O vinho caseiro está se tornando cada vez mais popular. Não é à toa, na verdade, que você precisa de pouco para prepará-lo, pois apenas uvas, água, açúcar e no caso de algumas receitas - fermento. A produção caseira é caracterizada por um aroma e sabor únicos. Além disso, muitas pessoas desejam ter vinho da casa em sua própria despensa porque ele tem um efeito positivo no sistema digestivo e também é saudável para o coração em pequenas quantidades.
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Produção de vinho caseiro - receitas de vinho feito de uvas leves
Como fazer vinho caseiro?
Se pretende preparar o seu próprio vinho em casa, apresentamos uma receita comprovada. A melhor fruta para o vinho é a uva. Vamos começar com o que precisamos para fazer isso. Prepare os seguintes ingredientes: 10 kg de uva, 5 litros de água, cerca de 3,5 kg de açúcar e fermento de vinho. Você também precisará do chamado um balão com um tubo de fermentação ou apenas outro recipiente que você fecha bem e insere o tubo nele. Como fazer vinho? Agora que você já reuniu os ingredientes, é hora de começar a prepará-los - veja a seguir o que fazer passo a passo.
Receita para seu próprio vinho feito de uvas brancas
Fazer vinho caseiro, começamos com a preparação do chamado fermento mãe. O que é isso? São simplesmente leveduras no mundo, devidamente multiplicadas para a produção de álcool - vale a pena pensar nisso 3 dias antes de iniciar o trabalho-alvo. Para o fazer, utilizamos fermento de vinho, que se deita numa garrafa de 0,25 litro, despejamos com água morna fervida, mas não enchemos completamente a garrafa - deve haver algum espaço por cima. Agora o fermento e a água devem ser bem misturados. A seguir, a garrafa é rolhada com algodão e guardada durante a noite em local escuro à temperatura ambiente. Depois de um dia, adicione uma colher de açúcar, misture, rolha novamente e reserve. Após os 2 dias seguintes, preparamos o fermento mãe para o vinho caseiro.
O próximo passo é esmagar as uvas saudáveis com um pilão para despejar água fervente sobre elas. Após três dias, nossa polpa deve ser coada. O suco que se forma nesse processo, que dá origem ao vinho da casa, é chamado de mosto e despejado na garrafa preparada.
O próximo passo é dissolver 1/3 do açúcar mencionado acima em água fervente. Agora combinamos a mistura assim obtida, depois de nos envergonharmos, com o mosto previamente preparado. Nesse ponto, todo o fluido é despejado no balão. Certifique-se de não exceder ¾ da capacidade. O próximo passo é adicionar a porção certa do fermento mãe - aqui você deve manter as seguintes proporções: 30-50 cm3 por 1 litro de água. Quando fazemos isso, agitamos toda a mistura em um movimento circular. Além disso, você deve mexer o líquido dentro do recipiente - use uma colher de pau ou uma colher de metal bem escaldada. Feche o balão com um tampão de algodão. Além disso, amarramos com um pedaço de linho limpo e deixamos em temperatura ambiente - a temperatura ideal é de 15-25 graus Celsius. Quanto tempo dura essa produção de vinho caseiro? Normalmente, o vinho da casa leva cerca de 20 dias para concluir esse processo. A produção de vinho, portanto, requer paciência. Ou talvez você também se interesse por outros conservas caseiras?
Lembre-se de adicionar açúcar durante a fermentação. Despeje a segunda porção de açúcar preparada no início do 7º dia e a terceira porção no 15º dia de fermentação. Após a terceira fermentação, recoloque o tampão de algodão e reserve por mais 30 dias.
Após este tempo, a camada de vinho clarificada deve ser removida. Usamos um tubo de cilindro especial para isso. Baixamos completamente, mas como fazer? Você tem que sugar um pouco do líquido da garrafa e, em seguida, abaixar o tubo no recipiente no qual o líquido fluirá em um fluxo uniforme.
