A tintura de damasco, a tintura de pêssego e outras tinturas multifrutas com álcool ou vodca são muito apreciadas por muitas pessoas. Além disso, a preparação de tinturas não é nada difícil e qualquer pessoa pode lidar com ela. A muito famosa tintura multifruta é a ratafia, também chamada de rainha das tinturas. Então, vamos ver como fazer uma ratafia, quais são as proporções para o preparo dessa tintura e quais ingredientes ela contém.
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Ratafia - por que ela é conhecida como a rainha das tinturas
A velha Ratafia polaca é um dos licores mais preparados nas nossas casas. No entanto, antes de passarmos a como fazemos ratafia, devemos primeiro mencionar o que caracteriza a ratafia e o que a distingue de outras tinturas.
Ratafie polonês antigo são tinturas de tutti frutti, ou seja, licores de várias frutas. Eles são caracterizados pelo fato de conterem uma variedade de espécies de frutas. Além disso, esta tintura pertence a tinturas doces e até muito doces, portanto não é recomendada para pessoas que não gostam dessa doçura no álcool.
Em várias fontes, podemos encontrar receitas completamente diferentes de como esta rainha das tinturas deve ser feita, pois existem muitos tipos de ratafies. Todo o processo de preparação desta tintura pode ser realizado da primavera ao outono, pois só depois de tanto tempo poderemos colher os frutos, amadurecendo em diferentes épocas do ano. Curiosamente, também vale a pena saber que o nome ratafia vem de um brinde que foi anunciado por crioulos de origem francesa.
Mas por que ela é chamada de rainha das tinturas? A resposta é muito simples. Esta tintura geralmente contém um grande número de diferentes tipos de frutas que lhe conferem um sabor único. Observe, entretanto, que em outras tinturas geralmente uma ou no máximo duas frutas é predominante. E é isso que o distingue de outras tinturas.
Tutti frutti tintura - como escolher corretamente as proporções
Como fazer ratafia - escolhendo as proporções e os tipos certos de frutas
Existem muitas receitas de como fazer um rataphy. Em alguns casos, além da fruta, a vodka desempenha o papel principal e, em outros, o destilado. Alguns são mais complexos e complicados, outros nem tanto. Também é muito importante que para algumas receitas vamos precisar até de frutas secas. Este também é o caso aqui. Então, vamos ver como preparar uma tintura multifruta com frutas secas.
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 1,25 kg de açúcar
- 3 litros de aguardente
Fruta fresca:
- 2 limões
- 3 laranjas
- Ameixas húngaras
- framboesas
- morangos
- morangos
- bagas
- Amora silvestre
- cerejas
- peras
- maçãs
No caso de frutas para as quais não há quantidade especificada, devemos lembrar que sua quantidade total deve ser em torno de 2,5 kg.
Frutas secas:
- amendoim
- passas de uva
- figos
- espinheiro
- datas
- pétalas de rosa
- Rosa Selvagem
A quantidade desses ingredientes misturados deve ser de cerca de 350 g.
Preparação:
- Lave bem os frutos, corte as sementes e os caroços e retire os talos.
- Corte frutas maiores em pedaços menores.
- Coloque os morangos em uma jarra grande e cubra com açúcar.
- Feche o frasco e reserve por 24 horas.
- Após este tempo, despeje o álcool sobre os morangos e feche o frasco.
- Gradualmente, adicionamos outros tipos de frutas em camadas.
- Em novembro ou dezembro, filtraremos a tintura tutti frutti.
- Colocamos a ratafia pronta em garrafas e deixamos por meio ano em um lugar escuro e fresco.
Após este tempo, a tintura estará pronta para consumo.
Você também está interessado em receitas para outras tinturas caseiras? Você deve dar uma olhada este artigo com receitas para uma deliciosa tintura de pêra.
Antiga ratafia polonesa sobre destilados - uma receita comprovada para esta tintura com frutas secas
Existem muitas receitas de como fazer um rataphy. Em alguns casos, além da fruta, a vodka desempenha o papel principal e, em outros, o destilado. Alguns são mais complexos e complicados, outros nem tanto. Também é muito importante que para algumas receitas vamos precisar até de frutas secas. Este também é o caso aqui. Então, vamos ver como preparar uma tintura multifruta com frutas secas.
