Abastecer a sua despensa com conservas para o inverno permitirá preparar pratos saborosos, ricos em nutrientes valiosos para a saúde. Os pepinos ocupam uma posição importante em nosso cardápio. Após o término da temporada de vegetais frescos, buscamos avidamente picles feitos de pepino - pepinos em conserva ou pepinos em conserva. Apresentamos uma receita simples e rápida de pepino em tomate.
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Pepinos e tomates tentam com gosto - salada de pepino para o inverno
A colheita de pepinos frescos termina em setembro. Poderíamos desfrutar de seu sabor refrescante durante todo o verão. Embora não contenham muitas vitaminas, nós os apreciamos por seu baixo conteúdo calórico e pela presença de minerais - potássio, fósforo e cálcio. As conservas caseiras para o inverno são uma forma de diversificar o cardápio diário com complementos saudáveis e sem conservantes em almoços ou sanduíches.
Os tomates são vegetais que fornecem uma grande quantidade de vitaminas, especialmente C, B, K e E. Os minerais que eles contêm, como potássio, cálcio, magnésio, ferro e bromo - ajudam a baixar a pressão arterial, têm um efeito calmante no sistema nervoso e melhora a obra do coração. As preparações de tomate contêm grandes quantidades de licopeno - um antioxidante, graças ao qual o corpo envelhece mais lentamente.
A combinação de pepinos e tomates frescos em um prato não é recomendada devido à ascorbinase presente nos pepinos - uma enzima que reduz o efeito da vitamina C. Podemos prevenir a perda de uma vitamina valiosa adicionando azeite de oliva à salada ou acidificando com suco de limão ou vinagre. O problema desaparece quando os ingredientes da salada são pepinos em conserva ou quando se adiciona pepino em conserva.
Receita de pepino no tomate - com purê de tomate
Os pepinos ciganos distinguem-se pelo seu sabor agridoce, que tem sido uma característica distintiva da cozinha polaca desde os primeiros tempos.
Ingredientes:
- pepinos moídos frescos - 3 kg
- cebola - 50 gramas
- alho - 4 dentes
- purê de tomate - 500 ml
- vinagre - 1/4 xícara
- açúcar - ½ xícara
- óleo - ½ copos
- sal - 1 colher de sopa
- especiarias - para cada frasco: 3 grãos de pimenta, 2 grãos de pimenta da Jamaica, 1 folha de louro
Preparação:
- Escolhemos pepinos saudáveis e não danificados para a salada. Nós os lavamos bem. Não descascamos a pele.
- Corte os pepinos secos em rodelas mais grossas e coloque-os numa tigela, à qual adicione a cebola - descascada e cortada em cubos.
- Após misturar os ingredientes, polvilhe-os com sal e deixe-os durante a noite para liberar o suco.
- Passado o tempo recomendado, misture os vegetais e escorra o suco.
- Em uma panela, ferva o vinagre, o açúcar, o purê de tomate e o óleo. Despeje este líquido na salada e misture. Despeje um pouco de suco escorrido, se a salada não estiver muito úmida.
- Preparamos potes. Precisamos lavá-los bem e cozinhá-los no vapor. Despeje os temperos em cada frasco e adicione a salada. Apertamos as porcas com cuidado.
- Nós pasteurizamos as conservas por cerca de 15 minutos.
- Após o resfriamento, nossos pepinos ciganos podem ir para a despensa doméstica.
Se você preferir sabores mais expressivos e picantes, pode adicionar mais vinagre à salada. Um prato saboroso é o complemento perfeito para pratos de carne, almoços e jantares. Basta pegar os picles de pepino para preparar rapidamente um complemento eficaz para os sanduíches de festa. As receitas de pepino cigano não são a única proposta. Se você tem muitos pickles para conservas, verifique também este artigo com receitas de pepino em picles de mostarda.
Pepinos ciganos para o inverno - uma receita original passo a passo
Fatias finas de pepino, com adição de cebola, alho e purê, são tratadas termicamente, o que permite que todos os sabores se combinem em um todo excepcionalmente saboroso.
Ingredientes:
- pepinos moídos - 2 kg
- cebola - ½ kg
- alho - 4 dentes
- vinagre - ½ xícara
- açúcar - ½ xícara
- óleo - ½ copos
- sal - 2 colheres de sopa rasas
- purê de tomate - 1 frasco (190 g)
Preparação:
- Escolha os pepinos e use pedaços saudáveis para a salada. Nós os descascamos e ralamos em fatias finas.
- Descasque a cebola e corte-a em penas. Combinamos com pepinos.
- Esprema o alho na prensa e acrescente à salada.
- Adicione sal, açúcar, vinagre e óleo - misture tudo.
- Deixe a salada preparada por uma hora e cubra com um pano.
- Decorrido o tempo recomendado, coloque a salada em uma panela alta. Despejamos o purê de tomate e misturamos tudo novamente.
- Cozinhe o conteúdo da panela em fogo baixo por cerca de 20 minutos.
- Coloque a salada quente em potes escaldados. Nós os pasteurizamos por 10 minutos.
- Depois de esfriar, as conservas podem ser transferidas para a despensa doméstica.
Pepinos ciganos com purê de tomate são muito delicados. Uma salada agridoce irá enfatizar o sabor dos pratos de carne, massas e adicionar personalidade aos sanduíches. Podemos adicionar pimenta vermelha, cortada em tiras, que enriquecerá ainda mais a cor e o sabor do prato. Vale a pena experimentar receitas de pepino cigano.