Agora resta cortar o ladrilho do cume. Para isso, embrulhe a rolha com o tubo de fermentação em algodão e coloque-a numa sala com uma temperatura de cerca de 12 graus Celsius. O tempo de espera para que o vinho seja servido em garrafas limpas é de cerca de 3 meses. Decorrido esse tempo, colocamos o álcool de volta em garrafas limpas, fechamos a rolha, fechamos e colocamos em posição deitada. Depois de alguns meses, o vinho da casa está pronto e com ele podemos deliciar o nosso paladar.
Produção de vinho caseiro - receitas de vinho de uvas escuras
Como fazer vinho caseiro? Uvas escuras
O vinho caseiro tem muitos admiradores. Não é à toa que o vinho da casa preparado com uma boa receita pode deliciar o nosso paladar. Se você está interessado em vinhos de uvas escuras caseiros, aqui está uma receita que testamos e recomendamos. A receita é baseada nos seguintes ingredientes: 10 kg de uva, 5 l de água e 3,5 kg de açúcar. Agora vamos trabalhar.
Receita para seu próprio vinho de uvas escuras
Escolhemos uvas limpas, mas não as lavamos, mas esmagamos imediatamente com um pilão ou outra ferramenta. A polpa da uva assim obtida deve agora ser colocada na garrafa. Despeje com 3 litros de água morna e fervida e adicione 2 kg de açúcar dissolvido em 1 litro de água. Lembre-se de deixar 1/3 de espaço livre no cilindro a partir da parte superior. Misture tudo bem e tampe com o tubo de fermentação. Após 3 dias, misture os restantes 1,5 kg de açúcar com 1 litro de água fervida e morna e adicione à mistura. Nós nos misturamos completamente com movimentos esféricos e próximos.
Após os próximos 7 dias, drene todo o conteúdo do frasco, lave o frasco e despeje a mistura de volta nele. Fechamos com uma rolha embrulhada em algodão e um pedaço de linho. É assim que vamos deixar para o próximo mês.
Após este mês, baixamos todo o conteúdo para um gander ou uma garrafa. Rolhamos a rolha, envolvemos a rolha com o tubo de fermentação com algodão e colocamos o recipiente a uma temperatura de cerca de 18 graus Celsius. Estamos esperando há 3 meses.
Agora colocamos o vinho em garrafas limpas, fechamos bem e fechamos. Nós os colocamos em uma posição deitada. Após vários meses de envelhecimento, está pronto para ser consumido na mais alta qualidade. Verifique também o que vale a pena saber sobre viticultura na polônia.
Vinho na cozinha e remédio
O uso de vinho e uvas na cozinha
A uva é muito utilizada na cozinha. As folhas de uva são utilizadas na preparação de rolos de repolho. O melhor vinho é feito a partir da fermentação de uvas - tanto de uvas claras como escuras. O óleo é extraído das sementes. Bagas de uva secas são usadas para fazer passas.
O vinho caseiro é um excelente complemento para muitos pratos. Dependendo do grau de doçura conseguido com a redução da quantidade de açúcar, é ideal tanto para pratos secos como para sobremesas. O vinho caseiro também pode ser um complemento para cozinhar pratos de carne, sopas e molhos.
Propriedades curativas do vinho caseiro
Está cientificamente confirmado que o vinho tem um efeito benéfico no sistema digestivo e um efeito positivo no funcionamento do nosso coração. Um máximo de 200-300 ml por dia é considerado uma porção segura e que promove a saúde. O vinho pode prevenir a obesidade e reduzir o risco de diabetes tipo 2. As uvas também ajudam a prevenir o risco de doença de Alzheimer e osteoporose. Além disso, são uma fonte rica em polifenóis e inibem o processo de envelhecimento.
Quais uvas são mais saudáveis - claras ou escuras? Está provado que as uvas roxas escuras são muito benéficas para a nossa saúde e bem-estar. Porque? Eles contêm muitos flavonóides, ou seja, antioxidantes naturais. São eles que neutralizam os radicais livres, protegendo assim nosso corpo contra o câncer e várias doenças cardíacas. Além disso, as uvas escuras contêm mais ferro.
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