A geléia de ameixa é uma das receitas tradicionais feitas por nossas avós para conservar a ameixa. Devido ao tempo de preparo, a receita da geléia de ameixa foi esquecida. Porém, vale lembrar como se faz a geléia de ameixa para preservar o sabor e o poder vitamínico das ameixas para o inverno. As receitas de compota de ameixa valem ainda mais a pena porque só podem ser feitas com fruta sem açúcar, o que é uma boa solução para quem está emagrecendo. Descubra como preparar geleia de ameixa caseira e que conservas maravilhosas você usará com ameixa húngara.
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Doce de ameixa - uma das mais tradicionais conservas de inverno
O final do verão, principalmente setembro, é a época em que a ameixa está mais madura. Este é o melhor momento para preparar ameixas. A ameixa, e especialmente a ameixa húngara, é um material ideal para conservas de frutas para o inverno, como conservas, compotas, tinturas, vinho ou ameixas em vinagre. No entanto, a receita mais tradicional e popular para conservas de ameixa é a geléia de ameixa.
Doce de ameixa com ou sem açúcar?
A boa notícia para quem está de dieta é que a geléia de ameixa pode ser feita da própria fruta, sem adição de açúcar. Como fazer geléia de ameixa sem açúcar? Basta escolher frutas doces. As melhores ameixas são as ameixas, que se enrugam um pouco no caule. Isso significa que as ameixas estão muito maduras e doces.
Porém, se temos frutas pouco doces ou não nos importamos com açúcar, podemos adicionar açúcar na proporção de 150 g de açúcar por 1 kg de ameixa. Um pouco de canela e cravo vai melhorar o sabor e o aroma da compota caseira e torná-la um pouco picante. Verifique também este artigo para receitas de tintura de ameixa.
Como fritar geléia de ameixa?
A geleia caseira já frita há bastante tempo e a perda de água é considerável. Portanto, de 1 quilo de ameixa, normalmente obtemos apenas um pote de geleia de ameixa. Para fazer geléia de ameixa do inverno, é melhor comprar mais frutas.
Faça geléia de ameixa em uma panela grande ou no forno. A forma de fritar a compota no forno parece mais conveniente. No entanto, em ambos os casos, fazer geleia caseira leva tempo e requer misturas frequentes, pois a geleia de ameixa tende a queimar.
Receita de como fazer geléia de ameixa
Uma maneira comprovada de preparar geleia
Para fazer uma saborosa geléia de ameixa caseira, precisamos de ameixas bem maduras e uma panela grande. Uma panela com fundo grosso é o melhor. Lave as ameixas, seque-as, corte-as ao meio e retire os caroços. Despeje um pouco de água no fundo de uma panela grande. 2 colheres de sopa de água são suficientes para 1 kg de ameixa. Cozinhamos as ameixas em fogo baixo por cerca de uma hora e meia, mexendo o tempo todo para que as ameixas não queimem.
A geléia pronta deve ser grossa e cair da colher em pedaços. Também verificamos se a geleia é apropriadamente doce. Se a geléia acabou sendo doce, coloque a geléia quente em potes e coloque-os de cabeça para baixo para esfriar. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de vinho de ameixa?
Se, ao nosso gosto, eles não são doces o suficiente, adicione açúcar. As ameixas com açúcar devem ser fervidas por cerca de 30 minutos, pois o açúcar dilui a geléia de ameixa. Em seguida, coloque a geléia de ameixa em potes, rosqueie e pasteurize.
É um pouco mais fácil fazer geléia de ameixa no forno. Para isso, coloque um pouco de água no fundo da forma de bolo e coloque as ameixas dentro dela. Asse por cerca de 2 horas a 200 graus. No entanto, precisamos mexer de vez em quando para que as ameixas não queimem. Além disso, fazemos o mesmo que para fritar geleia em uma panela.
Fritar compota de acordo com a receita tradicional
A receita acima significa fazer geléia mais rápido para quem não tem tempo. Tradicionalmente, a geléia de ameixa deve ser frita por muito mais tempo, até vários dias. Quanto mais tempo a geléia for cozida, mais saborosa ela será, mas quanto mais tempo de cozimento também significa mais perda de água e menos geléia será produzida. A mistura também é demorada para evitar que a geléia de ameixa queime.
