O vinho de maçã é uma bebida excelente para o outono ou inverno, quando faz frio lá fora. Álcool feito à mão certamente tornará agradável mais de uma noite cinzenta! Receita de vinho de maçã - há realmente apenas uma?
Se procura mais inspiração, consulte também os artigos sobre o vinho da casa recolhidos aqui.
Receita de vinho de maçã
Como fazer vinho de maçã doce?
Comece o vinho de maçã preparando a fruta. As variedades de outono e inverno serão as melhores. Lembre-se de que a fruta deve estar madura e não vermifugada! Para preparar esta receita mais simples de licor de maçã, coalho cinza ou antonówka será ótimo. Também vale a pena prestar atenção à cor intensa da fruta - o vinho ficará então… dourado!
Receita de vinho de maçã - lista de ingredientes
- 3 quilos de maçãs maduras
- 1 quilo de açucar
- 2 litros de água de nascente
- 5 gramas de passas
- fermento mãe
- nutriente para fermento
Antes de começar a fazer o seu vinho de maçã, lembre-se que a levedura mãe deve ser preparada 5 dias antes de começar a fazer a bebida! Basta espremer um copo de suco natural das maçãs, adicionar uma colher de açúcar e uma pitada de nutriente de fermento. Ferva tudo (cerca de 15 minutos), depois esfrie o caldo e acrescente o fermento de vinho. Tampe tudo com uma rolha de algodão e reserve em local aquecido por 24 horas. Após este tempo, ferva e resfrie 2 copos de suco, misture com 3 colheres de sopa de açúcar e uma pitada de solução nutritiva e acrescente a “mistura” ao caldo previamente reservado. A levedura mãe estará pronta em cinco dias! Se você está procurando mais conselhos, verifique também este artigo sobre frutas que valem a pena fazer vinho.
Depois de preparar a levedura mãe e todos os ingredientes mencionados acima, é hora de dar o próximo passo, que é fazer seu próprio vinho caseiro! Ainda está se perguntando como fazer vinho de maçã? Aqui vamos nós!
Receita de vinho de maçã - preparação passo a passo
- Lave as maçãs e esprema o suco delas - você pode fazer isso com um espremedor.
- Lave e escalde a garrafa - despeje o suco nela, acrescente as passas e o fermento mãe previamente preparado.
- Misture o açúcar com a água fervida, deixe esfriar e acrescente ao restante do líquido.
- Cole a garrafa envolvida em gaze com algodão ou rolha com tubo de fermentação.
- Agora você tem que esperar … 2 meses! Após este tempo, despeje o vinho em garrafas de vidro limpas e coloque-o em um local escuro (por exemplo, em uma adega) por um mês.
- O vinho doce de maçã será ainda mais expressivo quando você adicionar passas, cinzas da montanha ou peras. Ou talvez você também esteja interessado este artigo sobre vinho de amora?
Resumo
Esta é a receita de vinho de maçã mais simples que literalmente qualquer um pode preparar - claro, desde que tenham o equipamento certo. Você também pode preparar outra bebida saborosa de outono, como o vinho de uva, de uma forma muito semelhante. Ao alterar as proporções, você também pode preparar uma receita de aguardente de maçã com os ingredientes!
Vinho de suco de maça
Uma alternativa na ausência de um espremedor
Se você não tem um espremedor em casa, pode preparar vinho de maçã não apenas com frutas - tudo o que você precisa fazer é… suco de maçã. Para fazer uma bebida alcoólica realmente simples e saborosa, você precisará de poucos ingredientes - combiná-los garantirá que você terá um excelente vinho caseiro para reuniões de outono com amigos. Você pode preparar 5 litros de “néctar” de maçã da lista de ingredientes abaixo.
Lista de ingredientes para vinho de suco de maçã
- 4 litros de suco de maçã 100%
- 0,75 quilogramas de açúcar
- 1 colher de chá de nutriente de fermento
- meia colher de sopa de pectoenzima (quando o suco não é filtrado)
- 0,5 g de metabissulfito de potássio
- 5g de levedura (por exemplo, Fermivin, cerca de PLN 4 na rede de supermercados Carrefour)
Ingredientes como metabissulfato de potássio você encontrará, entre outros em lojas com fixações de álcool e custa cerca de PLN 3 por 10 g (por exemplo, Biowin). Verifique também artigos sobre álcoois domésticos coletados aqui.
