As frutas da Rowan são usadas na medicina porque contêm muita vitamina C, pró-vitaminas A, ácidos orgânicos, carotenóides, taninos e carboidratos. Rowanberry é incluído em misturas de ervas e preparações fortificantes. Poucas pessoas sabem que as frutas da sorveira são adequadas para conservas. Podemos fazer geléia de cinza de montanha, vinho de cinza de montanha, tintura, xarope de chá, suco e muito mais. Geléia de Rowanberry vai bem com carne e queijo.
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Doce de Rowanberry - informações básicas
Rowan, freqüentemente encontrada em parques e ruas, é uma árvore ornamental. Ela floresce em maio e, no outono, é coberta por belos cachos de frutas vermelhas. As bagas de Rowan não são comidas cruas devido ao seu sabor amargo e ácido. Eles também podem causar vômitos e diarreia. A razão para isso é o ácido parassórbico, que, no entanto, se decompõe quando a fruta é seca ou os extratos são preparados.
Os frutos da sorveira para secagem são colhidos no outono, quando estão maduros. Recolhemos umbelas inteiras e as secamos completamente, separando os frutos apenas após a secagem. Por outro lado, colete frutas frescas para conservas de sorveira após a geada. As frutas da Rowan colhidas mais cedo devem ser congeladas por 1-3 dias no freezer, graças ao qual ganham um sabor mais suave e menos amargo. Claro, podemos manter a sorveira por mais tempo no congelador se não tivermos tempo para conservas.
Ao preparar conservas de sorveira, devemos levar em conta que permanecerá um leve amargor. No entanto, para os gourmets, essa amargura é o maior atrativo.
Além disso, a combinação com outras frutas, como maçãs ou peras, tornará a geleia de sorveira menos amarga. Verifique também este artigo com receitas de geléia de sorveira.
Preparamos conservas de sorveira, cozinhando-as várias vezes. Leve a fruta da calda para ferver e deixe esfriar ou até o dia seguinte. Depois, cozinhamos de novo. Repetimos esse processo várias vezes. Este método de cozimento da geléia de sorveira evita que a fruta se desfaça e reduz o amargor.
Antes de proceder às conservas, separe os frutos dos cachos e tire os pedúnculos. Antes de começarmos a cozinhar geléia de sorveira, as frutas devem ser escaldadas, jogando-as em água fervente por 1-2 minutos.
Como fazer conservas de sorveira - receitas comprovadas
A receita mais conhecida é a geléia de sorveira, que podemos comer com pratos de carne, queijos e sanduíches.
Você vai precisar de:
- 1 kg de fruta rowan,
- 1,5 kg de açúcar,
- 1,5 xícaras de água.
Preparação passo a passo:
- dissolva o açúcar em água quente para fazer um xarope,
- despeje xarope quente sobre as cinzas da montanha e deixe até o dia seguinte,
- no dia seguinte, leve a sorveira à fervura, deixe ferver por cerca de uma dúzia de minutos e repita essa ação várias vezes,
- cada vez que coletamos a espuma que se forma durante o cozimento,
- quando a fruta ficar vítrea, deixe a geléia esfriar por 20 horas,
- ferva a geléia novamente e transfira para os potes ainda quente,
- aparafuse os frascos em cima e pasteurize por alguns minutos.
Pode acontecer que a cinza da montanha colhida seja muito suculenta e o suco não evapore. A geléia de Rowan não deve ser muito aguada, então escorra o suco e use-o como suco de Rowan. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de vinho e tintura de sorveira?
Geléia de sorveira com maçã
A marmelada de Rowan é perfeita como recheio de panquecas, para barrar no pão, para bolos e queijos. A geleia de Rowan, assim como a geleia de cinzas da montanha, é um ótimo complemento para aquecer o chá.
A receita de compota de sorveira e maçã requer apenas meio quilo de açúcar, por isso é mais saudável e melhor para quem evita o açúcar.
Ingredientes:
- 1 kg de fruta rowan,
- meio kg de maçãs,
- meio kg de açúcar,
- meio copo de água.
Um método de preparação:
- escalde a fruta da sorveira com água quente,
- adicione um copo de água e cozinhe em fogo baixo,
- quando a fruta começar a rachar, adicione açúcar,
- quando o açúcar se dissolver, adicione as maçãs descascadas e picadas,
- frite até que a fruta se desfaça,
- transfira quente para potes e pasteurize.
A geleia de Rowan, assim como a geleia, pode ser enriquecida com suco de limão, que adicionamos no início. Um copo de conhaque ou rum adicionado à geleia de sorveira pouco antes de colocá-la nos potes dará um sabor forte e interessante. Verifique também este artigo com receitas de geleia de marmelo.
Tintura de Rowan e vinho de cinza de montanha - uma receita de álcool caseiro
A tintura de Rowan é usada medicinalmente para desintoxicar o corpo, para problemas com a vesícula biliar ou intestinos. Para fazer a tintura de sorveira, você precisará dos seguintes ingredientes:
- 30 dag de fruta rowan,
- algumas tâmaras secas e passas,
- 3 colheres de sopa de açucar
- 100 ml de aguardente e 0,8 litros de vodka
Fazer tintura de sorveira é muito fácil e não requer equipamento especial. Coloque a fruta e o açúcar em uma jarra grande e despeje o destilado e metade da vodka sobre ela, deixando-a quente por cerca de 4 semanas. Após este tempo, despeje o álcool com o suco em outra vasilha. Despeje o resto da vodka sobre a fruta e reserve por uma semana. Após uma semana, coe a tintura e misture com a parte previamente derramada. Reserve por uma semana e despeje em garrafas. A tintura de Rowan será boa de beber depois de cerca de meio ano.
O vinho de Rowan é um pouco mais difícil de fazer e requer um gander e equipamento para fazer vinho caseiro, bem como fermento para vinho e solução nutritiva.
Como fazer vinho de rowan passo a passo:
- prepare 6 kg de fruta rowan, arranque os talos e enxágue a fruta várias vezes com água,
- Bata as frutas com um pilão e despeje água fervente,
- fazer xarope de açúcar com 1 litro de água e 2 kg de açúcar,
- adicione xarope de açúcar, mãe do fermento, solução nutritiva, 3 g de ácido cítrico à fruta sorveira amassada e coloque tudo em uma tigela,
- depois de uma semana, coar o vinho,
- dissolver 4 kg de açúcar em parte do mosto e adicionar ao mosto,
- reserve em um balão para posterior fermentação, coloque uma rolha com um tubo de fermentação no balão,
- após 6-8 semanas, retire o vinho e despeje-o em garrafas.
O vinho Rowan tem de amadurecer em garrafas cerca de 6 meses a um ano.
Como você pode ver, você pode fazer muitos pratos e conservas com a popular sorveira brava, que não só enriquecem a mesa, mas também têm um efeito curativo. Vale a pena experimentar as receitas de conserva de sorveira, especialmente a receita de conserva de sorveira. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de geléia de laranja?