O período de outono é uma ótima época para fazer vários pilões, incluindo cogumelos em conserva. Como os cogumelos são picados? As proporções são um elemento importante aqui. Em muitas receitas, temos a opção de alterar as proporções, mas vale a pena ficar com as originais. Vamos descobrir quais picles para cogumelos em conserva podemos escolher e qual é a receita para eles.
Se você está procurando mais conselhos e inspiração, verifique os artigos de picles aqui também.
Cogumelos em conserva - como fazer cogumelos em vinagre?
Cogumelos enlatados são um lanche excelente, elogiado por muitas pessoas. Muitas vezes compramos cogumelos com vinagre nas lojas, mas os que preparamos têm um sabor muito melhor. Aqui, no entanto, devemos lembrar que os melhores cogumelos para cogumelos enlatados são os cogumelos da floresta, como os cogumelos porcini, chanterelles, chanterelles, gansos, cogumelos do pinheiro vermelho, cogumelos de cabra, boletos de louro ou cogumelos de colina.
Quanto à receita para fazer cogumelos em conserva, não tem nada de difícil. Lembre-se, porém, que ao preparar cogumelos em vinagre, as proporções são importantes. Então, vamos ver como esse decante de cogumelo é preparado.
Ingredientes:
- 0,5 kg de cogumelos da floresta,
- 0,5 l de água,
- 0,18 l de vinagre de bebida espirituosa a 10%,
- 0,5 colheres de chá de sementes de mostarda,
- 1 colher de sopa de sal
- 2 colheres de sopa de açúcar,
- 1 cebola
- 2 grãos de pimenta preta,
- 2 grãos de pimenta da Jamaica,
- 2 folhas de louro.
Lembre-se de que a quantidade de sementes de mostarda é fornecida para um frasco.
Preparação:
- Limpamos os cogumelos bem, lavamos e cortamos.
- Despeje a água com sal na panela e depois que ferver, jogue os cogumelos.
- Cozinhe em fogo alto por cerca de 5 minutos.
- Após o cozimento, coloque os cogumelos em uma peneira e lave-os com água fria.
- Despeje a água na panela, adicione sal, açúcar, pimenta da Jamaica, folhas de louro e pimenta.
- Leve para ferver e adicione o vinagre.
- Nós cozinhamos tudo.
- Coloque as sementes de mostarda, os cogumelos e a cebola descascada e picada nos frascos escaldados.
- Despeje a marinada quente nos potes.
- Feche os potes e vire-os de cabeça para baixo para esfriar.
Se tivermos cogumelos pequenos, não é necessário cortá-los. Os cogumelos assim preparados em vinagre devem esperar cerca de 1 a 2 semanas. Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo com dicas passo a passo sobre como conservar cogumelos.
Marinada doce de cogumelos - uma receita muito simples
Cogumelos em conserva podem ser feitos de várias maneiras. Um deles é picles de cogumelos doces. Claro, temos que contar com o fato de que esta marinada de cogumelos não será perfeita para todos. Então, vamos descobrir como é esse picles para cogumelos em conserva, que é perfeito até para cogumelos porcini em conserva.
Como fazer cogumelos em conserva? A decantação de cogumelos em conserva preparada com doce é muito fácil de preparar. Para esta receita, podemos usar, por exemplo, cogumelos porcini marinados. Então, vamos ver como fazer cogumelos porcini doces em conserva.
Ingredientes:
- boleto,
- 1 cebola
- 1 folha de louro, 5 grãos de pimenta da Jamaica, sal, açúcar, sementes de mostarda, 3 cenouras,
- 4 copos de água
- 0,5 xícaras de vinagre de álcool 10%.
A quantidade de folhas de louro e pimenta da Jamaica é por porção por frasco.
Preparação:
- Limpe bem os cogumelos e lave-os.
- Ferva os cogumelos lavados em uma panela com água e sal.
- Cozinhe por cerca de 5 minutos.
- Após este tempo, nós os colocamos em uma peneira.
- Lave as cenouras, descasque-as e corte-as em rodelas.
- Despeje a água na panela e adicione a cenoura picada, cebola, sal, açúcar e mostarda.
- Cozinhe por cerca de 7 minutos.
- Adicione o vinagre ao picles e cozinhe por mais 5 minutos.
- Coloque a folha de louro, a pimenta da Jamaica e os cogumelos nos potes.
- Pegue as cenouras e as cebolas do picles e coloque-as nos potes com cogumelos.
- Despeje salmoura quente sobre os cogumelos, ligue-os e deixe-os de cabeça para baixo para esfriar.
Todas as especiarias que estiverem na salmoura, exceto cebola e cenoura, retire e jogue fora.
Picles secos para cogumelos
Os cogumelos em conserva também podem ter um sabor mais seco. Tudo depende de como será nossa marinada de cogumelos e dos ingredientes que ela contém. Claro, associamos pratos secos principalmente ao vinho, por isso podemos provavelmente adivinhar que esta receita de salmoura também o contém.
No entanto, como você faz picles de cogumelos para que tenham um sabor seco? Vamos ver por nós mesmos.
Ingredientes:
- Cogumelos da floresta,
- 1 copo de vinho seco,
- 2 xícaras de vinagre de vinho,
- 1 cebola
- alguns pedaços de pimenta em conserva,
- sal,
- açúcar.
Se quisermos que o sabor do vinho seja mais perceptível, podemos adicionar 1,5 copo, mas 1 copo é suficiente.
Preparação:
- Limpe bem os cogumelos da floresta e enxágue em água fria.
- Descasque a cebola e corte-a em penas.
- Coloque os cogumelos e as cebolas em uma panela com água e cozinhe.
- Corte os pimentões em tiras.
- Coloque os cogumelos cozidos, pimentão e cebola em potes.
- Despeje a água em uma panela, adicione açúcar, sal e vinagre de vinho.
- Ferva tudo.
- Misture o pickle com o vinho.
- Despeje sobre os potes com o líquido quente.
- Feche os potes e coloque-os de cabeça para baixo até que esfriem.
Os cogumelos preparados desta forma devem durar pelo menos 2 semanas para serem mordidos.
Cogumelos enlatados - uma receita rápida para todos
Os cogumelos com vinagre são um complemento muito popular para vários pratos e também como snacks. Portanto, vale a pena conhecer algumas receitas diferentes para seu preparo. A receita abaixo é excelente e rápida. Vamos ver como fica sua preparação.
Ingredientes:
- Cogumelos da floresta,
- 1 cebola
- 1 xícara de vinagre a 10%,
- 4 copos de água
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de sopa de pimenta preta
- 1 colher de sopa de sementes de mostarda,
- 2 colheres de sopa de açúcar,
- 4 folhas de louro,
- 8 grãos de pimenta da Jamaica.
Preparação:
- Limpe os cogumelos, corte-os e cozinhe por 6 minutos.
- Coloque os cogumelos cozidos em potes até 2/3 do seu volume.
- Descasque a cebola, corte-a em rodelas e coloque-a nos frascos com os cogumelos.
- Ferva o picles por cerca de 15 minutos usando água, mostarda, pimenta, pimenta da Jamaica, louro, sal e açúcar.
- Após este tempo, adicione vinagre e cozinhe por mais 5 minutos.
- Pegamos a mostarda da salmoura e a dividimos em potes.
- Despeje salmoura quente sobre os frascos e feche-os.
Lembre-se de virar os potes de cabeça para baixo depois de despejá-los e deixá-los esfriar.