Uma boa marinada de presunto transforma a carne seca num prato tenro, suculento e delicioso. A cura do presunto deve demorar um pouco, de preferência a carne deve permanecer na salmoura pelo menos algumas horas. Porém, vale a pena fazer para deixar o presunto bem gostoso. Descubra as melhores receitas de presunto de porco em conserva.
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Marinada de presunto de mostarda
A decapagem de mostarda para presunto de porco é a escolha mais comum. É muito saboroso e tem um gosto ótimo, e graças à adição de mel, ficará muito mais delicado. Este é o pickle mais universal para a decapagem de porco, vai bem não só com fiambre, mas também com outras carnes. Desta forma, o presunto pode ser preparado assado no forno ou na manga. É adequado tanto para carnes no jantar como para sanduíches. Receita para 1 kg de carne:
- 3 colheres de sopa de azeite,
- 1,5 colheres de sopa de mostarda,
- 1 colher de sopa de mel
- 2 dentes de alho,
- 5 raminhos de alecrim fresco,
- Sal e pimenta a gosto
Na verdade, a marinada pode ser feita de qualquer mostarda. O dijon francês será o mais neutro, mas você também pode escolher o mel delicado ou a mostarda russa picante. O interessante sabor do pickle para presunto de porco também se deve à mostarda de grão grosso. Também é uma ótima marinada para bacon ou pescoço de porco grelhado.
- Misture o azeite com a mostarda e o mel.
- Descasque e amasse o alho.
- Adicione o alho ao molho de mostarda e mel.
- Salgue e lave a carne dos dois lados, depois acrescente a marinada de cada lado. Cubra-os com raminhos de alecrim.
- Coloque o presunto em um recipiente e leve à geladeira durante a noite. Asse por cerca de uma hora a 200 graus.
A marinada de mostarda cria uma espécie de cobertura saborosa e adocicada na carne que derrete na boca. A carne fica perfeita com batatas assadas com azeite e uma salada de legumes fresca com molho vinagrete. Verifique também este artigo para receitas de presunto assado no forno.
Marinada de presunto à base de ervas tradicional - receita
Marinar com ervas é a maneira mais universal de fazer uma carne macia e aromática. Desta forma, você pode marinar não só o presunto, é uma ótima marinada para pescoço de porco e outras porcas. E quando bem preparado, ficará perfeito como marinada para carne. Em princípio, você pode escolher qualquer tempero para preparar o picles, mas tenha cuidado. Sabores bem equilibrados são a base. Receita para 1 kg de carne:
- 2-3 colheres de sopa de óleo,
- 3 dentes de alho,
- 1 colher de sopa de manjerona,
- 1 colher de sopa de orégano ralado,
- 1 colher de sopa de tomilho,
- 1 colher de sopa de pimenta doce,
- sal e pimenta.
Você também pode usar ervas frescas, embora as secas tendam a ter um aroma mais intenso. A marinada funciona bem com presunto assado em manga. Primeiro deve ser preparada uma salmoura em que o presunto possa nadar por muito tempo e ficar macio e crocante.
- Descasque e amasse os dentes de alho.
- Coloque a carne em um recipiente baixo. Prepare água salgada. A salmoura deve cobrir todo o presunto.
- Adicione todos os temperos e alho a ele.
- A cura do presunto deve levar pelo menos 6-7 horas, mas de preferência durante a noite.
- Em seguida, retire o presunto do picles e coloque-o em um refratário. O tempo de cozimento é de aproximadamente uma hora.
A salmoura assim preparada para marinar a carne de porco funciona bem em muitos pratos diferentes, e a salmoura adiciona maciez ao presunto, que é perfeita para um sanduíche. Um presunto assado no forno de acordo com esta receita será excepcionalmente saboroso e também funciona bem como um assado para o jantar. Ficará perfeito quando for acompanhado de sêmolas ou batatas e pepinos em conserva.
Sal despejando no presunto cozido
O presunto cozido é a maneira melhor e mais fácil de fazer charcutaria caseira que não contenha conservantes ou aditivos nocivos. O presunto preparado de acordo com esta receita será muito saboroso e, graças à salmoura, também durará. Também pode ser uma marinada para bacon ou lombo de porco, mas este é o tipo de presunto com melhor sabor. Receita para 1 kg de carne:
- 2 colheres de sopa de manjerona,
- 2 dentes de alho,
- 1,5 litros de água,
- 3 colheres de sopa de sal.
A carne deve ser preparada em uma panela, despejando-a sobre ela de forma que fique completamente coberta com água, de forma que as proporções sejam ajustadas ao tamanho da panela. Usando a marinada nesta receita, você pode cozinhar o presunto imediatamente ou mariná-lo por dois dias, cozinhando-o rapidamente - aqui vai uma dica de como fazer isso.
- Lave a carne e coloque na panela.
- Espalhe o sal na água e despeje sal sobre a carne. Deve ser coberto.
- Corte o alho em rodelas mais grossas e coloque na panela.
- Despeje a manjerona na panela.
- Ferva o presunto na marinada por 7 minutos. Deixe esfriar e coloque na geladeira.
- A carne deve marinar por 24 horas, depois ferva novamente por 6 minutos.
- Deixe esfriar, reserve e agora - o presunto para sanduíches está pronto.
A carne assim preparada é extremamente saborosa e suculenta. Substituirá com sucesso os frios comprados na loja e, com a adição de mostarda, vegetais e manteiga, criará o sanduíche mais delicioso. Isso é ótimo porque não requer nenhum conservante ou algo parecido.