, suculenta e aromática. Da mesma forma, você pode preparar costelas no chucrute.
- Despeje o repolho com água e cozinhe por 45 minutos. Escorra e reserve.
- Limpe e opale os nós dos dedos. Enxágue bem, coloque em uma panela grande e despeje água para que a carne fique coberta.
- Descasque 2 cenouras e 1 cebola e coloque na panela. Leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe por cerca de uma hora. Adicione um pouco de sal e cozinhe por mais 1-1,5 horas.
- Transfira as juntas de porco cozidas para um prato e deixe esfriar. Quando estiverem mais frios, corte a pele. A junta de porco cozida deve ser temperada com colorau, sal e pimenta.
- Descasque a cebola, corte em pedaços pequenos e frite no óleo até ficar transparente.
- Descasque as cenouras, rale-as e junte à cebola para fritar.
- Após 2-3 minutos, adicione o repolho pré-cozido. Tempere a gosto, você também pode adicionar cominho.
- Regue o refratário com óleo. Coloque um pouco de repolho no fundo, depois as juntas de porco. Preencha os espaços entre a carne com repolho. Despeje tudo com 1 xícara de caldo de knuckle de porco.
- Asse no forno por 1 hora a 200 graus. A junta de porco deve ter uma pele escura e crocante.
Verifique também este artigo com as melhores receitas para decapagem de junta de porco passo a passo.
>Joelho de porco com chucrute - receitas
Joelho de porco guisado com repolho na manga de cozimento
A junta estufada será um pouco mais delicada para o nosso estômago. Você não precisa estufar em uma panela, você pode fazê-lo no forno - se você colocar a carne junto com o repolho e os vegetais na manga de cozimento, criará um molho no qual a junta é estufada. Graças a isso, a carne ficará mais macia e muito mais agradável ao paladar.
- 2 pequenas juntas de porco,
- 2 cenouras pequenas,
- 1 cebola
- 400 g de chucrute,
- páprica, sal, pimenta e quaisquer ervas a gosto
Receitas para knuckle de porco estufado geralmente levam um tempo de preparação bastante longo. No entanto, não há necessidade de cozinhar demais a carne, o que torna tudo muito mais curto. A junta de porco cozida não sufocaria tão bem e superaria os sabores das especiarias.
- Prepare os legumes: descasque as cenouras, rale-as, corte a cebola em pedaços.
- Limpe, opale e lave os nós dos dedos. Tempere generosamente com sal, pimenta e pimenta vermelha.
- Coloque o chucrute misturado com as cenouras e as cebolas em uma capa grande de cozimento.
- Adicione a carne, amarre bem e coloque em um recipiente resistente ao calor.
- Asse por 90 minutos a 200 graus, depois corte o papel alumínio, remova e asse por mais 20 minutos a 180 graus até obter uma cor bonita.
Joelho de porco com repolho e mel
Joelho de porco doce? Por que não! É surpreendente, mas esta carne também fica bem com repolho temperado com mel. Não só knuckle de porco em conserva pode ser preparado doce, na verdade, tal jantar também funcionará bem.
>Eu no:
- 2 juntas de porco,
- 5 grãos de pimenta da Jamaica,
- 5 grãos de pimenta colorida,
- 2 folhas de louro,
- sal e pimenta
Repolho:
- 400 g de chucrute,
- 20 gramas de bacon magro,
- 1 cebola
- ½ copo de mel,
- um punhado de passas e cranberries secas,
- sal e pimenta
Nesse caso, o repolho e a carne são preparados separadamente e, em seguida, levemente cozidos no forno juntos, apenas até que os cheiros e sabores passem. A junta de porco cozida pode ser preparada de qualquer maneira, na verdade, qualquer carne vai servir.
- Limpe, aqueça e lave os nós dos dedos de porco, coloque-os em uma panela, acrescente os temperos e regue com água.
- Cozinhe por cerca de uma hora e meia até ficar macio, completando com água fervente de vez em quando.
- Coloque os nós dos dedos de porco cozidos de lado para esfriar.
- Prepare o repolho: esprema, despeje água fria sobre ele e cozinhe por 30 minutos. Em seguida, corte a cebola e o bacon e refogue por 5 minutos. Você também pode adicionar uma colher de sopa de farinha, com a qual você fará um chucrute frito.
- Coloque o mel, as amoras e as famílias na frigideira, frite um pouco até caramelizar.
- Adicione ao repolho e misture.
- Deite a couve no fundo de um refratário, coloque a carne por cima e leve ao forno durante 15 minutos a 200 graus, até obter uma crosta castanha.
Joelho de porco assado ou cozido no repolho
O antigo costume polonês, entretanto, exigia que a junta de porco fosse servida de maneira um pouco diferente. Claro, também tinha repolho, mas a receita era um pouco diferente. A junta de porco pode ser cozida ou assada separadamente no forno e colocada em uma travessa cheia de batatas e repolho.
>Mas esses suplementos foram preparados de uma maneira especial. O chucrute foi derramado com água e fervido, depois misturado com o purê de batata cozido. Às vezes, um pouco de gordura, cebolas ou torresmos eram adicionados à iguaria. O chucrute era a forma básica de fornecer vitaminas na Polônia, o único vegetal, além da cebola e da beterraba, consumido no inverno e na pré-colheita. É por isso que em nossa cultura existem tantas receitas que o utilizam, como o ensopado de chucrute polonês, costela de repolho ou simplesmente repolho com ervilha.