Salsão Apium graveolens é uma variedade de aipo. Não forma uma raiz de reserva, tem uma espessura muito maior do que o aipo e a raiz pequena não é adequada para comer. O vegetal é valorizado por suas folhas e pecíolos saborosos e saudáveis, que podem ser consumidos crus, preparados como aspargos ou adicionados a pratos de carne. O cultivo de aipo com nervuras não é difícil. Aipo de raiz e aipo têm os mesmos requisitos de clima e solo. Leia como cultivar um vegetal e quais são as variedades de aipo.
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Aipo - valores nutricionais e propriedades curativas
Em nosso país, o aipo está se tornando um legume popular, usado na preparação de salgadinhos e adicionado a diversos pratos. Vale a pena usar os ricos valores nutricionais do caule e das folhas - proteínas, carboidratos, vitaminas C, E, B e A, além de sais minerais, principalmente cálcio, fósforo e ferro. 100 g de vegetais contêm apenas cerca de 7 kcal, portanto, as pessoas que estão emagrecendo estão dispostas a incluí-los em sua dieta diária.
As propriedades curativas são valorizadas desde os primeiros tempos Apium graveolens:
- o consumo de aipo ajuda a limpar o corpo de produtos metabólicos tóxicos, por exemplo, do perigoso ácido úrico,
- ajuda a regular os processos digestivos, evitando a constipação persistente,
- promove a secreção de bile e evita a formação de cálculos na vesícula biliar,
- tem um efeito benéfico na condição da pele e do cabelo,
- beber suco de aipo evita o acúmulo excessivo de água no corpo e regula o funcionamento do sistema urinário,
- o suco de aipo alivia as dores artríticas. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre o cultivo de aipo no jardim?
Vale a pena cultivar aipo na horta para ter acesso aos vegetais frescos que usaremos em nossa cozinha. É possível refrigerar folhas e caules por 3-4 dias. Os snacks com aipo podem ser preparados rapidamente, ao mesmo tempo que conferem aos pratos um aspecto estético. Talos de aipo são um ingrediente de uma salada saborosa:
- Talos de aipo devem ser cortados em pedaços pequenos. Coloque os tomates cereja, pedaços de talos de aipo, folhas de alface e azeitonas em uma tigela. Salpique tudo com o suco de limão, tempere com sal, pimenta e acrescente o azeite. Depois de misturar, sirva a salada, por exemplo, com pratos de aves ou pão.
Cultivo de aipo no terreno - plantio e cuidado
O aipo estriado requer mais umidade do ar do que a raiz do aipo. Nós os fornecemos mais abundantemente com fertilizantes de potássio e nitrogênio. O cultivo na parcela é melhor feito em solo rico e quente. Não é aconselhável plantar plantas em solos com calagem recente e após o cultivo de aipo. Evitemos plantar muitas plantas no jardim, pois o aipo deve ser usado para fins culinários logo após a colheita.
A muda do aipo é produzida da mesma forma que a raiz do aipo. Desde março, semeamos sementes de aipo em estufa ou em sala de inspeção, a uma temperatura de cerca de 18 graus Celsius, em solo leve e bem drenado. Após o desdobramento de 2 folhas, a muda deve ser acolchoada com espaçamento de 5 cm x 5 cm. Plantamos as mudas no solo na segunda quinzena de maio, a uma distância de 40 cm x 30 cm. Verifique também artigos sobre vegetais verdes coletados aqui.
Os cuidados com as plantas baseiam-se na rega regular. Os aipo-rábicos plantados nas ranhuras são escavados ou, antes da colheita, 6 semanas antes da escavação, em setembro, amarramos as folhas e envolvemos em folha preta para limitar o acesso da luz e obter rabos branqueados. É assim que lidamos com variedades de folhas verdes escuras. O branqueamento tem um efeito positivo no sabor das folhas e do caule, que perdem o amargor. A colheita propriamente dita começa 3 semanas após o início do processo de branqueamento, antes das primeiras geadas.
O armazenamento do aipo retirado do solo, junto com a raiz, deve ser feito em um porão fresco. São cavados na areia úmida, tomando cuidado para que as plantas não se toquem. Na ausência de luz, o aipo com nervuras branqueará em algumas semanas.
As variedades mais interessantes de aipo
O aipo estriado com folhas verde-amareladas é chamado de variedades autobranqueadoras. As plantas com folhas verdes escuras devem ser branqueadas para que percam o amargor natural e o sabor seja mais suave e menos picante. Infelizmente, o aipo perde algumas de suas vitaminas como resultado do branqueamento. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre vegetais termofílicos?
Os tipos populares de aipo incluem:
- Aipo estriado 'Golden Self-whitening' - aipo com rosetas compactas e salientes de folhas, até 50 cm de comprimento e de coloração verde-amarelada. Após o branqueamento, adquirem uma coloração amarelo dourado. Uma característica da variedade são os pecíolos carnudos, que perdem facilmente a cor ao serem branqueados.
- 'Luz verde' - pertence à variedade mid-early. Colhemos as safras na segunda metade do verão. As plantas não atingem grandes alturas. as folhas ficam com uma cor verde clara.
- 'Utah 52' - as rosetas das folhas são compactas e verdes escuras. Os caules grossos atingem um comprimento de cerca de 70 cm - distinguem-se pela sua delicadeza, maciez e aroma fresco.
- Aipo estriado 'Malaquita' - pertence a uma variedade com folhas grandes e carnudas. A variedade é valorizada pelo seu sabor delicado e aroma único.
- Variação de 'Gevone Snij' - colheitas abundantes ocorrem na virada do verão e no outono. Para fins culinários, pecíolos de folhas aromáticas e carnudas são usados. Verifique também artigos sobre raízes vegetais coletados aqui.