Se você gosta de adicionar alho aos seus pratos a gosto, ótimo. Coma para a saúde, especialmente porque é um vegetal extremamente valioso. Os gourmets de sabor intenso certamente ficarão satisfeitos que o alho marinado seja tão delicioso quanto, e se você prepará-lo com ervas ou óleo, ainda mais delicioso. Aprenda a preparar alho em conserva e a servi-lo.
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Alho em conserva - propriedades e aplicação
O alho em salmoura tem propriedades curativas?
Todo mundo sabe que o alho tem incríveis benefícios à saúde. Tudo graças à alicina - uma substância que possui propriedades anti-sépticas (bactericidas) e anti-resfriado. Portanto, um dente de alho contrabandeado em um sanduíche ou almoço é a melhor maneira de se manter saudável. Vale a pena introduzi-lo na dieta alimentar, principalmente no inverno, quando a temporada de gripe está a todo vapor.
Mas o alho enlatado tem as mesmas propriedades? Há muitos indícios de que, ao cozinhar os frascos, pequenas quantidades de alicina precipitam. No entanto, esta é uma perda tão pequena que não se pode dizer que o alho seja inútil. Bem preparado ainda será o melhor antibiótico natural. E se você experimentar uma de nossas receitas, ela também ficará saborosa. Se você gosta de fazer conservas para o inverno, o alho em conserva e em conserva deve estar na sua lista.
Alho em conserva - o que servir?
No entanto, muitas pessoas se perguntam como comer alho em conserva ou em conserva. Os cravos podem ser usados, por exemplo, em sanduíches ou cremes para barrar. Podem ser cortados em rodelas finas - são uma decoração bonita e ao mesmo tempo realçam o sabor dos pratos. Muitas pessoas também os adicionam às saladas. O alho marinado tem um sabor um pouco mais macio, então você pode adicionar até mesmo alguns dentes a uma porção grande de salada.
Alho em conserva também é dado aos locais. Por um lado, para decoração, por outro lado, para complementar o gosto. Não pode ser usado para marinar carne, mas fatiado pode ser colocado em cima do assado, ou pode ser adicionado ao glacê, por exemplo, para fazer lombo de porco. Também é adequado para cobrir carnes curadas caseiras. Além do mais - esse alho, especialmente em óleo e ervas, tem uma aparência agradável. Os potes de estética são uma ótima decoração para uma cozinha rústica ou uma mesa de banquete. Quer saber o que mais você pode preparar com alho? Verifique também este artigo com receitas para tintura de alho.
Alho em conserva - receitas básicas
Como fazer alho em vinagre
A receita básica do alho em conserva é aquela que usa apenas vinagre. É feito de forma semelhante, por exemplo, aos pepinos em conserva. Você só precisa
- 7 cabeças de alho - 400 g,
- Meia xícara de vinagre,
- 2 copos de água - 500 ml,
- Temperos: meia colher de chá de sal, meia colher de chá de açúcar e uma colher de chá de sementes de mostarda.
O alho deve ser preparado em potes pequenos. É melhor escolher alho polonês, especialmente se você tiver uma boa fonte. O alho polonês é mais expressivo que o da China. A melhor época para fazer picles de alho é em agosto, mas pode ser feito durante o outono. Essa quantidade de produtos é suficiente para dois potes de 300 ml. Você não precisa de mais para o inverno. Como fazer alho em vinagre?
- Divida as cabeças de alho pelos dentes na pia. Se você derramar água fria sobre ela, será mais fácil descascar, porque as cascas não grudam na faca ou nas mãos.
- Despeje dois copos de água e vinagre em uma panela. Adicione os temperos e leve para ferver.
- Após alguns minutos de cozimento, adicione os dentes de alho preparados à marinada fervente e cozinhe por 2 minutos.
- Despeje a marinada fervente junto com o alho em potes secos. Eles devem ser escaldados e limpos, e também devem ter toda a borda para segurar as tampas de forma adequada.
- Feche os potes imediatamente e coloque-os de cabeça para baixo. Se as tampas "travarem", serão côncavas e o frasco pode ficar em um local escuro e fresco por muitos meses.
Uma receita de alho marinado em azeite de oliva
Alho em azeite e ervas é um aperitivo que conhecemos muito bem de restaurantes italianos decentes. Na verdade, é muito popular neles. O produto é preparado tanto para realçar o sabor do óleo quanto para o alho, que depois é utilizado para dar sabor a massas e outros pratos.
- 50 gramas de alho,
- Azeite (a quantidade depende do tamanho dos potes),
- Especiarias: Ervas provençais, alecrim, tomilho, pimenta colorida em grão.
