Pepinos crocodilo são uma solução muito interessante para conservas de pepino. Eles serão perfeitos para o inverno na companhia de especiarias como pepinos em conserva, pepinos com baixo teor de sal, pepinos em conserva, pepinos com curry e muitos outros. Pepinos de crocodilo com pimenta são muito bons pepinos para sanduíches, cujas receitas são muito diversas, por isso vale a pena lê-los e verificar qual receita combina mais com você.
Se você está procurando mais inspiração, verifique também os artigos sobre pepinos coletados aqui.
Pepinos crocodilo - o que exatamente são?
Pepinos de crocodilo são apenas pepinos de pimenta picante. Esses pepinos são preparados em potes e geralmente pasteurizados para que possam ser mantidos na despensa por anos. Existe também um método pelo qual esses pepinos não precisam ser pasteurizados, mas é melhor fazê-lo para garantir a preservação.
Os pepinos-crocodilo recebem esse nome devido à aparência da casca. Eles são cortados em quartos e colocados em uma marinada picante, o que faz com que os pepinos tenham sulcos característicos, que lembram as costas de um crocodilo saindo da água. Outro nome para esses pepinos é pepino de estilo mexicano.
Os pepinos-crocodilo têm um sabor muito específico, uma vez que têm um toque picante característico, mas também doce. Primeiro, vamos ver como fazer conservas de pepino, como pepino crocodilo, sem usar pasteurização. A receita é assim.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos moídos,
- 3 colheres de sopa de sal,
- Pimenta preta,
- Folha de louro,
- pimenta da Jamaica,
- 2 xícaras de vinagre,
- 7 colheres de sopa de óleo,
- estrelas de anis,
- pau de canela.
A estrela de anis e o pau de canela não são ingredientes necessários, mas sem eles as conservas de pepino não serão tão saborosas.
Preparação:
- Lave os pepinos e escalde-os em água quente.
- Corte os pepinos lavados em quartos.
- Dissolva o açúcar em água morna e misture com sal e vinagre.
- Despeje a mistura sobre os pepinos, acrescente o azeite e todos os temperos.
- Coloque os pepinos-crocodilo em potes, torça-os e coloque-os de cabeça para baixo.
Ao colocar os pepinos com o crocodilo da pimenta de cabeça para baixo, a pasteurização não é necessária, pois ao despejar um líquido quente sobre os pepinos, a tampa será sugada. Verifique também este artigo sobre pepinos em conserva.
Receitas de pepino de crocodilo com pimenta
Pepinos em salmoura com pimenta são muito saborosos e saudáveis. Eles são ótimos como petiscos para várias ocasiões, mas também fazem saladas e são um complemento para várias carnes, por exemplo, rolinhos. Eles também são altamente recomendados porque o pimentão é saudável para o corpo. Então, vamos ver como fazer esses pepinos de três maneiras diferentes.
A primeira receita de pepino crocodilo é muito simples.
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos,
- 3 colheres de sopa de sal,
- 2 cabeças de alho,
- 6 colheres de sopa de óleo,
- 1 xícara de vinagre,
- 1 xícara de açúcar,
- 3 colheres de chá de pimenta.
É importante usar óleo de colza, girassol ou arroz, não azeite.
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Preparação:
- Lave os pepinos muito bem e corte-os em 4 partes no sentido do comprimento.
- Em seguida, coloque um quilo de pepino na panela, cubra com uma colher de sopa de sal e coloque outro quilo de pepino por cima.
- Repetimos a atividade 3 vezes.
- Deixe os pepinos salgados por cerca de 6 horas para liberar o suco.
- Após este tempo, despeje a água.
- Descasque o alho, pique bem fininho e deite nos pepinos junto com o pimentão.
- Nós misturamos tudo.
- Despeje o açúcar, o vinagre e o óleo na segunda panela, deixe ferver e deixe esfriar.
- Despeje os pepinos picantes com pimenta com água fria e reserve durante a noite.
- No dia seguinte, coloque os pepinos em potes bem apertados, despeje o pickle e aparafuse. Vale a pena experimentar esta receita de pepino para o inverno com pimenta.
- Cole os pepinos-crocodilo por mais 7 minutos.
Algumas receitas sugerem que a pasteurização comece logo no início de ligar o queimador, mas aqui contamos a partir do momento em que a água ferve. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre conservas de pepino?
Outra receita de pepino crocodilo com pimenta para o inverno é a seguinte.
