Patison (pattisson) é uma variedade de abóbora com requisitos semelhantes aos pepinos e usada na culinária de várias formas. Este vegetal pode ser consumido como prato principal do jantar (por exemplo, frito ou recheado), como complemento de pratos compostos por vários ingredientes (como guisados), ou sozinho na forma de snacks nutritivos e saudáveis. Ao contrário da maioria das outras variedades de abóbora, pequenos patisons têm um sabor delicioso cru.
Se você estiver procurando por mais informações, verifique também os artigos sobre vegetais abóbora coletados aqui.
Abóbora - um vegetal em muitas variedades
O patison deriva seu pedigree da abóbora
Abóbora inclui muitas variedades ornamentais e comestíveis, incluindo abobrinha, abóboras de macarrão, abóbora (também conhecida como manteiga e amendoim), abóbora e patisons. Este vegetal pertence à família dos pepinos e apresenta-se em formas muito originais: nervurada, esférica, em forma de pêra, oblonga, listrada, etc. Ele também produz um sistema radicular raso, mas altamente ramificado. As abóboras são principalmente anuais. A maioria das espécies deste gênero ocorre naturalmente na América Central e do Norte.
O fruto da abóbora é uma baga de várias formas, cores e tamanhos cultivados com o fundo da flor. O mirtilo é uma parte comestível, embora as flores de abóbora fritas, antes consumidas pelos índios, também sejam saborosas. As flores comestíveis, por exemplo, têm abóbora. As receitas americanas recomendam recheá-los com arroz e carne e fritá-los na massa. Mas a salada com flores de abóbora também é muito decorativa. As flores de abóbora são dióicas, tanto masculinas quanto femininas. As flores femininas devem ser polinizadas por abelhas para dar frutos.
Todas as variedades de abóbora requerem um local quente, ensolarado e protegido e não suportam sombra. Esta planta também tem grandes necessidades nutricionais e de água. O cultivo de abóbora é bem-sucedido em solos muito férteis, ricos em húmus, arejados e permeáveis. As abóboras não gostam de calagem fresca, por isso só podem ser cultivadas no segundo ano após a aplicação deste tratamento. O terreno para o cultivo da abóbora deve ser desenterrado mais cedo com esterco e composto. Este vegetal não quer crescer depois de outras cucurbitáceas, por isso só é possível cultivar diferentes tipos de abóbora no mesmo local durante três ou quatro anos. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de panelas em conserva?
Abóbora - um vegetal do final do verão e início do outono
A partir de meados de maio, as sementes de abóbora são plantadas direto no solo, de duas a quatro em um ninho. É aconselhável encher os buracos com composto antes da sementeira. Após a emergência, as mudas mais fracas são removidas por pinça, pois a depenagem pode danificar as plantas remanescentes. Também é possível cultivar abóbora a partir de mudas. Então, em meados de abril, semeamos as sementes em vasos. Depois do dia 20 de maio, plantamos as plantas no solo com um torrão de terra, porque essa hortaliça não gosta de transplantar. As mudas devem ser regadas sistematicamente. Mantemos a temperatura em torno de vinte graus o tempo todo. No cultivo da abóbora, o momento em que quebramos as sementes da fruta é muito importante. Esperamos arrancando o desnecessário até que aqueles que vamos deixar atinjam o tamanho adequado. Ao mesmo tempo, encurtamos todos os brotos para que duas folhas fiquem acima do último fruto que deve continuar crescendo.
Regue as abóboras do canteiro com água à temperatura ambiente, retire as ervas daninhas e solte o solo. Se houver previsão de geadas noturnas, cubra-as com agrotêxtil ou mesmo balde de plástico transparente. A uma temperatura de zero grau, as plantas morrem, e a temperatura mais favorável para elas é de vinte a vinte e cinco graus Celsius. As abóboras dão uma boa colheita quando regadas regularmente com fertilizantes líquidos muito finos. Também vale a pena regá-los com urtiga e esterco de cavalinha. As abóboras precisam de muita água durante o período de polimerização e floração.
Os frutos da abóbora, dependendo do uso pretendido e da variedade, são colhidos em diferentes estágios de crescimento. O fruto está totalmente maduro quando a casca endurece e o caroço está cheio. Algumas abóboras terminam sua vegetação em agosto, mas a maioria em setembro e outubro. No entanto, é preciso ter muito cuidado, pois este vegetal não resiste às geadas de outono. Se a previsão é de que a temperatura caia abaixo de zero, colhemos a fruta independentemente de seu grau de maturação, porque mesmo que não esteja frio, ela apodrecerá. Corte as abóboras com cauda longa e não retire durante todo o período de armazenamento. Diferentes variedades de abóbora são armazenadas por diferentes períodos de tempo. É uma boa ideia secá-los ao sol durante as primeiras duas semanas. Verifique também este artigo com receitas para compotas de patison.
Embora pertença à família dos pepinos, a abóbora é mais resistente a doenças e pragas. As pragas das cucurbitáceas são os ácaros da aranha. No período de calor e seca, eles se reproduzem muito rapidamente e um fio branco cobre a superfície inferior das folhas, de onde sugam o suco. Os ácaros fêmeas hibernam escondidos em restos de plantas. Para evitar sua reprodução, as folhas devem ser queimadas. Uma doença bastante comum das abóboras é também a podridão negra dos primórdios e os rebentos das cucurbitáceas, também conhecida como cabaça. É uma doença fúngica que afeta as pontas dos brotos laterais aparados e os tocos de folhas e frutos. Pequenos corpos frutíferos pretos do fungo aparecem nos tecidos infectados e a planta apodrece e seca rapidamente. O desenvolvimento da doença é evitado removendo os rebentos e folhas envelhecidas e regando-os moderadamente. A mancha angular nas folhas é outra doença da abóbora, que se apresenta com grandes manchas nas folhas e manchas ocas nos frutos. Por outro lado, o oídio cria manchas de farinha branca nas folhas e caules.
