Riga em conserva é um guisado muito popular, assim como chanterelles em conserva. No entanto, os diferentes tipos de picles de cogumelo podem ser diferentes, por isso devemos saber como fazer chanterelles em conserva e como fazer cogumelos em conserva. Então, vamos ver qual é a melhor marinada para cogumelos de pinho vermelho e quais são as receitas de cogumelos de pinho vermelho em vinagre.
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Riga em vinagre - receita I.
Marinar chanterelles, cogumelos cártamo ou cogumelos porcini é muito popular. Tudo o que precisamos fazer é encontrar a maneira certa de marinar os cogumelos que coletamos. A marinada de cogumelos é muito importante porque determina o sabor dos cogumelos. Quanto mais complexa for a receita e quanto mais ingredientes houver, melhor será o sabor do cogumelo.
Os cogumelos vermelhos em vinagre são uma escolha muito boa quando se trata de cogumelos com vinagre. Então, vamos ver qual é a receita de cogumelos em conserva em nossa cozinha.
Ingredientes:
- 1 kg de cogumelos de pinho vermelho,
- 1 copo de vinagre de álcool a 10%,
- 2 copos de água
- 2 colheres de sopa de sal,
- 2 colheres de sopa de açúcar,
- 2 cebolas pequenas,
- mostarda,
- Folha de louro,
- pimenta da Jamaica,
- Pimenta preta.
Se não quisermos o sabor intenso da cebola, podemos usar uma em vez de duas.
Preparação:
- Limpe os cogumelos, corte as alças e enxágue bem.
- Ferva a riga por 15 minutos em água levemente salgada.
- Escorra os cogumelos cozidos.
- Descasque a cebola e corte-a em penas.
- Coloque a cebola e os cogumelos alternadamente nos frascos.
- Despeje a água com vinagre na panela e adicione todos os temperos.
- Nós cozinhamos tudo.
- Após a fervura, despeje a salmoura nos potes, feche bem o frasco e pasteurize-o por 7 minutos.
A pasteurização mais longa pode causar a destruição dos cogumelos. Cogumelos de pinheiro vermelho marinados são cogumelos marinados populares de boa vontade por muitas pessoas.
Riga em vinagre - receita II
A próxima receita para a preparação de cogumelos de pinho vermelho em vinagre é muito semelhante.
Ingredientes:
- 2 kg de cogumelos de pinho vermelho,
- 1,5 litros de água,
- 0,4 l de vinagre,
- 8 colheres de sopa de açúcar,
- 2 colheres de sopa de sal,
- folhas de louro,
- pimenta da Jamaica,
- pimenta granulosa,
- Alho,
- cebola.
Todos esses ingredientes adicionam um ótimo sabor à nossa marinada de abacaxi.
Preparação:
- Riga é limpo e bem lavado em água corrente.
- Despeje a água na panela, salgue levemente e, depois de ferver, jogue os cogumelos por 15 minutos.
- Escorra os cogumelos cozidos e despeje-os com água fria.
- Coloque os cogumelos firmemente nos frascos.
- Coloque em cada frasco um pedaço de cebola, meio dente de alho, 2 grãos de pimenta da Jamaica, 1 folha de louro e 4 grãos de pimenta-do-reino.
- Ferva a água com sal e açúcar e adicione vinagre.
- Despeje salmoura quente sobre nossos cogumelos e feche bem os potes.
Lembre-se que os potes devem ser pasteurizados por cerca de 20 minutos, contando a partir da fervura da água. A colheita dos cogumelos correu muito bem e não sabes mais o que fazer com os cogumelos? Você deve dar uma olhada este artigo sobre secagem de cogumelos.
Marinada incomum para cogumelos de pinheiro vermelho - cogumelos de pinheiro vermelho marinados em mel
Riga pode ser picada de várias maneiras. A seleção do método apropriado depende apenas de nós e do sabor dos cogumelos que preferimos. No entanto, não nos esqueçamos de manter as proporções corretas ao preparar cogumelos em conserva. Então, vamos ver como fazer cogumelos em conserva desta forma.
