O repolho é conhecido desde a antiguidade. Foi valorizado por seus benefícios nutricionais, de sabor e de cura. Até hoje, suas folhas e suco são amplamente utilizados na medicina popular. Não podemos imaginar a culinária polonesa sem repolho. Sopa de couve, couve recheada, salada de couve jovem, macarrão ou bigos são pratos que aparecem na nossa mesa todos os dias e durante as férias. Fornecemos a despensa doméstica para o inverno com chucrute, que é uma valiosa fonte de vitamina C, que tem impacto no fortalecimento da imunidade do nosso corpo. Pratos de repolho fresco atendem a jovens e idosos. Aqui estão as melhores receitas da popular salada de repolho branco.
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Salada de repolho branco - receitas para uma adição saudável ao jantar
Salada de repolho fresco rápido - com adição de maçã
repolho branco (Brassica oleracea), como outros vegetais crucíferos, contém uma grande quantidade de sais minerais, especialmente potássio, cálcio, ferro, fósforo e enxofre, vitaminas C, B1 e pró-vitamina A (beta-caroteno), bem como proteínas e açúcares. Graças ao conteúdo de celulose, os processos digestivos são mais fáceis e o baixo valor calórico é de grande importância na dieta alimentar. As folhas que cobrem a cabeça contêm a maior parte dos nutrientes. As variedades de repolho precoce, semeadas em estufas em meados de fevereiro, são colhidas em maio e junho, enquanto as variedades tardias são colhidas em outubro e novembro.
A salada de repolho branco é um complemento popular para o jantar. Podemos preparar um prato saboroso e saudável com couve jovem e variedades tardias. Podemos enriquecer seu sabor adicionando uma maçã ou preparando-o com cenouras.
Ingredientes:
- repolho branco - ½ cabeças
- maçã - 1 peça
- endro - 1 cacho
- limão - suco de 1 peça
- azeite - 2 colheres de sopa
- açúcar - 1 - 2 colheres de sopa, a gosto
- sal - ½ - 1 colher de chá, a gosto
- pimenta - ½ colher de chá, a gosto
Preparação:
- Limpe bem o repolho e remova as folhas danificadas.
- Pique o repolho e salgue-o para amolecê-lo.
- Descasque a maçã e rale-a em um ralador de malha grossa.
- Combinamos delicadamente o repolho e a maçã.
- Adicione o endro picado.
- Prepare um mergulho - adicione açúcar, pimenta e suco de limão ao óleo e misture tudo.
- Despeje o molho sobre a salada e misture bem novamente.
Preparada desta forma, a salada de repolho branco deve ser resfriada antes de servir. Servimos com peixes, carnes e pratos vegetarianos.
Salada de repolho branco com cenoura - com maionese
O molho de maionese, adicionado aos pratos, enfatiza o seu sabor. As saladas com maionese são mais macias e fáceis de engolir. Adicione maionese a pratos de carne, peixe, saladas de vegetais e saladas. Com molho de maionese, salada de repolho branco, alface chinesa e alface americana ficam gostosos. Uma colher de sopa de gordura permitirá que nosso corpo absorva vitaminas que se degradam rapidamente (A, D, E, K). Ao mesmo tempo, devemos lembrar que a maionese é calórica e as pessoas com colesterol alto não devem recorrer a este suplemento.
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Receita de salada com maionese:
Ingredientes:
- repolho branco - 25 gramas
- cenoura - 15 gramas
- maionese - 2-3 colheres de sopa (de acordo com seu gosto)
- sal - a gosto
- salsa - 1 cacho
Preparação:
- Limpe o repolho, enxágue abundantemente em água corrente e pique finamente.
- Tempere o repolho desfiado com sal para torná-lo macio.
- Enxágüe as cenouras e descasque-as em uma camada fina. Nós moemos em um ralador de malha fina.
- Combine o repolho com a cenoura. Adicione a maionese e misture delicadamente todos os ingredientes.
- Coloque a salada pronta em uma saladeira e decore com salsa fresca.
A maionese feita por você mesmo tem o melhor sabor - sem intensificadores de sabor ou conservantes. Apenas 1 gema (antes de obter a gema - o ovo deve ser escaldado) e cerca de 1,5 xícaras de óleo, 2 colheres de sopa de vinagre de vinho ou suco de limão e especiarias - para desfrutar de uma adição saborosa a muitos pratos. Combinamos todos os ingredientes uns com os outros, por exemplo, usando um liquidificador. Armazenamos a maionese pronta na geladeira por 7 a 10 dias. Se você está procurando mais inspiração, dê uma olhada também este artigo para receitas de saladas e salada de alface americana.