Ingredientes:
- 2,5 kg de pepinos,
- 3 colheres de sopa de sal-gema,
- 1 colher de chá de pimenta
- 1,5 colheres de chá de chili
- 1 cabeça de alho,
- 8 colheres de sopa de óleo,
- 1,5 xícaras de vinagre,
- 3 xícaras de açúcar.
Para que as geleias de inverno tenham um sabor mais picante, vale a pena acrescentar um pouco mais de pimenta.
Preparação:
- Lave bem os pepinos, corte-os em 4 partes, cubra-os com sal e deixe repousar cerca de 6 horas.
- Após este tempo, despeje a água desnecessária dos pepinos, acrescente a pimenta, a pimenta malagueta, o alho espremido na prensa e misture.
- Em uma panela, ferva o açúcar, o vinagre e o óleo.
- Despeje os pepinos em uma tigela com o molho picante, misture e deixe durante a noite.
- Em seguida, coloque os pepinos em potes, despeje o pickle e pasteurize por cerca de 10 minutos.
Lembre-se de que o pepino crocodilo e a pimenta-malagueta devem ser embalados bem apertados nos potes.
As receitas de pepino crocodilo são muito diferentes, por isso vamos mostrar-lhe outra que vale a pena conhecer.
Ingredientes:
- 4 kg de pepinos moídos,
- 4 colheres de sopa de sal
- 1 colher de sopa de chili
- 10 colheres de sopa de óleo
- 2 xícaras de vinagre,
- 2 xícaras de açúcar,
- 10 dentes de alho,
- pimenta da Jamaica,
- Folha de louro.
O sabor desses pepinos não é tão forte, mas mais suave, mas você pode modificar um pouco a receita e adicionar mais alho e pimenta. Verifique também este artigo com receitas de pepino com pimentão.
Preparação:
- Lave bem os pepinos e escalde-os em água quente.
- Corte os pepinos lavados em 4 partes.
- Dissolva o açúcar em água morna e misture com sal e vinagre.
- Despeje o picles sobre os pepinos, misture e coloque em potes, despejando sobre eles.
- Adicione a folha de louro, a pimenta-malagueta, o alho picado, a pimenta da Jamaica aos pepinos em conserva e feche os frascos.
Pasteurizamos os pepinos crocodilo prontos por mais 10 minutos e, após esse processo, temos que colocá-los de cabeça para baixo para esfriar.
Pepinos apimentados com pimenta assim preparada, ou, se preferir, pepinos de crocodilo ou mexicanos, são perfeitos para encontros inesperados com amigos na forma de lanches, mas você também pode criar composições de saladas muito interessantes e saborosas a partir deles. Usá-los na cozinha depende apenas de nós.
Uma maneira única de preparar esses deliciosos pepinos picantes
Não é de surpreender que associemos pepinos-crocodilo com pepinos, que têm sabor picante. A novidade, porém, são as receitas que mostram que pepinos-crocodilo também podem ser adoçados. Já não são pepinos apimentados com pimenta malagueta, mas têm um sabor delicioso e também funcionam bem como conservas para o inverno.
Então, vamos ver como fica a receita desses pepinos.
Ingredientes:
- 3 kg de pepinos,
- 3 colheres de sopa de sal,
- 3 colheres de sopa de mel,
- 8 colheres de sopa de óleo,
- 2 xícaras de açúcar,
- 2 xícaras de vinagre,
- pimenta da Jamaica,
- Folha de louro.
Honeydew ou mel de acácia podem ser usados para preparar os pepinos.
Preparação:
- Lave bem os pepinos, escalde-os em água quente e corte-os em 4 partes.
- Dissolva o açúcar em água morna e misture com sal, vinagre e mel.
- Coloque os pepinos bem nos frascos.
- Despeje a marinada preparada sobre os pepinos, acrescente o alho picado, a pimenta da Jamaica e a folha de louro.
- Feche os potes e pasteurize por cerca de 15 minutos.
Para ter certeza, vale a pena colocar os frascos de cabeça para baixo após a pasteurização para protegê-los.
Como pode ver, os pepinos crocodilo com pimenta, assim como os doces, são um petisco muito saboroso, mas também saudável, que pode ser guardado durante todo o inverno na nossa despensa. Depois de fazer os pepinos, é melhor esperar pelo menos uma semana para consumir, para que os pepinos fiquem bem apimentados.