Riga com mel é uma forma bastante incomum, mas muito saborosa de preparar cogumelos de pinheiro vermelho.
Ingredientes:
- cogumelos vermelhos,
- cebola,
- cravo,
- mostarda,
- Folha de louro,
- pimenta da Jamaica,
- 6 copos de água,
- 0,5 xícaras de mel
- 0,75 copos de vinagre de 10% de álcool,
- 2 colheres de sopa de açúcar,
- 2 colheres de sopa de sal.
Graças a estes ingredientes, os nossos cogumelos terão um sabor ligeiramente adocicado.
Preparação:
- Misture a água com mel e vinagre e leve para ferver.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
- Adicione a cebola picada ao picles, acrescente o açúcar, o sal e o cravo e cozinhe novamente.
- Limpamos e lavamos Riga meticulosamente em água corrente.
- Coloque os cogumelos limpos em água e sal e cozinhe por 6 minutos.
- Após este tempo, nós os colocamos em uma peneira.
- Depois de escorrer, coloque os cogumelos em potes, junte a folha de louro, a pimenta da Jamaica, algumas sementes de mostarda e uma rodela de cebola.
- Despeje tudo com o picles, desligue e pasteurize.
As cebolas não precisam ser adicionadas à salmoura imediatamente, mas podemos colocar as cebolas cruas em potes.
Riga em vinagre - como fazer picles de cogumelos
As próximas duas receitas também descrevem como podemos fazer cogumelos em conserva. Eles se referem significativamente aos regulamentos anteriores porque são construídos na mesma base. Via de regra, eles diferem apenas em proporções e ingredientes adicionais.
A receita de cogumelos em conserva é incrivelmente simples, o que a torna boa até para amadores.
Ingredientes:
- cogumelos vermelhos,
- 1 xícara de vinagre,
- 4 copos de água
- 0,5 xícaras de açúcar,
- cebola,
- folhas de louro,
- 1 colher de sopa de sal
- Pimenta preta.
Claro que podemos reduzir ou aumentar as porções de açúcar.
Preparação:
- Riga é cuidadosamente limpo e lavado em água corrente.
- Coloque os cogumelos lavados em água fervente com sal e cozinhe por 10 minutos.
- Deixe os cogumelos cozidos escorrerem.
- Ferva a água com vinagre, sal e açúcar.
- Descasque a cebola e corte-a em rodelas.
- Deite nos frascos 1 folha de louro, alguns grãos de pimenta, uma rodela de cebola e cogumelos.
- Despeje a salmoura quente nos frascos, atarraxe-os e pasteurize por 15 minutos.
É bom colocar os frascos de cabeça para baixo após a pasteurização.
A última receita também mostra como é fácil fazer rolinhos no vinagre.
Ingredientes:
- 30 rydzów,
- 1 cebola
- 3 copos de água,
- 0,5 xícaras de vinagre,
- 0,5 xícaras de açúcar,
- 1 colher de sopa de sal
- 1,5 colheres de chá de sementes de mostarda,
- 2 folhas de louro,
- 6 grãos de pimenta da Jamaica.
Além disso, podemos adicionar algumas bolas de pimenta.
Preparação:
- Limpe os cogumelos e enxágue em água corrente.
- Coloque os cogumelos limpos em uma panela, despeje água quente sobre eles e cozinhe por 10 minutos.
- Escorra os cogumelos cozidos.
- Ferva a água com vinagre, açúcar, sal, louro e cebola às rodelas.
- Coloque a riga em potes, junte as rodelas de cebola, 0,5 colher de chá de sementes de mostarda e 2 grãos de pimenta da Jamaica.
- Despeje os cogumelos com o licor resfriado.
- Feche os potes.
Cole os potes fechados em uma panela forrada com um pano por 10 minutos. Depois de retirá-los, coloque-os de cabeça para baixo até que esfriem.