Crescendo patison - o que vale a pena saber
Patison - origem e características
Patison é uma planta anual da família das cabaças, de hábito espesso, caule oco e folhas grandes. O vegetal em plena vegetação atinge a altura de meio metro. Patison geralmente tem brotos curtos e rígidos.
Esta planta veio da América Central e do Sul para a Europa há muito tempo (provavelmente no século 16) através dos conquistadores espanhóis. Vegetal de aparência intrigante, decorava primeiro o patison em jardins e só depois era utilizado na cozinha. No continente americano, o cultivo do patison provavelmente foi disseminado pelas tribos astecas e indígenas.
O fruto do patison é bastante pequeno em comparação com o fruto de outras cucurbitáceas. Eles se distinguem pela forma característica de um disco regular com entalhes radiais distribuídos. Dependendo da variedade do patison, a fruta é achatada em uma extensão diferente - de cônica a completamente plana. Sua altura às vezes pode chegar a cerca de dez centímetros. Os maiores espécimes pesam até dois quilos e seu diâmetro é de cerca de vinte centímetros. Diferentes variedades de patison têm diferentes cores de frutas. Portanto, temos amarelo, branco, creme, roxo, verde e outros patison. A venda inclui: patison amarelo delícia ensolarado e patison de scallopini amarelo, patison laranja amarelo, patison jet verde e quiabo verde, bem como patison disco branco, polo, orfeus e zona das estrelas e scallopini roxo.
A crescer patison no jardim
Crescer patison é uma atividade completamente livre de problemas. Os requisitos desta planta são os mesmos da abóbora e semelhantes aos requisitos dos pepinos. Patison deve ser cultivado em um local ensolarado, de preferência perto de pilhas de composto. Uma parcela de 1,2 x 0,8 metros deve ser alocada para uma planta. A partir do dia 15 de maio, as sementes são semeadas em pontas, duas em ninho, com espaçamento de pouco mais de um metro no espaçamento entre linhas e de oitenta centímetros a um metro nas linhas.
Este vegetal requer solos permeáveis, arejados, ricos em húmus e não ácidos. Tal como acontece com outras variedades de abóbora, é uma boa idéia alimentar o solo com esterco bem distribuído antes de semear ou plantar as plantas. Durante a estação de crescimento, o patison requer a remoção sistemática de ervas daninhas e o afrouxamento do solo. Não pode ser incrustado.
Patison dá frutos do final de julho ao final de setembro. Dependendo da variedade do patison, bem como da forma de utilização, recolhemos frutos de vários tamanhos e em diferentes estágios de desenvolvimento - do pequeno ao completamente maduro. No primeiro período de produção, recomenda-se coletar os frutos jovens e deixar os pequeninos até que cresçam plenamente. Recolhemos todos eles no final de setembro. Os mais saborosos são os que têm cerca de doze centímetros de diâmetro. Essas frutas podem ser armazenadas em condições de temperatura não muito alta (de cinco a doze graus Celsius) por dois ou três meses. Depois de um armazenamento mais longo, sua carne fica menos suculenta. Frutas ainda muito jovens e com casca facilmente raspável devem ser usadas com regularidade. Eles só podem ser armazenados por alguns dias.
Patison na cozinha
Patison é um vegetal de fácil digestão com propriedades dietéticas. Contém sais de fósforo, cálcio, magnésio, ferro e algumas quantidades de vitaminas A, B1, B2 e C, PP e K. A polpa do patison tem bastante açúcar e fibras. Também graças ao seu sabor e valor nutritivo, bem como à sua forma característica, o patison chegou às nossas despensas e foi utilizado na cozinha.
Patison tem pele e carne delicadas. Devido a esta propriedade, os frutos novos não são descascados. Por outro lado, descasque as mais velhas, retire as sementes e corte-as conforme a necessidade. Eles podem ser consumidos com carne (por exemplo, frango), tomate, pimentão e na forma de sopas ou marinadas. Os sites da Internet também dizem que patisons na manteiga e na farinha de rosca são comidos com frango. O ensopado ou cura com patison, carne, tomate, cenoura e ervas também é muito saboroso.
As receitas da culinária polonesa são as mais populares para pickles e silagens de patison, que são feitas com o uso de frutas ainda não consumidas. Por sua vez, as frutas maiores são usadas para cozer carne e vegetais, assim como assar ou fritar. Você pode até recomendar esse prato para o jantar. Além do patison, mais de uma salada ou salada de legumes também está ganhando.
Patison só recentemente esteve presente na culinária polonesa - principalmente na forma marinada e em conserva. É um vegetal de fácil digestão e dieta alimentar, e ao mesmo tempo muito decorativo. Crescer patison não é complicado. Necessita de aquecimento, solo de boa qualidade e fertilização e irrigação sistemáticas. E … muito mais do que qualquer outro vegetal no jardim.
Literatura:
- Böhming F., Weekend on the plot. Um guia para jardineiros amadores. Warsaw 1986.
- Lasocka J., Abóboras redondas, ovais, planas. "Działkowiec" 1987 No. 5, pp. 13-15.
- Nasińska A., variedades comprovadas de abóbora. "Receita para o jardim" 2016 [No. 10], pp. 38-39.
- Patison. "Działkowiec" 1983 No. 5, p. 11.
- Sikora E., Vegetable Harvest. "Działkowiec" 2010 No. 9, pp. 50-52.
- Pragas e doenças de plantas vegetais. Warsaw 1985.