Preparar boas costelas é uma verdadeira arte. A carne é muito saborosa, mas é preciso saber prepará-la bem para ficar realmente gostosa. Tem que ser macio - deve sair facilmente do osso e derreter na boca. Apresentamos 3 receitas, graças às quais a preparação de costelas em chucrute não será o menor problema.
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Costela assada no chucrute - a melhor receita
Costelas clássicas em chucrute de forno
A costela em chucrute de forno é um daqueles pratos que vão agradar a todos os amantes de carnes e sabores tradicionais. Uma mistura clássica de ervas e temperos é o melhor para esse prato, nada extravagante. Adições como molho de soja, curry ou gengibre terão que esperar, porque não vão necessariamente bem com este velho prato polonês.
Costelas clássicas de chucrute são muito saborosas. No entanto, não se pode esquecer que é um prato muito difícil de digerir. Costelinha de porco é a carne mais gordurosa, talvez além de bacon e knuckle de porco (aliás, knuckle de porco em chucrute também é delicioso). E chucrute … bem, é saudável, mas pode realmente ser ruim para o seu sistema digestivo. Portanto, vale a pena adicionar um pouco de cominho ao repolho e, após a refeição, beber um chá preto amargo ou uma infusão de hortelã.
Preparar as costelas não é difícil. Na verdade, para 1 kg de carne, você só precisa:
- ½ kg de chucrute,
- 2 colheres de sopa de óleo de colza,
- ½ colher de chá de pimenta doce, ½ colher de chá de pimenta, 1 colher de chá de salsa seca, pimenta e sal.
Como fazer costela assada no repolho?
O preparo das costelas não demora muito, mas é preciso cozinhá-las um pouco. Este é um excelente prato para o jantar, ideal para acompanhar batatas cozidas ou partículas de forno. Você também pode adicionar um monte de vegetais ao jantar, o que deixará o prato um pouco mais leve. As receitas de costela pressupõem que o tempo de assar é quase o mesmo que os quilogramas de carne que você pretende preparar. Como fazer deliciosas costelas assadas no repolho?
- Lave, seque as costelas e divida em pedaços menores conforme necessário. Esfregue-os com especiarias.
- Unte um refratário com óleo.
- Escorra o chucrute do excesso de suco. Se for muito ácido e gostar de um sabor mais suave, lave-o em água fria.
- Tempere o repolho com sal e pimenta, acrescente um pouco de cominho ou qualquer tempero.
- Divida o repolho em duas partes. Coloque a metade em um refratário, coloque as costelas por cima e cubra toda com o restante da couve.
- Polvilhe tudo com azeite e especiarias. Leve ao forno e leve ao forno por cerca de 1 hora a 180-200 graus Celsius.
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Receita de costela cozida em chucrute
Costelas moles cozidas em repolho - receitas
Também dignas de nota são as receitas de costelas refogadas. Ao cozer em fogo baixo, a carne fica mais macia e sai melhor dos ossos. Além disso, é mais saudável e delicado do que assado no forno. Costelas também podem ser cozidas em acompanhamentos, e chucrute com costelas é uma combinação perfeita. Algumas pessoas adicionam um pouco de purê de tomate a esse prato, graças ao qual o repolho tem um sabor muito interessante.
A cozedura deve demorar algum tempo, razão pela qual a preparação do prato é demorada. Vale a pena levar isso em consideração ao preparar o jantar. Batatas e, por exemplo, cevada ou grumos de espelta funcionam bem com essas costelas preparadas. Você também pode comê-los simplesmente com repolho. Aqui está uma receita para servir para 3-4 pessoas:
- 1 kg de costela de porco,
- 0,5 kg de chucrute,
- 1 cebola
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate,
- 1 folha de louro,
- 1 colher de sopa de óleo vegetal,
- 1 colher de chá de manjerona, cominho, pimenta doce seca, 1 folha de louro, 3 grãos de pimenta da Jamaica
Costela estufada com chucrute - performance
Chucrute com costelas cozidas não é um prato que um cozinheiro novato não seja capaz de enfrentar. Tudo que você precisa é de paciência e um pouco de paladar. Para preparar um prato, você precisa de uma panela grande e larga ou uma panela plana com fundo largo, para que todos os elementos do prato possam caber facilmente e cozinhar à vontade.
- Limpe as costelas, lave, seque e corte em porções menores de três cubos. Esfregue com especiarias e frite bem na frigideira dos dois lados por alguns minutos.
- Coloque as costelas fritas de lado e frite a cebola em cubos em uma panela. Quando estiverem translúcidos, adicione um pouco de pasta de tomate e cozinhe um pouco.
- Lave o chucrute em água fria, escorra e esprema, depois coloque na cebola e concentre.
- Coloque as costelas fritas de volta na panela. Adicione a folha de louro, pimenta da Jamaica e especiarias.
- Deite cerca de 700 ml de água por cima e refogue, tapado, durante cerca de 30 minutos.
- Em seguida, abra a panela e refogue por mais 40 minutos, até que a água evapore e amoleça. Se necessário, tempere com sal, pimenta e manjerona.
Costela com mel do forno servida no repolho
Outra receita que merece atenção é a costela doce servida no repolho. Não são difíceis de preparar e a implementação não é complicada. Na verdade, você pode preparar o repolho da maneira que quiser. Chucrute, frito ou simplesmente vegetais feitos de repolho jovem, também funciona. Como fazer esse prato?
Costelas doces para 3-4 pessoas:
- 1 kg de costela de porco,
- 1 cebola
- 1 dente de alho,
- 3 colheres de sopa de mel,
- 1 colher de chá de manjerona, manjericão, sal e pimenta a gosto
- 0,5 kg de chucrute ou repolho branco jovem,
- 1 colher de chá de cominho,
- 1 colher de sopa de purê de tomate.
O repolho e as costelas são preparados separadamente. A carne é colocada em um prato grande sobre o repolho. Ideal para ser servido com batatas cozidas ou assadas - quartos. O prato parece bom e pode ser servido em um jantar em família.
- Prepare as costelas: lave, limpe e seque com papel toalha.
- Esprema o alho na prensa, misture com especiarias, mel e azeite.
- Pincele a carne de cada lado com a marinada e deixe na geladeira por um tempo. As costelas de mel precisam marinar por várias horas.
- Decorrido o tempo, retire as costelas, coloque numa caçarola e leve ao forno por uma hora a 200 graus Celsius.
- Prepare o repolho - frite em uma panela com purê de tomate.
- Coloque as costelas quentes sobre o repolho em uma travessa grande.
Uma solução interessante é fazer uma verdura de repolho jovem e doce. Adiciona-se uma cebola pequena, cenoura e um pouco de mel. Uma base semelhante para um prato pode ser feita de chucrute, mas então você tem que desistir de cominho porque ele não combina com o sabor doce.