O pato pode ser suculento, crocante, aromático e derreter na boca. No entanto, não é assim tão simples. O segredo está na marinada certa. Aprenda a prepará-lo passo a passo. Aqui estão as três principais receitas de pato.
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Marinada de pato com molho de soja
Como marinar um peito de pato? A melhor solução é prepará-lo de uma forma ligeiramente asiática. O molho de soja é ótimo para o pato, da mesma forma que você pode fazer uma marinada de pescoço de porco ou costela.
- 2 peitos de pato,
- 1 colher de sopa de molho de soja,
- ½ colher de chá de alho
- 1 colher de sopa de mel líquido,
- ½ colher de chá de amor,
- 1 colher de chá de manjerona,
- 2 colheres de sopa de óleo,
- ½ colher de chá de gengibre
- pimenta e sal a gosto
O pato deve ser marinado por pelo menos algumas horas para ganhar sabor e aroma. Graças a isso, a carne ficará mais macia e definitivamente mais delicada no sabor. A carne é preparada no forno. Eles são cozidos com uma capa ou em uma manga de alumínio.
- Lave o pato.
- Prepare a marinada - misture os elementos líquidos, acrescente especiarias.
- Esfregue os peitos do pato por todos os lados.
- Transfira a carne para um recipiente, cubra com um pires e leve à geladeira.
- O tempo de decapagem deve ser de pelo menos 4-5 horas. É melhor deixá-lo durante a noite.
- O tempo de cozimento é de aproximadamente 1 hora por quilo de carne.
Dica: Você pode usar molho de soja com baixo teor de sódio para manter a carne menos salgada e mais saudável.
Pato assado marinado com maçã - receita
O que fazer em picles? Esta carne é perfeita para combinar com sabores doces e frutados. A carne marinada dessa maneira pode ser servida com geleia de cranberry ou qualquer outro complemento semelhante às carnes. Pato assado marinado em frutas é um prato maravilhoso para a mesa festiva.
- 2 peitos de pato,
- 1 maçã suculenta,
- 2 colheres de sopa de geléia de groselha,
- 3 colheres de chá de mel
- 1 colher de chá de água
- 1 colher de chá de pimenta, pimenta doce e sal
A receita também é adequada como marinada para o veado, mas o pato será a melhor escolha. A carne assim preparada deve ser assada no forno, mas também pode ser preparada na frigideira. Tem um sabor excelente com a adição de compotas, batatas assadas ou um delicado puré de vegetais.
- Lave o peito de pato.
- Prepare a marinada - misture a geléia com mel e água. Adicione especiarias.
- Descasque a maçã e corte-a em pequenos pedaços.
- Pincele a carne com a marinada dos dois lados. Cubra com pedaços de maçã.
- Coloque a carne e a maçã em um recipiente. Coloque na geladeira, coberto.
- Marinar a carne deve levar pelo menos 4-5 horas.
- O tempo de cozimento é de 1,5 horas. O pato é assado junto com as maçãs.
Dica: Se quiser cozinhar a carne em uma frigideira, refogue um pouco na manteiga ou em uma mistura de manteiga e óleo. Em seguida, regue com caldo e refogue em fogo baixo por cerca de 30-40 minutos junto com as maçãs, que aos poucos vão ficando macias e doces. Ou talvez você também esteja interessado este artigo para receitas de marinada de frango?
Marinada de pato pequinês com ervas
Aqui está uma receita de como preparar um pato de Pequim inteiro no forno. É feito imediatamente com a adição de vegetais. A marinada é fortemente herbácea, graças à qual a carne tem um aroma único e um sabor interessante. O pato é perfeito para as férias - basta um para um jantar para toda a família. Prepare uma salada ou uma salada com nozes e laranjas para isso, vai ficar perfeito.
- 1 pato,
- 8 batatas pequenas,
- 2 cebolas,
- 4 cenouras (grande),
- 3 colheres de sopa de óleo,
- 4 dentes de alho,
- 2 colheres de chá de pimenta doce moída,
- 1 colher de chá de pimenta picante moída,
- 1 colher de chá de ervas provençais,
- 1 colher de chá de tomilho,
- 200 g de manjerona fresca ou seca,
- ½ colher de chá de pimenta preta
- um pouco de sal a gosto
O pato é preparado com a pele e, graças à marinada, ficará crocante e muito saboroso. A carne pode ser preparada no forno, na caçarola ou no tabuleiro, ou ainda no espeto.
- Lave bem o pato por dentro e por fora. Remova o excesso de gordura.
- Prepare a marinada: combine todos os ingredientes líquidos e acrescente os temperos.
- Descasque o alho, passe na prensa e junte à marinada.
- Mexa até obter uma consistência homogênea.
- Esfregue o pato com a marinada de cada lado e no centro.
- Cubra com filme plástico e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, de preferência durante a noite.
- Descasque os legumes, corte em pedaços.
- Coloque o pato na assadeira, arrume os legumes ao redor.
- Polvilhe tudo com sal e pimenta. Despeje sobre a marinada que sobrou da noite.
- Asse por cerca de 1,5 horas a 180 graus.
Dica: Sirva o pato com beterrabas e vegetais assados. Se você quiser uma crosta mais crocante, cubra a carne por 40 minutos, depois descubra e continue a assar em uma temperatura um pouco mais alta.