Porém, vale lembrar que a marinada assim preparada não pode ser deixada por muito tempo, a menos que você pasteurize os potes. Devem ser fervidos por cerca de 25 minutos em uma panela plana, imersos em água até um nível 1 cm abaixo da tampa e, em seguida, armazenados em local escuro e fresco.
- Lave e cozinhe os potes no vapor.
- Descasque o alho, divida em dentes e coloque em potes.
- Adicione 1 colher de chá de cada tempero e algumas bolas de pimenta em cada frasco.
- Despeje todo o azeite cerca de 1 cm abaixo do nível da tampa.
- Aparafuse imediatamente após despejar o azeite e pasteurize. Verifique se as tampas são côncavas.
O alho marinado assim preparado é mais delicado e a marinada não tem gosto de vinagre, coisa que nem todos gostam.
Receita de alho marinado com aditivos
Alho enlatado com pimenta
Adicionar pimenta ao alho em conserva é uma forma de apertar a argamassa. Graças a ele, o alho fica mais expressivo e muito mais picante. O preparo dos potes não é difícil - aliás, é uma receita muito parecida com a básica. Como fazer alho em conserva com pimenta? Você vai precisar de:
- 6 cabeças de alho,
- 1 pimenta por pote,
- 1 xícara de vinagre a 10%,
- 5 copos de água,
- Temperos: meia colher de sopa de sal, meia colher de sopa de açúcar.
Alho com pimenta é marinado em potes de 0,3 litro. Se você escolher potes maiores, coloque mais pimentas neles.
- Descasque o alho.
- Ferva a água com vinagre e especiarias.
- Coloque o alho na marinada e cozinhe por alguns minutos.
- Corte a pimenta em pedaços e retire todas as sementes.
- Coloque os dentes de alho nos frascos para recheá-los. Adicione também colorau. Tente colocar um pimentão em cada jarro.
- Despeje em pickles quentes e gire imediatamente. Coloque-o de cabeça para baixo.
Alho marinado em vinho
As marinadas de vinho não são particularmente populares, mas vale a pena experimentá-las porque têm um sabor interessante e interessante. Será melhor usar vinho tinto, pois é mais expressivo. Para esta receita, você precisará de:
- alho (cerca de 9-10 cabeças),
- 1 xícara de vinho tinto ou vinagre de vinho tinto,
- 1 copo de água
- Temperos: 1 colher de chá cheia de açúcar, 1 colher de chá de sal, 1 colher de chá ligeiramente cheia de orégano, meia colher de chá de manjericão seco, flocos de pimenta doce.
O alho desbota e é marinado após cerca de 2 meses. Também vale a pena fazer em potinhos pequenos, na medida certa para uma porção.
- Retire o alho das cascas e coloque em água fervente. Cozinhe por cerca de 1 minuto e depois tempere em água fria. Graças a isso, o alho amolece rapidamente nos potes.
- Coloque os dentes de alho nos frascos escaldados e polvilhe com flocos de páprica (cerca de 1 colher de chá por frasco).
- Em uma panela, leve água, açúcar, vinagre, orégano, manjericão e sal para ferver. Despeje o molho picante sobre o alho e desligue-o imediatamente.
- Coloque os frascos de cabeça para baixo para que não haja necessidade de pasteurização. Se apenas as tampas pegarem, o alho pode durar vários meses.
Alho marinado fatiado ao estilo vietnamita
O alho em vietnamita é uma receita ligeiramente diferente, para a qual você precisa de alho em cravo. Graças a isso, é mais adequado para assar e empanar carne, também pode ser usado imediatamente para saladas ou outros pratos. Esse alho é um aperitivo vietnamita muito popular. Em princípio, a execução é muito semelhante, no entanto, você precisa do vinagre de arroz, que tem um sabor ligeiramente mais macio do que o nosso vinagre de aguardente.
Para um frasco, você precisará de:
- 1 cabeça de alho,
- 1/3 xícara de vinagre de arroz,
- 1 xícara de água fervida,
- Temperos: 4 colheres de sopa de açúcar, 1-2 pimentas pequenas, 1 colher de chá de sal.
O alho assim preparado é perfeito para sanduíches banh mi, um prato típico vietnamita. Você pode prepará-lo para o inverno e pasteurizá-lo, mas também pode preparar uma porção para o consumo atual e refrigerá-lo por 3-4 semanas.
- Misture água, vinagre, sal e açúcar em uma panela e leve para ferver. Retire do fogo e espere esfriar.
- Descasque o alho e pique-o em pedaços.
- Coloque as fatias em uma jarra e regue com a mistura de vinagre.
- Coloque alguns pedaços de pimenta em cada frasco. Você pode cortá-los finamente se quiser que a marinada fique mais picante.