Ingredientes:
- 2 litros de água
- 1,25 kg de açúcar
- 3 litros de aguardente
Fruta fresca:
- 2 limões
- 3 laranjas
- Ameixas húngaras
- framboesas
- morangos
- morangos
- bagas
- Amora silvestre
- cerejas
- peras
- maçãs
No caso de frutas para as quais não há quantidade especificada, devemos lembrar que sua quantidade total deve ser em torno de 2,5 kg.
Frutas secas:
- amendoim
- passas de uva
- figos
- espinheiro
- datas
- pétalas de rosa
- Rosa Selvagem
A quantidade desses ingredientes misturados deve ser de cerca de 350 g.
Preparação:
- Lavamos todas as frutas, limpamos e retiramos as pedras, ninhos e talos.
- Corte peras, maçãs e ameixas húngaras em pedaços menores.
- Lave bem os limões e laranjas, descasque-os, corte-os em rodelas e retire as pedras.
- Misture um litro de água com espírito.
- Despeje 250 g de fruta na gander e despeje o espírito sobre ela.
- Por fim, adicione a mistura de frutas secas e rodelas de limão e laranja.
- Reserve a gander com rolha por cerca de 2 semanas.
- Após este tempo, ferva um litro de água com açúcar.
- Despeje a calda na tintura.
- Misture tudo e deixe por cerca de meio ano em local escuro e frio.
Ao adicionar frutas, é importante seguir a regra de adicionar as frutas de amadurecimento mais rápido no fundo do frasco e as mais recentes no topo.
Como fazer uma rataphia de outras maneiras
Tintura multifruta - a melhor seleção de frutas
A escolha da fruta para nossas tinturas multi-frutas é realmente com você. Tudo depende apenas das frutas que gostamos. É bom escolher essa tintura para que não a associemos a uma fruta de que não gostamos ou não gostamos.
Ingredientes:
- 300 ml de vodka para cada 200 g de fruta
- 200 ml de aguardente por 1 litro de vodka
- 3 colheres de sopa de açúcar para cada porção de fruta
- 300 g de morangos
- 300 g de groselha
- 300 g de amoras
- 300 g de mirtilos
- 300 g de uvas brancas
Preparação:
- Lave bem a fruta e retire os caules e as sementes.
- Coloque a fruta em camadas em camadas de acordo com o seu amadurecimento, começando pelos morangos.
- Cubra os morangos com açúcar e regue com a vodka e a aguardente.
- Ligue o frasco e coloque-o em um local ensolarado.
- Quando chega a hora da próxima fruta, repetimos esta ação.
- Depois de adicionar as uvas brancas, espere mais 3 semanas.
- Após este tempo, coar a ratafia nas garrafas e fechá-las.
Essa ratafia preparada deve ser envelhecida por no mínimo 4 semanas, mas é melhor esperar meio ano.
Tutti frutti tintura - como prepará-la
Outra receita para a rainha das tinturas é muito parecida, pois todo o preparo é igual ao das demais receitas. É importante, no entanto, limitar-nos a quando a fruta está madura e colocá-la no nosso jarro. Vamos ver a receita por nós mesmos.
Ingredientes:
- 700 g de açúcar por 1 kg de fruta
- 750 ml de aguardente por 1 kg de fruta
- morangos
- framboesas
- morangos
- cerejas
- ameixas
- maçãs
- peras
A seu critério, também podemos adicionar outras frutas. Lembre-se de seguir a ordem correta em termos de maturação.
Preparação:
- Lave a fruta, retire as sementes, sementes e talos.
- Corte frutas maiores, como maçãs e peras, em pedaços menores.
- Começamos a organizar os frutos primeiro dos frutos que amadurecem mais rapidamente.
- Cubra os morangos com açúcar e regue com a aguardente.
- Feche o frasco e espere a próxima fruta amadurecer.
- Fazemos o mesmo com qualquer tipo de fruta.
- Despeje a tintura acabada em frascos através de um filtro e deixe por 5 meses em um local escuro e frio.
Como podemos ver, existem muitas maneiras de preparar essa tintura multi-frutas, por isso temos que descobrir por nós mesmos qual ratafia será o melhor para nós. Então, vamos tentar algumas receitas para saber qual vai funcionar melhor, e a tintura ficará saborosa. Devemos também lembrar que de acordo com o esquema dado, podemos escolher livremente várias combinações de frutas e, assim, criar nossa própria e única receita de ratafia, que irá satisfazer a família, a família, mas também amigos e conhecidos.