Primeiro, refogue a fruta, coberta, por cerca de 30-60 minutos, para liberar o suco. Em seguida, frite em fogo baixo por cerca de 3-4 horas. Colocamos a geléia de ameixa até o dia seguinte, quando recomeçamos a fritar e fritamos novamente por 4 horas. Repetimos a fritura por pelo menos 3 dias. É importante misturar as ameixas para que não queimem. Se as ameixas começarem a queimar, coloque a geléia de ameixa em uma panela limpa e continue a fritar. Terminamos de fritar quando a geleia está grossa e os caroços saem da colher.
Quanto mais tempo fritamos a geléia de ameixa, mais sua massa diminui. O peso é reduzido duas ou mais vezes. No entanto, vale a pena usar métodos tradicionais comprovados para saborear geleias doces. Verifique também este artigo com receitas de geleia de marmelo.
Doce de ameixa com sabores
Existem muitas receitas para receitas de geléia de ameixa. Geléia de ameixa com chocolate vai ser uma ótima ideia para quem gosta de doces. Prepare a geléia de ameixa de acordo com a receita tradicional e no final da fritura adicione 1,5 kg de ameixa:
- 400 g de açucar
- 6 cubos de chocolate puro (ou chocolate ao leite, gourmands também podem 8 cubos)
- 5 colheres de sopa de cacau
- 1 açúcar baunilha
Para uma geléia picante, podemos adicionar uma pitada de chili. Geleia picante pode ser obtida adicionando 2 colheres de sopa de especiarias para pão de gengibre. Para dar mais força à compota, podemos adicionar álcool, por exemplo 4 colheres de sopa de whisky. Vale lembrar que todos os aromas são adicionados à geléia bem no final, quando termina a fritura.
O que mais você pode fazer com ameixas?
A geléia de ameixa não é o único prato que pode ser feito de ameixa para o inverno. A ameixa húngara fica muito gostosa em uma marinada. As ameixas em vinagre são um prato tradicional de Natal ou um complemento de saladas. A ameixa também é ótima para bebidas alcoólicas, como a tintura de ameixa. Você também pode fazer vinho de ameixas. Ou talvez você também esteja interessado este artigo com receitas de geléia de laranja?
Ameixa em conserva
As conservas de ameixa são mais fáceis de fazer do que as conservas de ameixa tradicionais, pois não precisam ser fritadas por muitas horas. No entanto, o açúcar é necessário para fazer geleia, então as pessoas que estão emagrecendo devem escolher geleia. Para fazer conservas de ameixa, você precisará de meio quilo de açúcar por 1 quilo de ameixa. Polvilhe com açúcar as ameixas lavadas, sem caroço e cortadas ao meio e deixe por algumas horas para liberar o suco. Em seguida, coloque ¾ de ameixas com açúcar em uma panela e frite por 20 minutos. Para enriquecer o sabor das conservas, pode adicionar canela, cravo ou gengibre às ameixas. Adicione o restante das ameixas à panela e cozinhe por mais 30 minutos. A gente mistura o tempo todo, mas para que a fruta não se desfaça. Por fim, coloque as conservas de ameixa quentes em potes e pasteurize-as.
Licor de ameixa
A tintura de ameixa é a maneira relativamente mais fácil de conservar ameixas para o inverno. Coloque as ameixas, sem caroço e cortadas ao meio, em uma jarra grande e despeje o álcool sobre elas. Para 1 kg de ameixas, você precisará de meio litro de vodka e meio litro de destilado. Nós o deixamos de lado por 5 semanas. Após este tempo, polvilhe as ameixas com açúcar. Para 1 kg de ameixas, tomamos 2 xícaras de açúcar. Estamos esperando por mais 4 semanas. Após este tempo, despeje a tintura nas garrafas, filtrando o resto da polpa e películas. A tintura de ameixa adquire o sabor adequado somente depois de 4 meses em repouso, embora seja melhor quanto mais tempo durar. Verifique também artigos com receitas de tinturas coletadas aqui.
A geleia de ameixa é uma conserva que exige muita mão-de-obra. Porém, vale a pena considerá-los, pois são uma das poucas receitas de conservas sem adição de açúcar e são a solução ideal de processamento para quem está emagrecendo e cuidando do corpo.