Receita de salada de repolho branco para o inverno
As conservas caseiras permitem-lhe acrescentar complementos saudáveis e saborosos ao jantar e diversificar o nosso menu no inverno e no início da primavera, quando há escassez de frutas e vegetais frescos. Lembre-se de que os vegetais para conservas devem ser cuidadosamente selecionados e limpos, e os potes devem ser escaldados.
Ingredientes:
- repolho branco - 1 cabeça
- cenouras - 2 peças
- cebola - 2 peças
- pimenta vermelha - 2 peças
- sal - 2 colheres de sopa
- pimenta - a gosto
Preparação:
- Limpe o repolho, lave bem e pique bem fino.
- Lave as cenouras e descasque-as bem finas, depois rale-as em um ralador de malha grande.
- Lave os pimentões e corte-os em tiras finas ou cubinhos.
- O sabor da salada será realçado pela adição de cebola, que, depois de retirada das cascas, é cortada em cubos.
- Misture todos os ingredientes e polvilhe com sal. Deixe descansar por 30 minutos.
- Prepare a decapagem: despeje na panela 1 copo de óleo, ½ copo de vinagre e 1 copo de óleo. Misture bem todos os ingredientes e leve para ferver, mexendo - até que o açúcar se dissolva.
- Adicione a salmoura quente à salada, misture bem e tempere a gosto com pimenta.
- Deixe a salada por cerca de 60 minutos. Passado o tempo recomendado, coloque a salada em potes e feche bem as tampas.
- Pasteurize a salada por 15 minutos. Depois de esfriar, guarde os potes em uma despensa fria e escura.
A salada é um ótimo complemento para o seu jantar. Também fica bem com pão fresco, pelo que podemos diversificar o nosso menu diário servindo-o, por exemplo, ao jantar. Igualmente saborosa é a salada de repolho chinês, que pode ser preparada de maneira semelhante à salada de repolho branco.
Salada de chucrute com raiz forte
O chucrute é muito saboroso e contém quantidades significativas de vitaminas, principalmente vitamina C, por isso deve ser usado no inverno e no início da primavera. Nós o consumimos com suco, que também é rico em nutrientes valiosos. A adição de rábano realçará o sabor do prato e tornará a salada mais intensa.
Ingredientes:
- chucrute - ½ kg
- raiz-forte fresca - 2-3 colheres de sopa de raiz-forte ralada
- maçãs - 2 pedaços de maçãs ácidas, por exemplo, maçãs Antonovka
- cebola - 1 peça
- óleo de soja - 3 colheres de sopa
- vinagre - a gosto (podemos omitir este ingrediente)
- sal - a gosto
- açúcar a gosto
- salsa de endro - 1 cacho
Preparação:
- Pique o chucrute bem fino e coloque em uma tigela.
- Descasque a cebola e corte em cubos.
- Descasque as maçãs e corte-as em rodelas.
- Todos os ingredientes são misturados suavemente.
- Adicione raiz-forte e óleo ao ferro-gusa.
- Tempere com sal, açúcar e, eventualmente, vinagre.
Sirva a salada polvilhada com verduras finamente picadas. O prato é uma adição saborosa ao jantar. Na hora de prepará-los, vamos buscar a raiz-forte mais suave para que ela não domine o sabor do todo.
Salada de repolho branco - com maçãs e cebolas
As saladas de vegetais são tratadas termicamente. Saladas de vegetais populares são servidas todos os dias, bem como durante reuniões familiares e sociais. Lanches saborosos são preparados imediatamente antes de servir. Podemos armazená-los na geladeira e usá-los em 1-2 dias. Uma salada rápida de repolho branco é saborosa e eficaz - lindamente decorada com elementos comestíveis, pode ser um acento estético interessante na mesa festiva.
Ingredientes:
- repolho branco - ½ cabeças
- cebola - 1 peça
- maçãs - 2 peças
- limão - suco de 1 peça
- salsa - 1 cacho
- mostarda - 2 colheres de sopa
- óleo - 4 colheres de sopa
- sal - a gosto
- açúcar a gosto
Preparação:
- Limpe o repolho, enxágue bem e pique bem fino.
- Ferva o repolho ralado em um pouco de água - até que esteja meio mole. Após a evaporação - deixe esfriar.
- Descasque a cebola e corte em cubos.
- Descasque as maçãs e rale-as em um ralador de malha grande.
- Combinamos todos os ingredientes juntos.
- Tempere a salada com mostarda, suco de limão, açúcar e sal - misture delicadamente.
- Despeje o prato acabado com azeite e decore com salsa.
- A salada acompanha bem peixes, carnes e pão fresco.
Coloque o repolho a ser cozido em uma pequena quantidade de água fervente e cozinhe até ficar meio macio ou macio, graças ao qual vamos reter mais nutrientes. Use o caldo para preparar outros pratos, por exemplo, para sopas e molhos. Os vegetais cozidos no vapor retêm mais vitaminas e nutrientes.