Vinho de suco de maçã - um método de preparação
- Despeje o suco de maçã em uma panela e acrescente açúcar - se não quiser se dissolver, aqueça o suco por um tempo.
- Despeje o caldo resultante em um fermentador ou balão de vinho. Quando a temperatura ambiente atingir o máximo de 30 graus, adicione o fermento à "mistura" e misture tudo bem, primeiro tapando o fermentador com uma rolha com um tubo de fermentação.
- Decante o vinho no fermentador secundário após cerca de 2 semanas.
- Espere que o fermento desça até o fundo e adicione metabissulfato de potássio ao vinho para estabilizá-lo.
- Tempo de espera… mais 2, no máximo 3 semanas. Durante este tempo, o vinho de suco de maçã caseiro ficará mais claro.
- Decorrido este tempo, despeje o vinho nas garrafas e deixe repousar por um período mínimo de 3 meses.
Resumo
Lembre-se de que as pectoenzimas nem sempre resolvem o problema do vinho turvo - daí o frequente sedimento nas garrafas. Resta aceitá-lo ou dar à bebida muito tempo para que todos os flutuadores nela se acomodem. A receita do vinho de maçã pode, portanto, ser substituída com segurança por suco 100% - ainda será um vinho de maçã muito doce, mas em uma versão ligeiramente … simplificada.
Tintura de maçã
Quando uma receita de vinho de maçã não chega …
Quando o vinho de maçã, o suco de maçã ou uma receita de aguardente com maçã já estão entediados, você sempre pode fazer para si … uma tintura! É menos popular do que os álcoois caseiros mencionados acima, mas realmente vale a pena experimentar a receita para ele - nenhuma outra tintura pode aquecer tanto e tem um sabor tão intenso e picante. Esta é uma oferta para verdadeiros gourmets que definitivamente voltarão a ela com frequência. Alguns chegam a dizer que tem um sabor muito mais pronunciado, como o vinho doce de maçã.
Lista de ingredientes para tintura de maçã
- 1 quilo de maçãs
- 0,75 l de espírito
- 1 xícara de água
- 0,3 quilogramas de açúcar
- 5 cravos
- 0,5 vagens de baunilha
- Casca de canela
A tintura de maçã é extremamente fácil de preparar - as pessoas pensam que a receita para ela é mais fácil do que a receita de vinho de maçã ou a receita de aguardente de maçã! Qual é a única dificuldade em fazer esta tintura? Bem, você tem que esperar até algumas semanas para seu consumo. Verifique também este artigo sobre como fazer vinho de uvas.
Tintura de maçã - método de preparação
- Coloque as maçãs fatiadas em uma jarra o maior possível.
- Adicione a casca de canela picada, a baunilha, o açúcar e o cravo - em seguida, despeje água morna e aguardente por cima.
- Mantenha a mistura em um lugar quente por cerca de 6 semanas.
- Despeje a tintura resultante em bons frascos e guarde-os apenas em um local escuro.
- Se preferir degustação seca - reduza a quantidade de açúcar adicionado!
Resumo
Como você pode ver, o preparo da tintura é curto e descomplicado, além de não exigir muitos conhecimentos ou equipamentos (necessários para a receita do vinho de maçã). Depois de um mês, o licor estará pronto - e quanto mais você "segurar", melhor será a degustação mais tarde!
Ao escolher frutas para vinho de maçã, tintura ou aguardente, opte sempre por maçãs saudáveis e maduras! O segredo das bebidas reside principalmente nos … aditivos. É graças a eles que o vinho de uva, o vinho de sumo de maçã ou a tintura de maçã têm um sabor distinto! Portanto, não tenha medo de adicionar cravo, baunilha ou canela. Ou talvez amêndoas e cardamomo? Com esta “boa companhia” de acessórios, com certeza gostará das épocas frias do ano!